Pfälzer Dampfnudeln und Grumbeersupp (Kartoffelsuppe)

[Burn_out]

Zuerst einen Hefeteig aus 500 gr. Mehl, Milch, Zucker und 1 Tl. Salz angesetzt

Nach ca. 1 Stunde gehen werden 10 Teiglinge abgestochen und rund gewirkt. Platt drücken und nochmals 1 Stunde gehen lassen.

Dann sieht das so aus.

Einen Süd aus Wasser, 1 Tl. Salz und Öl anrühren

In die Elektrische Pfanne schütten und die Teiglinge einsetzen.

Zuerst dampft es, nach 10-12 Minuten fängt es an zu bruzzeln und zu zischen. Jetzt noch 3-4 Minuten.

Deckel runter.

Kann man lassen.

In der Pfalz gibt’s Grumbeersupp dazu.

Mit Vanillesoße geht das auch super.
Habe ich nach 5 Stück aber nicht mehr geschafft.

 

[Traekulgriller]

Klasse !



Gruß Matthias

 

[Hühnerfuß]

Sehr schön,
Ich liebe diese Teile mit ohne Zucker zu einem 3 h geschmortem Gulasch.
Da bekomme ich fast einen Organismus, oder wie auch immer das heißt.

 

[Burn_out]

Sehr schön,
Ich liebe diese Teile mit ohne Zucker zu einem 3 h geschmortem Gulasch.
Da bekomme ich fast einen Organismus, oder wie auch immer das heißt.

Gulasch passt hervorragend dazu, oder hier in der Region wird auch gerne Schweinepfeffer dazu gegessen.

 

[deer allgäuer]

war das lieblingsgericht meines vaters. war aus zweibrücken.
meine mama hat die immer extra gemacht, weil der rest der familie mit salzigen dampfnudeln absolut nichts anfangen konnte.
kartoffelsuppe mag ich auch, aber zu dampfnudeln gehört vanillesosse.

 

[baser]

Cool, das ist mal was ganz anderes, als ich es von dir gewohnt bin. Ich muss die Teile auch mal probieren

 

[BBQ-Flo]

Muss ich unbedingt a mol widda mache.

 

[Dr_BBQ]

Sehr schön.
Das Essen wir auch immer gerne.

 

[Burn_out]

aber zu dampfnudeln gehört vanillesosse.

Wenn schon Soße, dann gibt’s in der Pfalz Weinsoße dazu.

 

[Dr_BBQ]

Wenn schon Soße, dann gibt’s in der Pfalz Weinsoße dazu.

Unn zur grumbeeresupp kama a quetschekuche esse, gell.

 

[Burn_out]

Unn zur grumbeeresupp kama a quetschekuche esse, gell.

Das ist quasi Pflicht hier.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Perfekt.
Ich liebe diese salzige Kruste.
Da sehe ich meine Mutter am Ofen stehen. Aufpassend das ja niemand den Deckel hebt und auf dieses knackende Geräusch wartend.

 

[Röstwurst]

Klasse sehen die Dinger aus️

Bei mir gibts Gulasch dazu

Wieviel Hefe nimmt man dazu
Hat sich früher immer meine Ex drum gekümmert

 

[dirty_sanchez]

Astreine Dambnuudle,

Grüße aus KL

 

[Burn_out]

Wieviel Hefe nimmt man dazu

Kommt wie bei jedem Hefeteig auf die Temperatur und die Zeit an die du warten willst.

Hier waren das 15 gr. Hefe auf 500 gr. Mehl und jeweils ein Stunde zum gehen lassen bei ca. 23 Grad.

Ich habe die aber auch schon über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, da reichen 3-4 gr. Hefe.

 

[cremecaramelle]

ein sehr schönes Salzkrüstchen hast Du da hingekriegt, Klaus

Wieviel Hefe nimmt man dazu

Uwe, dazu braucht man gar keine Industriehefe, das geht auch mit dem Fermentstarter

 

[Burn_out]

ein sehr schönes Salzkrüstchen hast Du da hingekriegt, Klaus

Danke.

Uwe, dazu braucht ma gar keine Industriehefe, das geht auch mit dem Fermentstarter

Ja klar, aber nicht wenn mir um 15 Uhr einfällt, dass ich um 18 Uhr Lust auf Dampfnudeln habe.

 

[tom311]

Sehr lecker
Für mich bitte einmal noch mit "Woisoos"

 

[chili-sten]

Moin Klaus,

das sieht gut aus

 

[Secreto]

Top!

Liebe Grüße