Heute mal ein Kartoffel-Muffin Rezept im HBO versucht.
Wobei Muffin eigentlich nicht der richtige Name sein kann, sicher man backt die Kleinkuchen im sogenannten Muffin-Blech, der Teig hat hier aber nichts mit einem Muffin Teig zu tun.
Da ja fast jeder 3. Pfälzer von Schweizern abstammt, das Ergebnis sehr nahe an Röschti herankommt, gleichzeitig aber auch der Pfälzer Grumbeerpfannkuchen-Teig Pate gestanden haben könnte, haben wir uns für die Röschti- Version entschieden.
Füllungen nach Pfälzer Art:
Mit Leberwurst, Blutwurst, Speck kann ich mir gut vorstellen, aber auch Schinken, Lachs ect.
Wir haben aus 1. KG festkochenden Kartoffeln, einen geschmeidigen Teig hergestellt. Kartoffel, mit der Küchenmaschine fein rappen, danach die Kartoffelmasse mit einem Sauberen Tuch gut ausdrücken. Danach Gewürze dazu, 2 EL Majoran, Salz , Muskat, Pfeffer, 1, gewürfelte Zwiebel, 1 TL Speisestärke, 1 Ei -alles zu einem feinen Teig vermischen.
Muffin -Blech mit Butter ausreiben, nun den Boden mit Teig bedecken, Füllung nach Wunsch drauf, und wieder mit Teig abdecken. Danach noch etwas Sonneblumenöl aufträufeln und ab in den vorgeheitzen Holzbackofen.
Bei ca. 230 Grad ca. 35 Minuten , kross ramstern.
Hier nun die Bilders:
ün:
Wobei Muffin eigentlich nicht der richtige Name sein kann, sicher man backt die Kleinkuchen im sogenannten Muffin-Blech, der Teig hat hier aber nichts mit einem Muffin Teig zu tun.
Da ja fast jeder 3. Pfälzer von Schweizern abstammt, das Ergebnis sehr nahe an Röschti herankommt, gleichzeitig aber auch der Pfälzer Grumbeerpfannkuchen-Teig Pate gestanden haben könnte, haben wir uns für die Röschti- Version entschieden.
Füllungen nach Pfälzer Art:
Mit Leberwurst, Blutwurst, Speck kann ich mir gut vorstellen, aber auch Schinken, Lachs ect.
Wir haben aus 1. KG festkochenden Kartoffeln, einen geschmeidigen Teig hergestellt. Kartoffel, mit der Küchenmaschine fein rappen, danach die Kartoffelmasse mit einem Sauberen Tuch gut ausdrücken. Danach Gewürze dazu, 2 EL Majoran, Salz , Muskat, Pfeffer, 1, gewürfelte Zwiebel, 1 TL Speisestärke, 1 Ei -alles zu einem feinen Teig vermischen.
Muffin -Blech mit Butter ausreiben, nun den Boden mit Teig bedecken, Füllung nach Wunsch drauf, und wieder mit Teig abdecken. Danach noch etwas Sonneblumenöl aufträufeln und ab in den vorgeheitzen Holzbackofen.
Bei ca. 230 Grad ca. 35 Minuten , kross ramstern.
Hier nun die Bilders:
ün:
