Pfälzer Schwartenmagen

[Burn_out]

Bei mir stand wieder das Kesselfleischessen mit der Familie an.
Nebenbei habe ich noch ein paar Bratwürste gemacht.
Bilder zu machen ist mit fettigen Händen nicht möglich von daher nur ein paar wenige.
Oben liegen Schwarten zur Bindung, von links Kopfbäckchen, Bauchfleisch, Rüssel, darunter Zungen, Herzen, 3 kg Nacken fehlen noch.

7 kg Fleisch für die Bratwürste.

 

[Markus]

Das gefällt mit gut

Schön mit Essig und Zwiebeln anmachen und krosse Bratkartoffeln dazu!

 

[Gast-mxbhSg]

Hmmmm...... dünn aufgeschnitten aud frisch gebackenem Brot...... lecker

 

[Burn_out]

Das gefällt mit gut

Schön mit Essig und Zwiebeln anmachen und krosse Bratkartoffeln dazu!

Ja das ist ein Klassiker in der Pfalz.

Hmmmm...... dünn aufgeschnitten aud frisch gebackenem Brot...... lecker

Ach, ich kann den auch etwas dicker aufgeschnitten essen

 

[Gast-mxbhSg]

Ja das ist ein Klassiker in der Pfalz.



Ach, ich kann den auch etwas dicker aufgeschnitten essen

dicker auf Brot geht auch

 

[Pumukl]

Das schöne ist:
Ich darf nächste Woche davon essen

 

[Burn_out]

Das schöne ist:
Ich darf nächste Woche davon essen

Ja die 2,357 kg gehen an die Regulars.

 

[Cruiser]

Ist er gut oder muss ich Senf mitbringen? ..

 

[Burn_out]

Der geht nur mit Senf bzw. Estragonsenf.

 

[kochbär61]

Solang die Wurst dicker ist als das Brot, ist mir egal wie dick das Brot ist.
Senf ist eine Beleidigung für dem Metzger. Aber wenn schon ist Estragonsenf der Richtige.
Sieht gut aus ! Vieleicht etwas mager.
Gruß
Klaus

 

[kochbär61]

Fast vergessen: am Mittwoch gibt es bei mir auch Wellfleisch und Schwartenmagen.
Ich koche noch ein paar Füsse mit, da wird die Schwrte mit in die Wurst geschnitten.
War nur eine Anregung.
Kandel ist ja nicht weit von Haßloch und zwischen drin liegt ja noch Erlebach. (guter Wurstler1)
Kontakt unter uns wäre mal nicht schlecht.
Zwecks Erfahrungs austausch. Kannst so alt werden wie e Kuh, lernst immer noch dazu.
Weiter viel Spass.
Klaus

 

[calenberger]

Moin Burn_out

In der Not,schmeckt die Wurst auch ohne Brot!

Deine Würste scheinen definitiv zu der oben gemeinten zu gehören. Schön gemacht, last es euch schmecken.
Liebe Grüße Andreas

 

[cremecaramelle]

ich mag ja keinen Schwartenmagen, nein, überhaupt nicht, :nono: iiiihhhhhhhhh. Außer - den von meinem Mitregular burnout-Klaus :nicken:

 

[Burn_out]

Solang die Wurst dicker ist als das Brot, ist mir egal wie dick das Brot ist.
Senf ist eine Beleidigung für dem Metzger. Aber wenn schon ist Estragonsenf der Richtige.
Sieht gut aus ! Vieleicht etwas mager.
Gruß
Klaus

Das mit dem Senf weiß ich richtig einzuordnen.
So "mager" wird der Schwartenmagen auch gerne von den Frauen gegessen.

 

[Pumukl]

Kandel ist ja nicht weit von Haßloch und zwischen drin liegt ja noch Erlebach. (guter Wurstler1)
Kontakt unter uns wäre mal nicht schlecht.
Zwecks Erfahrungs austausch. Kannst so alt werden wie e Kuh, lernst immer noch dazu.
Weiter viel Spass.
Klaus

Dann komm doch mal auf einen Stammtisch zu uns, unter anderem Fachsimpeln wir da auch über sowas.

LG Michael

 

[chili-sten]

Sieht toll aus

Da täte ich gerne probieren

 

[ralphb]

Könnte ich jetzt etwas von vertragen.
Sehr schön gemacht.

Ralph

 

[Brezz_GÖGA]

Der geht nur mit Senf bzw. Estragonsenf.

Haben wir da.....

 

[zaubervati]

Sehr lecker,
kann man den auch Herausbacken wie Kalbskopf?

 

[Burn_out]

Sehr lecker,
kann man den auch Herausbacken wie Kalbskopf?

Eine panierte Version hatte ich bisher nur einmal auf einer Speisekarte gesehen.
Ich werde es aber demnächst mal testen.