:denken: Ich rätsele warum das Test-Spegelei trotz sattschwarzer Patina geklebt hat wie Sau. Außerdem habe ich jetzt wieder 'Matz' in der Pfanne: alles nochmal von vorn?
Etwas ratlos
Tom
Etwas ratlos
Tom
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Pfannen einbrennen
- Ersteller brenner
- Erstellt am
Die Pfanne wirst du wohl oder übel reinigen und erneut einbrennen müssen.
Leider kann ich mir nicht vorstellen, was da schief gelaufen ist.
Wie gesagt, bei meinen Pfannen gibt es keinerlei Probleme.
:drink:
Leider kann ich mir nicht vorstellen, was da schief gelaufen ist.
Wie gesagt, bei meinen Pfannen gibt es keinerlei Probleme.
:drink:
Ahaha letztens wollte ich meine Eisenpfanne am Griller mit Holzfeuer einbrennen. Was ist passiert?? --> Patina ist verbrannt und ich hatte eine komplett saubere Pfanne 
Naja dann hab ich noch ein paar mal Öl reingetan und verwischt nur ich glaube das ich zu viel öl verwendet habe und die Patina nur aus einer Ölkruste besteht
Naja dann hab ich noch ein paar mal Öl reingetan und verwischt nur ich glaube das ich zu viel öl verwendet habe und die Patina nur aus einer Ölkruste besteht
Was bei mir super klappt und die Patina einer halbwegs eingefahrenen Pfanne perfektioniert ist eine hauchdünne Schicht Leinöl. Leinöl geht mit Eisen ja eine besondere Bindung ein (ich nenns jetzt mal so) und wenn das Leinöl getrocknet ist, hat man wirklich eine Pfanne mit fantastischen Eigenschaften.
Beim Einbraten der Pfanne ists aber wirklich wichtig, nur mit hauchdünnen, dafür aber vielen Ölschichten zu arbeiten. Das hat bei meinen Pfannen und dem Carbonstahlwok (da am genialsten) sehr gut geklappt...
tom
Beim Einbraten der Pfanne ists aber wirklich wichtig, nur mit hauchdünnen, dafür aber vielen Ölschichten zu arbeiten. Das hat bei meinen Pfannen und dem Carbonstahlwok (da am genialsten) sehr gut geklappt...
tom
Ahaha letztens wollte ich meine Eisenpfanne am Griller mit Holzfeuer einbrennen. Was ist passiert?? --> Patina ist verbrannt und ich hatte eine komplett saubere Pfanne
Dann war's keine gescheite Patina. Eine gescheite Patina wird beim nochmaligen straken Erhitzen höchstens dunkler, aber brennt nicht weg.
Das ist mir beim Wok am Anfang auch oft passiert daß die Patina einfach wieder abging. Ich hatte immer zuviel Öl verwendet bzw. zu kurz einbrennen lassen.
Ich würde die Pfanne mit Akkopads so sauber wie möglich machen, dann hauchdünne Schicht sonnenblumenöl drauf und dann ab auf den Grill und mind. 90 min einbrennen. Dann wirds perfekt.
Dann war's keine gescheite Patina. Eine gescheite Patina wird beim nochmaligen straken Erhitzen höchstens dunkler, aber brennt nicht weg.
.....das kommt ganz auf die Temperatur an ! Die Patina besteht zu höchsten Anteil aus Kohlenstoff welcher ab 500 Grad nahezu vollständig verbrennt !
Ab dieser Temperatur wird die Pfanne wieder blank......Pyrolyse eben ! 500 Grad sind über einen offenen Holzfeuer schnell erreicht ......
.....5 El feines Salz rein und schön heiß machen.....wenn der Dreck im Salz gebunden ist Alles raus und mit Fett einbrennen....und gut.
