Pfeffer schroten, mörsern, mahlen ...

[Hualan]

In diversen Gewürzmischungen wird Pfeffer geschrotet, grob zerstoßen und und und angegeben. Also habe ich Pfeffer in den Mörser gegeben und gemörsert. Ich kann Euch sagen, bei 3 oder 4 EL Pfeffer ist das schon richtig Arbeit. Dann hab ich irgendwo gelesen, dass man einen super Mahlgrad mit alten handbetriebenen Kaffeemühlen hinbekommt.
Also, meiner Mutter (die hatte noch eine alte Mühle irgendwo rumstehen) das Ding aus den Rippen geleiert und ausprobiert. Natürlich erst mal gereinigt von außen und 1 Pfund rohen Reis gemahlen. Der Reis reinigt und nimmt der Mühle den muffigen Kaffeegeruch. Dann auf ganz grob eingestellt und mit einem Esslöffel Pfeffer probiert. Ergebnis war perfekt.

Diese Mühlen kann man in der Regel auch sehr grob einstellen und kann in kürzester Zeit auch größere Mengen problemlos verarbeiten.
Weil das so perfekt funktionierte bin ich sofort zum nächsten Flohmarkt und hab mir gleich eine weitere für weniger als 10 Euronen als Ersatz besorgt (nicht, dass die Dinger irgendwann ausverkauft sind wie die IKEA-Deckelhalter zeitweise )

Auch zum würzen von Steaks usw. benutze ich ausschließlich den grob gemahlenen Pfeffer aus den alten Mühlen.

 

[crazy Mann]

Gute Idee!

 

[D.D.]

Nice device!

 

[Spokey28355]

Die Idee gefällt mir. Meine olle alte Kaffeemühle hat leider aber keine Option für den Mahlgrad. Trotzdem ließ sich damit der Pfeffer gut mahlen. Andererseits kann man dann doch wieder die einfache Pfeffermühle nehmen . Beim Mörser ist der Pfeffer ja meist nur der Anfang, dann kommen noch "feuchte" Zuaten hinzu. Dann wirds mit der Kaffeemühle eng. Trotzdem danke für den Tipp!

Wenn du deinem Mörser doch noch eine Chance geben willst, findest du hier Tipps wie man gut im Mörser zermahlt, also Mörsertechniken.
http://moerserwelt.weebly.com/aktuelles/morser-die-richtige-technik

Macht man aber intuitiv wahrscheinlich auch ohne Studium richtig.

Ich wünsche euch immer eine handbreit Kohle unterm Grillgut.

 

[kingfisher61]

ich mach das mit ner Pfeffermühle mit Keramikmahlwerk,da stehen bei mir überall wo gegessen wird welche rum,viel wichtiger finde ich die Qualität des Pfeffers

 

[@nja]

Da sucht man nach Gewürzmühlen und findet nix, bzw. nix zu Preisen nach meiner Vorstellung - und dann heißt die Lösung Kaffeemühle! Klasse! Damit hast du mir sehr geholfen! Vielen Dank dafür!
Und auch der Tipp mit dem Reis: Werd ich ausprobieren!
Eine Frage noch: Funktionieren Kaffeemühlen nur bei Gewürzkörnern oder klappt das auch mit getrockneten Chilis?
Hat jemand damit Erfahrung?

 

[Hualan]

Klasse! Damit hast du mir sehr geholfen! Vielen Dank dafür!

Schön, dass Dir die Idee gefällt.
Chilis hab ich noch nicht gemahlen, müsste aber funktionieren. Anschließend dann wieder ein Teelöffel Reis und schon ist sie sauber.
Wenn man selbst Rubs herstellt und man dann auch mehrere EL Pfeffer mörsern muss, ist das mit der Mühle fix und einfach. Ich hab mir früher immer nen Wolf gemörsert und die Pfeffermühlen waren mir zu fein.

viel wichtiger finde ich die Qualität des Pfeffers

Stimmt natürlich. Aber das eine schließt das andere ja nicht aus

 

[Michael71]

Meine ist auch vom Flohmarkt und schon lange erfolgreich im Einsatz