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Pfeffersteak

Admin

BOFH
Teammitglied
20+ Jahre im GSV
So....nachdem mir letztens 1 kg Simmentaler-Roastbeef in den Wagen hüpfte, heute mal Pfeffersteak. (Gewann gegen den Zwiebelrostbraten)

Gestern schon einen guten Schwung braune Grundsauce vorgekocht, kann man ja immer brauchen. Dann mit Pfeffer und Sahne schön dick einkochen, damit das gut an den Pommes haftet. Die geschnitten, blanchiert und doppelt (140 und 180 Grad) frittiert.
Die Pfeffersteaks nach dem Anbraten auf familienpolitische 60 Grad im Ofen hochgezogen.

Die Spätzle, die gestern auch noch gemacht hatte, bleiben wohl in der Unter-der-Woche-Reserve.

Herrlich, man müsste nur jeden Tag so viel Zeit haben.


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Lanzarolo

Anstaltsbader
5+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Ay caramba -
que bueno hombre :homer:
 

Spätzünder

Private BIRD
5+ Jahre im GSV
Sehr schön... sehr lecker :thumb2:

Glück Auf
 

Grillhacker

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
das bassd.......TOP.....
grüßle
 

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Schaut super lecker aus :woot: :thumb2:
 

Utti

Der durstige Wurst-Sommer-Santa
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Ich nehme auch so einen Teller. Klasse!
 

pefra

Spaßkaiser
5+ Jahre im GSV
feines SaucerL :D :D
leider is net immer so viel Zeit :D
aber dafür kann mans ja vormachen ....
:weizen:
 

marspi

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Wau jetzt hab ich voll Hunger. Das sieht ja mal lecker aus.
 

Walter White

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
wenn ich jeden zweiten Tag Zeit für dermaßen leckere Sachen hätte, würde ich innerhalb von einem 1/2 Jahr explodieren :balulicht:
 
OP
OP
Admin

Admin

BOFH
Teammitglied
20+ Jahre im GSV
Moing,

wie hast Du denn die Sauce gemacht?

Knorpi :angler:

Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden, anbraten, dann Tomatenmark anrösten, ablöschen, einreduzieren und anrösten und nochmal, dann Senf dazu.
10-20 cl Worcestershiresauce
2 Flaschen Rotwein
1 Flasche Portwein
gleiche Menge Wasser und Fond dazu.
2 h kochen und über Nacht in den Napoleon stellen.

Durch die Kartoffeln, das Tomatenmark und den Senf gibt es eine schöne Bindung und Konsistenz.
 
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