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Pferdefilet - Sous Vide vorgegart und anschließend direkt auf dem Gasi

Peter

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10+ Jahre im GSV
Servus Zusammen,

letzten Sonntag war bei uns Markt-Sonntag. Da zu diesen Märkten auch immer mein Stamm-Roß-Metzger einen Verkaufs-Stand hat, hab ich ihn gleich am frühen Vormittag aufgesucht, mit der Hoffnung ein gutes Fleisch zu bekommen. Viel Fleisch hat er eigentlich nie dabei, das Beste ist immer Mittags schon ausverkauft. Später gibt es dann nur noch Wurst.
Da ich so früh dran war, habe ich noch 6 Filet-Stückchen bekommen.

Hier im rohen Zustand

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dazu muss ich etwas sagen. Ich habe die Filetstückchen noch ein wenig pariert. Dabei viel mir dieser ungemein angenehme Geruch des rohen Pferdefleisches auf. Ich konnte nicht anders, ich musste das Fleisch roh probieren. Ich kann Euch sagen, dass ich mich sehr zusammenreißen musste um nicht ein ganzes Stück zu essen. Noch ein wenig gutes Salz hätte gereicht. Ein wahnsinnig guter Eigengeschmack, und butterzart.

Das nächste mal werde ich aus solch einer Fleischsorte sicher einen Tartar machen!!

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aber nun wieder zum heutigen Abendessen.

Das Filet wurde Sous Vide vorgegart, und zwar 50 Minuten bei 54 Grad.

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und anschließend auf der heißen Grillplatte des Gasis gegrillt

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nach einigen Minuten konnte ich servieren

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dasz gab es nur Kartoffeln mit geschmolzener Kräuterbutter und Spiccys Steakpfeffer

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:sabber:

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etwas zerlaufene Kräuterbutter schmeckt vorzüglich auf diesem feinen Fleisch

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Marion braucht etwas mehr Kräuterbutter :D

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dieses Pferdefilet ist ein sehr edles Fleisch. Sehr zart, kauen ist fast nicht notwendig, mit einen sehr ausgeprägten, aber nicht aufdringlichen Eigengeschmack.
Ich kann nur jedem empfehlen dies auszuprobieren!

Noch eine kleine Randnotiz. Marion ist Hobby-Reitsportlerin. Dennoch isst sie Pferd!
 

Anhänge

Spätzünder

Private BIRD
5+ Jahre im GSV
Welch ein herrliches Fleisch, dieses Abenessen... absolut beneidenswert!
Mein lieber Peter, ich muss schon sagen... ganz toll :respekt: :sabber:
Die Fotos sind auch wieder grandios...

So etwas als Wochenstart... :thumb1:

Glück Auf
 

duckenfeld

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Sehr schönes Filets die du uns hier präsentierst.
Hier in Appenzell gibts Pferd auch im coop, abgepackt und zu 160 Gramm Scheibchen, also eher als Schnitzel......
 

Traekulgriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Da hätte ich auch gerne ein Stück gegessen !:messer:

Top !:thumb1:

Gruß Matthias
 

schilltimo

Fleischzerleger
5+ Jahre im GSV
Meine fresse, ich bekomm die Tür nicht zu! Is das geil!
Wie ich dir ja schon gesagt habe, ich hab noch pferdehüfte im Froster :-)
 
G

Gast-10qbd

Guest
Ooooh Peter, das ist was ganz feines :-) Pferdefleisch ist ein wirklich geiles Fleisch. Aber Salz brauch ich nicht auf dem rohen Fleisch denn ich finde es schmeckt schon schön salzig ;)
 

r2d2

Grillgott & Marktschreier
5+ Jahre im GSV
Wirklich hervorragend. Ich gestehe ich habe noch nie Pferd gegessen. Aber gerade habe ich beschlossen das zu ändern!!

Wunderbarer Bericht
 

Spaggi1974

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Goil !!!!! Da hätte ich mitgefuttert :)

Pferd ist ein saugeiles Stück Fleisch. Leider bei uns kaum noch zu bekommen :(
 

peppy

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Sieht klasse aus! :thumb2:

Pferdefilet ist ein Traum.
 

Grillhacker

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Hi Peter
Du machst einen richtig heissss auf "Pferd "...... ich esse ab und zu in Coburg aufn Wochenmarkt manchmal eine Pferdebockwurst.......die nicht schlecht schmeckt....,
schöne Doku.......klasse Bilder...

grüßle....
 

BeefChef

Foodstylist
@rd04

Gefällt mir, interessant ... Mal was neues/altes!

BoG
 

zaubervati

Microgriller & Bratwurstphilosoph
5+ Jahre im GSV
Hallo Peter!
Ein sehr schöner Fred!
Meine Frau ist auch ganz pferdenarrisch.... allerdings nur auf Rostbraten und Leberkäs :D
.
 

Silver79

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Top! Nur wo bekomme ich jetzt so schönes Filet her?! ;)
 
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