[Philips Pastamaker] Allgäuer Krautkrapfen

[Einweggriller]

Servus Zusammen,

heute der letzte Teil meines "Tris di Pasta" Wochenendes zur Einweihung des neuesten Küchenhelfers - Allgäuer Krautkrapfen.

@emmeff: es hört niemals auf

Erst mal die Füllung zubereiten

Die gewürfelten Zwiebel in Butterschmalz anschwitzen

Den Speck dazu

Und das Kraut

Abgeschmeckt nur mit Pfeffer und gemahlenem Kümmel

Jetzt kann die Pasta laufen - ich wollte den Einsatz für Teigplatten ausprobieren.

Passt soweit

Füllung auf die Platten

Und rollen

Dann die Enden anbraten zwecks Röstaromen

Mit 1/2 l Rinderbrühe aufgießen und zugedeckt auf Stufe 4 köcheln lassen

Nach 20 Minuten waren es soweit - leider sind fast alle umgefallen

Zu Tisch - die Brühe wurde noch mit etwas dunklem Saucenbinder abgebunden.

Obwohl die ganze Family sich schon vorher beklagt hatte, dass es "was mit Sauerkraut" gibt, hat's dann allen doch geschmeckt

Bemerkungen an mich selbst;

• für Pasta aus 500g Mehl war es zu wenig Füllung - mehr Kraut machen
• die Rollen vor dem anbraten teilen und nicht erst nach dem Kochen - gibt mehr Röstaromen und es fällt auch nix um

 

[emmeff]

Nein, das glaub ich jetzt nicht! Nun ist es aber gut.


Aber bei der Zusammenstellung geht es mir wie deiner Familie: ich kann mir garnicht vorstellen, wie das schmeckt und ob ich das mag.

Na ja, müsste ich probieren; aber ohne Pastamaker... hmh...


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[heli9]

Du bekommst mich nicht dazu einen zu bestellen, NEIN NEIN NEIN.........
man sieht das lecker aus

 

[Falkenstadl]

Richtig gutes Essen. Das muß kopiert werden.

 

[Carlo BBQ]

Sehr schön Thomas,
ich braue aber solch eine Maschine nicht

 

[Peter]

das sieht wirklich sehr gut aus

 

[Burn_out]

Sauber.

Fix mich nur weiter an mit der Maschine.

 

[matthias_z]

Zum Glück hab ich schon zu Mittag gegessen
Sehen sehr gut aus. Hab den pastamaker erst vor kurzem im Mediamarkt etwas genauer angesehen, echt ein tolles Teil

 

[chili-sten]

Moin Thomas,

sehr appetitanregende Bilder

 

[Wachtelhome]

Sehr schöner Beitrag bzw. Essen, wird morgen kopiert, wenn ich in Hamburg das Weinsauerkraut bekomme .

 

[Shoogar]

Griasdi Thomas,

schaut gut aus und schmeckt lecker! Krautkrapfen gab es bei mir schon lange nicht mehr, muss ich auch mal wieder machen.

 

[D.D.]

Cannelloni aus dem Allgäu
SAUBÄÄÄÄÄRSTENS

 

[Frank]

Sehr schön ....

Hast du Mengenangaben zu dem Pastateig ?

Vielen Dank

 

[Gast-SEkPD0]

Uiii... das klingt sehr lecker.

 

[Hupfi78]

ich brauch so was nicht, ich brauch so was nicht ich brauch so was nicht , egal, desto öfter man das wiederholt, desto unglaubwürdiger wird es irgendwie ..............

sieht sau gut aus, genau meins so mit dem Speck und Kraut

 

[Datschi]

Das schreit ja förmlich nach einem Remake im DO.
Prima Arbeit.

 

[Einweggriller]

Hast du Mengenangaben zu dem Pastateig ?

Es waren ja wie geschrieben knapp 500g Mehl. Aber da die Maschine wiegt und die passende Flüssigkeitsmenge dazu berechnet, kann ich es Dir leider nicht mehr genauer sagen

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Lecker.
Die schmecken auch mit angedünsteten Weisskraut. Und mit etwas Käse dazu.

 

[Frank]

Es waren ja wie geschrieben knapp 500g Mehl. Aber da die Maschine wiegt und die passende Flüssigkeitsmenge dazu berechnet, kann ich es Dir leider nicht mehr genauer sagen

Ja, das ist eine tolle Funktion. Mein Pasta-Maker hat das leider noch nicht.

Deshalb frage ich da gerne mal nach. Am Anfang war mein Nudelteig meist zu feucht.

 

[Gast-SEkPD0]

Na da ist doch nicht so schwer... der Pastamaker wirft bei exakt 250g Trockenmasse eine Angabe von 90ml Flüssigkeit aus - ich glaube beim Programm mit Ei 95ml Gesamtflüssigkeit (Ei wird zur Flüssigkeit gerechnet weil es auch mit dieser rein kommt). Bei 500g Trockenmasse wirftt es 180ml als zuzuführende Flüssigkeit aus.

Man kann sich also leicht selber ausrechnen (wenn auch nicht so komfortabel) wiviel Flüssigkeit man braucht... Trockenmasse abwiegen und mit 0,36 multiplizieren ergibt (bei Teig ohne Ei) die benötigte Flüssigkeitsmenge in ml - bei Teig mit ein müsste es dann (wenn ich das gerade richtig im Kopf habe) ein Multiplikator von 0,38 sein

Ich gehe mal aus bei Deinem 2355 sind entsprechende Mengenangaben im Handbuch enthalten. Wenn Du diese eingehalten hast und der Teig zu feucht war würde ich an Deiner Stelle mal meine Waage überprüfen. Vielleicht ist die nicht so genau.

Die Waage im 2358/12 ist somit etwas was man nur für mehr Bequemlichkeit braucht. Allerdings hat er auch 4 Matritzen mehr dabei welche den Mehrpreis von 30 €, meiner Meinung nach, auch alleine rechtfertigen. Die Farbgebung finde ich auch etwas schicker - aber das ist Geschmackssache.