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„Picanha“ am Stück

Luzerngrillt

Luzerngrillt

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Moin zusammen

Zum wochenabschluss noch ein Shorty - Mal was neues in den einkaufswagen gehüpft.. wurde dann anstelle klassisch am Spieß am Stück gegart.

Schönen Sonntag

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Tippe de Toppe! 😎 🤌
 
Ich hätte sogar noch eiiiiin Scheibchen über gehabt..



Bis vorhin :::Sabber:!:
 
Backboard-Horny ist schon ein genialer Cut.

Super zubereitet :respekt:
 
Yes Ich liebe Picanha. Sieht sehr gut aus. :mosh: :messer:
Luzerngrillt schrieb:
Bin gespannt was er noch schreibt.


Hier waren es 54 grad und dann noch kurz sizzle.
Zum Vergrößern anklicken....

Na das kommt drauf an. Ich mache Picanha oder TriTip im Pelletsmoker auch bis 54-55 KT. Ordentlich gerubt. Picanha geht aber auch gut Brisket Style. Dann halt KT weit über 90. Brisket Style ist eine gute Alternative wenn man nicht ein komplettes Brisket machen will und schmeckt Bombe.
Wichtig ist das bei der Fleischseite der Picanha das Fett und Silberhaut komplett entfernt wird. Sonst wird das mit Smoken nicht optimal. Fettdeckel Rautenförmig einritzen.
 
Wow ... das schaut sehr gut aus :woot:
 
Da hätte ich jetzt auch Bock drauf. :thumb2:
 
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