Picanha - Steaks

[klaus-123]

Hallo

Gestern habe ich mir von Don Carne ein schönes Stück Picanha mitgebracht, das ist dann heute direkt auf meinem Spirit 320 gelandet ist.

Etwas getrimmt und gesalzen

Fettdeckel kreuzweise angeritzt

Im Ganze kurz vorgegrillt - das Fett gibt schon ziemliche Flammen, wenn es runterläuft - und aufgeschnitten

Einzeln auf den Grid gegrillt

Nachziehen

Auf dem Teller

Das Fleich war schön zart und durchaus lecker, aber der Fettbrand hatte doch ein paar bittere Geschmacksnoten mitgebracht, die ich so nicht unbedingt gebraucht hätte. Gefühlt waren von dem 800g Stück auch maximal 2x300g Verzehrbares übrig geblieben. Ohne Seitenbrenner würde ich das SO mit so einem Stück nicht wiederholen.

 

[Hammhh-let]

Schöner Bericht, danke!

 

[klaus-123]

An anderer Stelle bin ich mittlerweile darauf gestoßen, das das Grillen/Braten auf ner Plancha den Fettbrand bei gut durchwachsenen Steaks mit Fettrand vermeidet.

Wäre das ein Lösung? Hat jemand hier Erfahrungen damit?

 

[Micha_SL]

Gussplatte etc. hätte den Vorteil einer ganzheitlichen Kruste an den Kontaktstellen und Fettbrand gibt's keinen.

Wobei ich im Spirit oder auch Genesis nie einen wirklichen Fettbrand hatte, selbst bei ordentlich durchwachsenem Grillgut.

 

[klaus-123]

Der Begriff "Fettbrand" war vielleicht etwas hoch gegriffen. Ich meinte starke Fett-Flammenbildung während des Grillens.