Pinkel? Wer hat ein Rezept?

[erwinelch]

Liebe Alle?

Ich liebe Grünkohl. Und habe eine Kindheitserinnerung an Pinkel.
Wer hat denn ein Rezept?

Grütze kochen. Haferflocken?
Wie muss denn nach dem Kochen die Konsistenz sein? Dazu kommt durchgedrehter gekochter Schweinebauch. Verhältnis Grütze zu Fleisch?
Salz
Pfeffer
Muskat
Piment
Gedünstete Zwiebeln

Abfüllen, Brühen, ein bissi trocknen lassen und dann räuchern.

So ungefähr?

 

[intothefire]

Liebe Alle?

Ich liebe Grünkohl. Und habe eine Kindheitserinnerung an Pinkel.
Wer hat denn ein Rezept?

Grütze kochen. Haferflocken?
Wie muss denn nach dem Kochen die Konsistenz sein? Dazu kommt durchgedrehter gekochter Schweinebauch. Verhältnis Grütze zu Fleisch?
Salz
Pfeffer
Muskat
Piment
Gedünstete Zwiebeln

Abfüllen, Brühen, ein bissi trocknen lassen und dann räuchern.

So ungefähr?

Da habe ich überhaupt keine Erfahrung, Würste mit Grütze ect. Werden in unserer Region überhaupt nicht hergestellt. Ich kann aber gleich mal im Koch schauen ob ich da was finde.

 

[OptimusBeef]

nachdem einige seiner Rezepturen echt lekkkka sind..würde ich das nachbauen

gruss

 

[benz]

Servus zusammen,

Dieses Werk gibt dazu folgendes her. Habe da mal andere grützwürste zum Vergleich mitgebracht

Musst du wahrscheinlich großzügig den Dreisatz anlegen

Wünsche viel Erfolg. Und natürlich

Gruß
Benz

 

[Ffranz]

500 g Backen angegart und gewolft
100 g Zwiebeln roh 2 mm Scheibe wolfen
400 g Hafergrütze Ca.30 Minuten aufkochen
Die gesamte Masse unter Zugabe der Gewürze gut vermengen und in Schweinedärme
Kaliber 28/32 füllen. Brühen bei 80° 30 Minuten

22 g Kochsalz
0,5 g Piment
0,2 g Nelken
4 g Thymian
4 g Suppengewürz

Suppengewürz 100 Gram
37,40 g Pfeffer schwarz
12,50 g Pfeffer weiß
6,25 g Muskat
0,10 g Lorbeerblatt gemahlen
6,25 g Thymian
6,25 g Nelke
25,00 g Ingwer
6,25 g Mazis

 

[erwinelch]

Also - ich habe es getan.

Fleisch/ Grütze halbe-halbe

Fleisch: je ein Drittel

Schweinebauch
Backe
Kalb

Die Grütze hab ich in Bouillion quellen lassen.

18 Gramm Salz
3 Gramm Pfeffer
2 Gramm Zwiebelgranulat
1 Gramm Knobigranulat
1 Gramm Muskat
1/2 Gramm Viergewürz
1 Strauß glatte Petersilie
1 TL Kümmelpluver

In 28-32er Schweinedärme, gebrüht, auskühlen und abtrocknen lassen und dann eine Nacht in den Rauch.
Was soll ich sagen? War mal ganz nett, hat auch gut geschmeckt, is jetzt abba nix, was ich unbedingt nochmal machen muß.

 

[intothefire]

Also - ich habe es getan.

Fleisch/ Grütze halbe-halbe

Fleisch: je ein Drittel

Schweinebauch
Backe
Kalb

Die Grütze hab ich in Bouillion quellen lassen.

18 Gramm Salz
3 Gramm Pfeffer
2 Gramm Zwiebelgranulat
1 Gramm Knobigranulat
1 Gramm Muskat
1/2 Gramm Viergewürz
1 Strauß glatte Petersilie
1 TL Kümmelpluver

In 28-32er Schweinedärme, gebrüht, auskühlen und abtrocknen lassen und dann eine Nacht in den Rauch.
Was soll ich sagen? War mal ganz nett, hat auch gut geschmeckt, is jetzt abba nix, was ich unbedingt nochmal machen muß.

Da bin ich Vorurteilbehaftet…ich werde sowas weder essen noch herstellen sieht jedoch gut aus

 

[erwinelch]

Da bin ich Vorurteilbehaftet…ich werde sowas weder essen noch herstellen sieht jedoch gut aus

Magst du keine total leckere Tofuwuast?

 

[intothefire]

Magst du keine total leckere Tofuwuast?

Habe ich tatsächlich probiert(zur Meinungsbildung)

Mann kann da viel reininterpretieren, jedoch nicht das es ein adäquates Ersatzprodukt ist.

Salat ist da sympathischer als Alternative