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PIP - Pulled Iberico Pork

DonGeilo

DonGeilo

Topics commissioner
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Schon seit einiger Zeit spiel ich mit dem Gedanken mal ein PP aus Iberico Fleisch zu machen. Nun ist es so weit.

Als Grundlage dient ein Nacken eines dieser göttlich schmeckenden Tiere.
DSCI0036.jpg


...und weil es so schön ist, nochmal von der anderen Seite:
DSCI0038.jpg


Das Rubben hab ich mir gespart. Iberico Schweine haben genug Eigengeschmack. Aber etwas frisch gemahlener Pfeffer und Meersalz dürfen schon ran...
DSCI0039.jpg



Nun liegt das Teil noch für ein paar Stunden im Kühlschrank. Irgendwann heute Nacht kommt es dann auf den Grill.
Ich wolte euch aber schonmal den Mund wässrig machen.:grin:

Der Nacken wiegt 1,75kg. Ich bin mal gespannt wie viel bzw. wie wenig davon übrig bleibt. Bei dem hohen Fettanteil vermute ich, dass es nichtmal mehr 1kg sein wird.

Updates folgen...

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DSCI0039.jpg
 
oh ja, das fett wird fliessen! :lol:
ich bin ja mal gespannt, was das gibt... :bierchips:
und ich hab da noch ein filet vom ibérico im froster...
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Hey Don,


wenn das mal nich Geilo wird.

Das Tier hats dir echt angetan, was?

Wünsch dir viel erfolg und lass es dir dann richtig schmecken.

:prost:
 
Da würde sich mir die Frage stellen, welche Burgerbrötchen passen zu diesem edlen Fleisch? Bei uns piselt es ein wenig, hoffentlich hast du die Nacht besseres Wetter.


lg
lalelu2008
 
ne, schietwetter. aber das ist man hier ja gewöhnt. ist aber auchnicht weiter schlimm. ich grill auf n überdachten balkon. ja, ich weiß: unsportlich :patsch:
 
Der Nacken wiegt 1,75kg. Ich bin mal gespannt wie viel bzw. wie wenig davon übrig bleibt. Bei dem hohen Fettanteil vermute ich, dass es nichtmal mehr 1kg sein wird.
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Jop glaub auch dass ordentlich was raus geht.


Aber dafür dürfte der Geschmack kaum zu toppen sein.

Smokest du?
 
Foreman schrieb:
Würde schon smoken.Ohne Impfung könnte der Geschmack nacher etwas fade sein,bei der Basicwürzung.
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hast du schonmal ibericoschwein gegessen? ich finds alles andere als fade...

ich mach mir aber trotzdem gerade gedanken, ob ich das mit dem rauch aufm gasi nicht etwas effektiver gestalten könnte. wie gesagt: letztes mal hat es nicht wirklich was gebracht...
 
Foreman schrieb:
Aber wieso sollte smoken nichts auf einem Gasi bringen?
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weil da enorm große lüftungslöcher/schlitze sind, durch die der rauch abzieht, bevor er wirklich gut ins fleisch ziehen kann...
 
Mhh.
Das macht nix.Sonst würde die Temp auch abziehen.
Würde halt so die ersten 3 Stunden Rauch machen.

Ich finde sogar auf nem Gasi kriegste nen besseren Smokeflavour hin,als auf schlechten Brekkies.


Egal.Gutes gelingen.


Und bin gespannt.



Greets,
Foreman.
 
Foreman schrieb:
Das macht nix.Sonst würde die Temp auch abziehen.
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ich habs ja schonmal probiert. da hat man vom rauch so gut wie garnichts geschmeckt. und ich war auch nicht gerade sparsam mit den smoke-chips.
 
Foreman schrieb:
Mhh.
Das macht nix.Sonst würde die Temp auch abziehen.
Würde halt so die ersten 3 Stunden Rauch machen.

Ich finde sogar auf nem Gasi kriegste nen besseren Smokeflavour hin,als auf schlechten Brekkies.
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wer hat schlechte brekkies ?, Junge wir sind hier schon ein paar monde länger dabei :-?

quintessenz Deinerseits, auf dem Gasi schmeckt es besser, oder ?

:bierchips::blinky:
 
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