CarinasCorner
Sweet-Pizza-Queen
Hallo in die Runde 
Nachdem ich nun ja die Sweet Pizza Queen bin, muss ich liefern
bzw. meinem Namen Ehre erweisen. Deshalb hab ich mich gestern mal wieder in die Pizzabackstube zurück gezogen und an einem neuen Dessert Rezept getüftelt 
In diesem Zuge mach ich das hier nun den Dessert-Pizzen Thread, und linke später noch zu der Schoko-Dessert Pizza.
Nun, ich wollte nicht schon wieder eine Schoko Pizza machen.. wäre ja auch langweilig - ich hatte total Lust auf ein wenig Farbe, irgendwas Richtung pink. Und bin dann auf die Idee gekommen den Teig mit Rote-Beete-Saft einzufärben.
Zum Teig:
65% Hydration (KEIN Wasser, 100% Rote-Beete-Saft aus dem Supermarkt)
Mehl: Molini Pizzuti Costa d‘Amalfi
10% der Mehlmenge habe ich mit „Mandel-Pulp“ vom Mandelmilch machen ersetzt
2,5% Salz
0,3% Hefe
So. Ich habe mich knapp 2 Jahre Vegan ernährt und probiere da hin und wieder mal Käse-Alternativen aus (selbst zu machen). Am Freitag hab ich versucht Ricotta aus Mandeln zu machen.. was erstaunlich gut geklappt hat, aber der Geschmack überzeugt mich noch nicht zu 100%. Da ich dafür Mandelmilch brauchte, blieb da nach dem „melken“ der Nüsse so ein Pulp übrig so ähnlich wie Mandelmehl. Dachte das könnte geschmacklich ganz gut in den Teig passen
so.. nun aber mal Bilder vom Teig:
Der Teig wirkte seeeehr feucht, kommt vermutlich von der Rote Beete, nach der Gare war er aber echt toll zu verarbeiten. Der Teig ging für 24h bei 5 Grad in den Kühlschrank. Und am Sonntag war‘s dann endlich so weit.
Darf ich vorstellen? Meine Pizza für Verliebte.. Pizza Amore
Gebacken hab ich sie ohne jeglichen Belag. Da die Teiglinge als letztes dran waren, sind sie noch gut gegangen.. was ich im Ofen gemerkt hab
Ich hätte es also durchaus auch als Gyros-Fladen zweckentfremden können. Oops.
Als Topping habe ich eine Vanille-Creme gewählt, selbst gemacht aus:
- Magerquark 50%
- griechischer Joghurt 50%
- 1TL Vanillepudding Pulver
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1TL Agavendicksaft
Zusätzlich kamen noch Haselnüsse & Mandeln geröstet und karamellisiertem Vanillezucker + Erdbeeren + Honig drauf:
Und jetzt Spanne ich euch nicht länger auf die Folter...
Geschmacklich war es echt super. Die Rote Beete schmeckt man wirklich nicht raus, was ich nicht gedacht hätte. Man muss sich bewusst sein dass der Teig an sich nicht süß ist, meinem Freund war es nicht süß genug - ich mag es leicht süß also für mich war es perfekt. Ich arbeite aber schon an einem süßeren Teig - stay tuned.
Der Vorteil von dem Teig ist, man kann ihn auch herzhaft belegen, im Bild zu sehen Creme Fraiche, selbst gemachter Veganer Ricotta, Tropea Zwiebel & Rucola + Salami:
Puh.. das war jetzt aber ein langer Post ist definitiv mal eine coole Alternative, und ein Hingucker zu konventionellem Teig. Ich werd die Pizza auf jeden Fall wieder machen.
Wenn neue Dessert Pizzen kommen, landen sie in Zukunft dann hier im Thread.
Liebe Grüße aus HH
Carina
Nachdem ich nun ja die Sweet Pizza Queen bin, muss ich liefern
bzw. meinem Namen Ehre erweisen. Deshalb hab ich mich gestern mal wieder in die Pizzabackstube zurück gezogen und an einem neuen Dessert Rezept getüftelt In diesem Zuge mach ich das hier nun den Dessert-Pizzen Thread, und linke später noch zu der Schoko-Dessert Pizza.
Nun, ich wollte nicht schon wieder eine Schoko Pizza machen.. wäre ja auch langweilig - ich hatte total Lust auf ein wenig Farbe, irgendwas Richtung pink. Und bin dann auf die Idee gekommen den Teig mit Rote-Beete-Saft einzufärben.
Zum Teig:
65% Hydration (KEIN Wasser, 100% Rote-Beete-Saft aus dem Supermarkt)
Mehl: Molini Pizzuti Costa d‘Amalfi
10% der Mehlmenge habe ich mit „Mandel-Pulp“ vom Mandelmilch machen ersetzt
2,5% Salz
0,3% Hefe
So. Ich habe mich knapp 2 Jahre Vegan ernährt und probiere da hin und wieder mal Käse-Alternativen aus (selbst zu machen). Am Freitag hab ich versucht Ricotta aus Mandeln zu machen.. was erstaunlich gut geklappt hat, aber der Geschmack überzeugt mich noch nicht zu 100%. Da ich dafür Mandelmilch brauchte, blieb da nach dem „melken“ der Nüsse so ein Pulp übrig so ähnlich wie Mandelmehl. Dachte das könnte geschmacklich ganz gut in den Teig passen
so.. nun aber mal Bilder vom Teig:Der Teig wirkte seeeehr feucht, kommt vermutlich von der Rote Beete, nach der Gare war er aber echt toll zu verarbeiten. Der Teig ging für 24h bei 5 Grad in den Kühlschrank. Und am Sonntag war‘s dann endlich so weit.
Darf ich vorstellen? Meine Pizza für Verliebte.. Pizza Amore
Gebacken hab ich sie ohne jeglichen Belag. Da die Teiglinge als letztes dran waren, sind sie noch gut gegangen.. was ich im Ofen gemerkt hab
Ich hätte es also durchaus auch als Gyros-Fladen zweckentfremden können. Oops.
Als Topping habe ich eine Vanille-Creme gewählt, selbst gemacht aus:
- Magerquark 50%
- griechischer Joghurt 50%
- 1TL Vanillepudding Pulver
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1TL Agavendicksaft
Zusätzlich kamen noch Haselnüsse & Mandeln geröstet und karamellisiertem Vanillezucker + Erdbeeren + Honig drauf:
Und jetzt Spanne ich euch nicht länger auf die Folter...
Geschmacklich war es echt super. Die Rote Beete schmeckt man wirklich nicht raus, was ich nicht gedacht hätte. Man muss sich bewusst sein dass der Teig an sich nicht süß ist, meinem Freund war es nicht süß genug - ich mag es leicht süß also für mich war es perfekt. Ich arbeite aber schon an einem süßeren Teig - stay tuned.
Der Vorteil von dem Teig ist, man kann ihn auch herzhaft belegen, im Bild zu sehen Creme Fraiche, selbst gemachter Veganer Ricotta, Tropea Zwiebel & Rucola + Salami:
Puh.. das war jetzt aber ein langer Post
ist definitiv mal eine coole Alternative, und ein Hingucker zu konventionellem Teig. Ich werd die Pizza auf jeden Fall wieder machen.Wenn neue Dessert Pizzen kommen, landen sie in Zukunft dann hier im Thread.
Liebe Grüße aus HH
Carina
