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Pizza auf Gussplatte backen?

G

grillone

Militanter Veganer
Mein erster Gasgrill soll im Januar geliefert werden und es kommt mit einer Gussplatte (als Zubehör bestellt).

Lässt sich eine Pizza gut auch auf Gussplatte backen oder geht es mit einem Pizzastein viel besser?
 
grillone schrieb:
Mein erster Gasgrill soll im Januar geliefert werden und es kommt mit einer Gussplatte (als Zubehör bestellt).

Lässt sich eine Pizza gut auch auf Gussplatte backen oder geht es mit einem Pizzastein viel besser?
Zum Vergrößern anklicken....
Wie schon im letzten Thread von dir fehlt zumindest mal ein freundliches "Hallo" oder auch ein Resultat / Fazit.
Wenn jemand etwas möchte tut ein wenig Höflichkeit wohl kaum weh.
Und da sich etliche Sportfreunde die Mühe machten auf deine Frage in deinem allersten Thread zu antworten, sollte es zumindest selbstverständlich sein eine Antwort zu verfassen damit andere lesende auch davon partizipieren.


Ich sag's nur ungern, aber eigenständiges Lesen hilft und schmerzt nicht.

Und zwar hier https://www.grillsportverein.de/forum/forums/pizza.443/

Da steht alles über Pizza, Pizzastahl und auch den Vor- / Nachtteil von Pizzasteinen
 
Moin, wie @Quali-Fire bereits sagte, wäre ein "Hallo" sicherlich nicht zu viel verlangt ;)

Aber zu deiner Frage:
Die Gussplatte ist sicherlich ein Plancha? Da würde ich den Pizzastein vorziehen. Und wenn du einen Pizzastein kaufen solltest würde ich eher dickeren Schamott als Codierit nehmen, der speichert besser die Wärme (meine Meinung). Kosten beide ungefähr das Gleiche
 
Hm, ich würde sagen versuch es ruhig erstmal mit der vorhandenen Gussplatte. Ich hab damit vernünftige Ergebnisse erzielt und heizt sich schneller auf als der dicke Schamottestein. Musst nur auf die Unterhitze aufpassen, aber da muss man sich eh erst rantasten. Wenn du merkst für dich funktioniert es, dann ist doch alles gut. Wenn du Probleme mit dem Handling hast besorg dir einen Stein.
Gleich alles kaufen und dann liegt es nur in der Ecke rum weil man es zu selten nutzt, davon bin ich weg.🤭

Ich bin mittlerweile von Pizza im Gasgrill weg, der Gasverbrauch ist enorm und dauert ganz schön lange (1h kräftig vorheizen und danach geht's erst los mit backen), ich hab mir dafür den G3 Ferrari geholt. Preis/Leistung ist für mich persönlich super, geht schneller (sowohl vorheizen als auch backe), spart Energie und kann ich auch drinnen verwenden. War für mich der sinnvollere Weg ohne mich in Unkosten zu stürzen 😄
 
Ich bin in Sachen Pizza, kein Experte.
Liegt daran, dass ich mit Teig nicht wirklich kann.
Was ich aber mit Sicherheit sagen kann ist, dass Guss recht gut für Pizza geeignet ist.
Sicherlich nicht die beste Lösung, aber sicherlich brauchbar.

Mit dem Begriff „cast iron pizza“ findest du im Netz jede Menge Beiträge von Leuten die sehr gute Ergebnisse abliefern.


Oha!
Ich hoffe, dass es in Ordnung ist, hier ohne eine Hallo oder Hofknickserl zu antworten.
 
ja, ich auch würde gerne ein Ergebnis / Fazit vorstellen aber mein Grill ist noch nicht da. Es soll erst in KW1 geliefert werden.

Ich habe einen Holzkohlen Kugelgrill zu wenig benutzt und stelle die Fragen z.Z. nur theoretisch, leider

Danke trotzdem für Hinweise, werde „cast iron pizza“ zuerst probieren :-)
 
Guss ist definitiv möglich. Gibt ja auch Backstahl, Blaublech etc.
Finde Stein aber angenehmer zum Arbeiten (mM).

Was soll denn für eine Art von Pizza gebacken werden? Da sind Teigzubereitung und Zutaten viel entscheidender als der Backuntergrund ;)
 
Bernhard12 schrieb:
Eine Metallplatte kann keine Feuchtigkeit vom Pizzaboden aufnehmen - so wie ein guter Pizzastein.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich habe da mal eine Frage: Wieviel Feuchtigkeit kann ein (auf mehr als 300°C) aufgeheizter Pizzastein "aufnehmen"? :hmmmm:
 
Ich mache im Cramer Pizza mit einer Gußplatte. Geht wunderbar. Nur hast du die schneller überhitzt als einen Stein. Also Vorsicht. Sonst qualmt es.
 
FettieFeist schrieb:
Davon mal abgesehen:
Wieso funktioniert dann der Pizzastahl so gut?
Zum Vergrößern anklicken....
Der Stahl hat eine gute Wärmeleitfähigkeit aber der Stein eine höhere Wärmekapazität...

Mit anderen Worten: In einem Pizzaofen, zum Beispiel, ist der Stahl keine so gute Idee, während im EBO ein Biscotto nicht meine erste Wahl wäre.
 
Ja, genau! In unserer modernen Gesellschaft darf sich jeder seine eigenen physikalischen Gesetze wünschen... :lolaway:
 
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