Hallo liebe Freunde der Mafiatorten,
Heute stand Pizza auf dem Programm. Einfach Vorteig und dann den Haupteig mit zwei Tagen kalter Teigführung sowie etwa 20 Prozent Dinkelmehl. 65% Hydration.
Eigentlich wollte ich den HBO nehmen aber das Wetter war so , dass Luigi ran musste. 10 Stück sind es geworden, eine leider verunfallt…
Hier der Teig nach der Stockgare.
Portionieren
Schleifen
Und ab geht’s…
Nach 5 Stunden gut gegangen…
Kinder und Frau zuerst
Pizza Leni
Die erste ist ganz gut geworden.
Pizza Jona.
Pizza Chefin
Pizza Chef
Eine Brandblase ließ sich nicht vermeiden
Dann ein Experiment: Schmand, Pfeffer, Blauschimmel, Walnuss und Honig.
Fazit: schon gut, Potential nach oben. Nüsse kurz vor Ende erst drauf und noch Feigenchutney oder Birne.
Dann noch Mittagessen für morgen und eine für den Nachbarn.
Halb seafood halb Walnuss
Ich war mal wieder mit den Pizzen zufrieden. Alles lecker. Der Unfall war natürlich Mist, die ganze Hütte verqualmt. Da muss man schnell handeln.
Die Böden waren auch alle top. Verstehe die Leute nicht, wo immer alles zu dunkel ist: einfach mal kalt abwischen den Stein - so einfach ist das.
Grüße von der Couch und Danke fürs Reinzappen.
Utti
Heute stand Pizza auf dem Programm. Einfach Vorteig und dann den Haupteig mit zwei Tagen kalter Teigführung sowie etwa 20 Prozent Dinkelmehl. 65% Hydration.
Eigentlich wollte ich den HBO nehmen aber das Wetter war so , dass Luigi ran musste. 10 Stück sind es geworden, eine leider verunfallt…
Hier der Teig nach der Stockgare.
Portionieren
Schleifen
Und ab geht’s…
Nach 5 Stunden gut gegangen…
Kinder und Frau zuerst
Pizza Leni
Die erste ist ganz gut geworden.
Pizza Jona.
Pizza Chefin
Pizza Chef
Eine Brandblase ließ sich nicht vermeiden
Dann ein Experiment: Schmand, Pfeffer, Blauschimmel, Walnuss und Honig.
Fazit: schon gut, Potential nach oben. Nüsse kurz vor Ende erst drauf und noch Feigenchutney oder Birne.
Dann noch Mittagessen für morgen und eine für den Nachbarn.
Halb seafood halb Walnuss
Ich war mal wieder mit den Pizzen zufrieden. Alles lecker. Der Unfall war natürlich Mist, die ganze Hütte verqualmt. Da muss man schnell handeln.
Die Böden waren auch alle top. Verstehe die Leute nicht, wo immer alles zu dunkel ist: einfach mal kalt abwischen den Stein - so einfach ist das.
Grüße von der Couch und Danke fürs Reinzappen.
Utti