Pizza Backofen vs. Pizza Dragonfire

[Delingo]

So heute gabs den ultimativen Test. Mis Pizza auf dem Backblech im Ofen gegen meine Pizza auf dem Ei.

Fazit: auf dem Ei mit Pizzastein wird der Boden definitiv knuspriger.

Außerdem habe ich die Metro Pizzateiglinge gegen selbst gemachten Pizzateig getestet.

Fazit:
Der Teig von Metro ist genau so gut wie der selbstgemachte...


Gesamtfazit:
Pizza im Ei wird besser als im Kugelgrill und besser als im Backofen aber noch mehr Oberhitze wäre prima...

Lecker wars auf alle Fälle. : )

 

[Däne]

Danke fürs Testen.

Fazit: auf dem Ei mit Pizzastein wird der Boden definitiv knuspriger.

Das überrascht mich wenig.

Fazit:
Der Teig von Metro ist genau so gut wie der selbstgemachte...

Das überrascht mich umso mehr (und lässt mich an deinem Teigrezept zweifeln ... ).
Was war denn das für ein Metro-Teig und welches Rezept hattest du für deinen selbstgemachten verwendet?

 

[Delingo]

Metro Pizza Teiglinge aus der Tiefkühltruhe. Das sind so runde Ballen, die man einzeln entnehmen kann und dann auftauen und gehen lässt.
Ergeben einen sehr dünn ausrollbaren knusprigen Boden.


Eigener Teig ist ganz einfacher Pizzateig... Mehl, Salz, Hefe, lauwarmes Wasser, Olivenöl...
Demnächst probiere ich den mal mit Zusatz von Grieß (habe ich hier irgendwo gelesen)

Gruß
Peter

 

[Senseohasser]

Ich kann das Ergebnis nicht bestätigen. Wenn ich meinen (relativ dünnen) Pizzastein im Backofen einsetze, wird die Pizza genauso knusprig und gut wie im Gasi. Kann natürlich sein, dass sie im Ei noch etwas besser wird... Glaube ich aber nicht

Die Teigrohlinge aus der Metro kenne ich nicht, sondern kann nur mit Discounter-Rohlingen (ich glaube die waren von Aldi) vergleichen und da schmeckt mir mein Teig (abgewandeltes Cruiser-Rezept) deutlich besser.

Übrigens: Was macht denn das Nudelholz neben der Pizza? du wirst doch nicht....!?

 

[Delingo]

Nicht glauben heißt nicht wissen
Probiers doch mal im Ei aus... Ich dagegen lege mal den Pizzastein in den Backofen an einem besonders regnerischen Tag und teste das mal

Die Discounter-Rohlinge sind schei.... die habe ich auch schon probiert. Kein Vergleich.

Das Nudelholz verwende ich für kleine Korrekturen

 

[Delingo]

... aaaah ein kleines Problem habe ich noch, mein Backofen geht gar nicht bis 350° glaube ich.

 

[Anthony Soprano]

Ne, das sollte mich wundern wenn dein BO auf 350 Grad hochgeht :O I.d.R. 280-300 Grad, und dann bist schon vorne mit dabei

Cruisers Teig ist tiptop, das mit dem Grieß ist auch ratsam, 20% der Mehlmenge tauschen und gut ist... nennt sich oft "klassisch neapolitanisch". Und Hände weg vom Nudelholz

 

[LillC]

Ich kann das Ergebnis nicht bestätigen. Wenn ich meinen (relativ dünnen) Pizzastein im Backofen einsetze, wird die Pizza genauso knusprig und gut wie im Gasi. Kann natürlich sein, dass sie im Ei noch etwas besser wird... Glaube ich aber nicht

Das kommt natürlich auf drauf an was der Gasi an Temperatur bringt

Hatte mal einen älteren Gaggenau Backofen mit extra Heizwendel für nen Pizzastein.
Das Gerät hat eine Höllenhitze gemacht (würde sogar über 300° vermuten) und saugute Pizza. Im Standartbackofen mit gleichem Stein war das Ergebniss eher mau.
Gleicher Stein im 4 Brenner-Gasi weit über 300° (Dekelthermometer zeigt über 450°) wird die Pizza wieder so lecker bzw besser als beim Gaggenau.

 

[Senseohasser]

Das kommt natürlich auf drauf an was der Gasi an Temperatur bringt

Ich würde mal behaupten, dass sich mein Napi (bei allen Brennern) offen und ordentlich vorgeheizt vor keinem anderen Gasgrill verstecken muss.

 

[LillC]

Da geb ich dir recht, dann sollst du wohl auch nen mords Backofen haben

 

[serial-dad]

@ Delingo
zwecks oberhitze, schau mal hier:
http://www.grillsportverein.de/foru...-seeteufelfilets-der-kugel-gratiniert.115228/

da hat der nen hovergrill DIREKT in oberhitze umgewandelt


sd

 

[china07]

Is zwar ne coole Idee aber ich hätte Bedenken vor Stückchen die runterfallen etc. und dann auf der Pizza landen.

 

[honza]

aber noch mehr Oberhitze wäre prima...

Ich hab seit heute auch so ein China-Ei. Pizza steht zwar nicht vorne auf meiner Liste aber ich les gerade in anderen Foren einige interessante Threads. Dort wird geraten den Pizzastein höher ins Ei zu setzen. Auch experimentiert einer mit kleinerem Deflector.

 

[Delingo]

sehr cool, hast Du links für mich? Gerne auch PM.

 

[honza]

Würd ich gern machen. Aber seit gestern ist der Thread nicht mehr auffindbar. Wenn ich auf den Link klicke komme ich gleich zur Anmeldeseite des Forums.
Also entweder wurde der Thread in nen geschlossenen Bereich verschoben oder gelöscht.
Naja die Ebay-Ei-Besitzer wurden dort auch ziemlich angefeindet von den Premium-Ei-Besitzern/Händlern.

 

[HerzGlut-BBQ]

Jep. Pizzastein muss hoch ins Ei. Bei mir kommt die Erhöhung von Mono auf den feuerring. Darauf den deflektorstein und darauf mit zerknüllter Jehova entkoppelt den pizzastein. Dann ist die oberhitze perfekt.

http:///u/47871955/Pizza_Kamado_01.JPG

http:///u/47871955/Pizza_Kamado_06.JPG

 

[studioweber]

ich hab mich gestern s erste mal an pizza ausprobiert:

- kein deflektor
- pizzastein auf rostknecht
- dünner boden
- 400 Grad

ergebnis:

superkrosser boden, ich mochts gerne göga au. von oben hat mir etwas die farbe gefehlt (ich denk oberhitze fehlt)

Mein Plan:

bei lidl kommt nächst woch n pizzastein für 14 €
ich denk ich behalt mein setup und versuch den lidl pizzastein als oberhitze so 15 cm über die pizza zu nutzten, muss nur n gestell bauen....hoff der passt dann vom durchmesser druff (also untern deckel)...

 

[HerzGlut-BBQ]

Du willst in einem Ei welches einen Deckel aus 2cm starker Keramik hat einen pizzastein über die Pizza basteln wegen der oberhitze???

Loooool. Du bist definitiv drollig.

 

[studioweber]

...war so ne idee, du hast meine pizza net von oben gesehen, unten hui oben pfui...

 

[HerzGlut-BBQ]

Und schmeiß dein Thermometer weg. Bei 400 grad ohne deflektor unter dem pizzastein ist der boden nach 2min verbrannt.

Ich hatte vorgestern zuviel Abstand zwischen deflektor und Stein und hatte bei 350 grad nach 3 min einen schwarzen Boden. 400 grad ohne deflektor halte ich für nicht machbar.