Pizza. Einfach nur Pizza

[Selbergriller]

Moin, moin,
@schmock das Lotteriespiel kannst du eigentlich ganz gut mit einem massivem Deflektor beenden. Ich hab mal ein Video angehängt wo das Setup gut zu erkennen ist. Damit bleibt die Unterhitze im gewünschten Bereich. Das gilt nicht nur für Pizza sondern auch für Brot und Kuchen die ich mit dem gleichen Setup backe.
Zum Video geht es hier.

 

[schmock]

Hi,

ja, so sieht es bei mir auch aus. Halt der Deflektor vom Mono. Nur wenn ich für Pizza auf bald 400° gehe, dann hat irgendwann der Pizzastein halt auch die fast 400°. Und von oben, von der Kuppel, kommt halt doch nicht so viel Hitze auf die Pizza wie von unten durch den direkten Kontakt zum Stein.

Hab aber zusätzlich noch die Rosterhöhung drin, dann geht das einigermaßen. Noch ein paar cm mehr in Richtung Deckel wären glaub perfekt.

 

[Selbergriller]

Dadurch das der untere Deflektor wesentlich dicker ist als der vom Mono hält der die Strahlungshitze besser ab. Dadurch ist die Temperatur auf Höhe der Pizza recht ausgeglichen. Wenn ich auf gleicher Höhe Brot backe ist die Oberhitze bei dem Setup schon fast zu hoch.

 

[Chefkoch-Iggy]

wow! deine Pizzen sehen ja aus wie gemalt!
echt eine feine Sache.

habe mich heute auch mal wieder im Pizza backen probiert, mit Rosterhöhung und deflektor Stein konnte ich bei ca. 350Grad die besten Ergebnisse erzielen....
jetzt müssen die "Dinger" nur noch rund werden