• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Pizza - erster Versuch vom Stein

Was sind eigentlich die Vor- und Nachteile von glasierten Steinen vs. Schamott? Ich kannte bis dato die glasiertenn gar nicht.

LG, BBQQ
 
Ich hab im Backofen nen glasierten und in der Kugel normalen Schamott: der glasierte ist halt einfach zu reinigen, Schamott find ich irgendwie authentischer. Beide machen nen super Boden, auf jeden Fall wesentlich besseren als auf dem Blech.

Dass Schamott durch die poröse Struktur dem Boden Feuchtigkeit entzieht und damit das Ergebnis verbessert, spielt nach meine Einschätzung keine Rolle. Hab ich aber auch schon gehört…
 
a) der Stein ist poliert, nicht glasiert. Bedeutet offenporig aber leicht zu reinigen

b) Weizenbier-Pizzateig
Dieser Pizzateig ist besonders aromatisch im Geschmack ohne langes Gehen.
Durch das Weizenbier im Pizzateig erreichen sie eine besonders kräftige herzhafte Note. Probieren sie es ruhig einmal aus. Sie werden begeistert sein.

Rezept für 6 Personen
1 kg Weizenmehl 550 oder spezielles Pizzamehl (Tipo 00)
20 g frische Hefe (½ Würfel) oder ½ Tüte Trockenhefe
200 ml lauwarmes Wasser
1 Flasche Weizenbier 0,33l (ohne Weizenbier einfach 330 ml mehr Wasser nehmen)
1 Prise Zucker
2 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Olivenöl

Lösen sie die Hefe in einer Tasse mit lauwarmen Wasser zusammen mit der Prise Zucker auf.
Schütten sie danach den Inhalt der Tasse zum Mehl in eine grosse Schüssel.
Fügen sie das Olivenöl zusammen mit dem Salz dazu und beginnen sie mit einem Rührgerät bei mittlerer Stufe den Pizzateig zu verkneten. Dabei kippen sie nach und nach das restliche lauwarme Wasser sowie das Weizenbier mit in den Teig.
Kneten sie solange, bis ein weicher Teig entstanden ist, der sich glatt vom Schüsselrand löst.
Den Hefeteig mindestens 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.


Wir haben alkoholfreies Weizen benutzt und trotzdem wars gut :D
 
Nun hat der Mag endlich auch einen Pizzastein! :grin:

Die zweite Pizza sieht gut aus. :thumb1:
 
Gehört der Käse nicht obendrauf ?

:muhahaha:

Geile Pizza !

Gruß

Michael

... der hofft, dass jeder die Ironie verstanden hat
 
Mrhog schrieb:
Das ist mindestens genauso schwul wie ne Pizzaschere :domina:

BTW:
Pizza passt!

Ich hatte beim ersten mal eher das Problem, dass der Stein nicht heiß genug wurde und die Pizza nach 20 min. zum finish in den BO wanderte.
Aber Versuch macht kluch

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Eyyyyyyyyyyy, wieso ist das schwul und ein Hackebeilchen hetero?

Schere sehe ich ja noch ein, aber Wiegemesser mit x cm Klinge ist ja wohl voll angesagt.

Püh,
BBQQ

PS: Wir haben uns alle kollektiv die Pfoten verbrannt beim Schneiden, also musste was her, was ohne Gabel zu bedienen ist :)

PPS: Heute hatten wir SCHON WIEDER Pizza, aber der Teig war aus dem Reformhaus und irgendwie ziemlich un-cross. Nächstes Mal wieder selbstgemacht!
 
Zurück
Oben Unten