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Pizza Frage

J

Joxxl

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo,

bin seit Ende 2009 im Forum (lesend) unterwegs und habe mir schon viele Ideen hier geholt.
Mein Name ist Joachim und seit einem Amerikabesuch wollte ich mir auch mal SpareRibs machen. Gesagt getan einen Kugelgrill (Dancook1400) besorgt und seitdem ist die Kohle nicht mehr ausgegangen! Nach viel Fleisch bin ich auf die Idee gekommen, mich mal an Pizza im Kugelgrill zu versuchen. Einen von diesen Cordierit-Pizzasteinen gekauft und das Ergebnis war für die ersten male ganz ordendlich.
Nun zu meinem Problem. Der Grill steht im Garten, dort habe ich aber nicht soo viel Platz für die Zutaten zum belegen auszubreiten und gleichzeitig den Pizzateig auszuziehen. Nun wollte ich während der AZK die Kohlen anheizt im Haus ca 4-6 Pizzen ausrollen und dann "gestapelt" mit zum Grill transportieren. Der Versuch mit Backpapier ging in die Hose, das Papier ist durchgeweicht und war dann untrennbar mit dem Pizzateig verbunden. Hat jemand eine Idee wie ich die Teigrohlinge vorbereiten kann ohne dass sie zusammenkleben oder austrocknen?

Gruß Joachim
 
Hallo Joxxl,
schau doch mal bitte hier: Pizza Frage. Da wirst Du fündig!
 
Ich habe letzte Woche festgestellt, dass mein Pizzateig (bzw. der von Göga) immer zuviel pappt, weil viel zu viel Hefe drinnen ist.
Gestern haben wir den Vorschlag/Rezept von http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pizzateig.132182/ aufgenommen (4 Gramm Hefe auf 1,7 kg Mehl, 1 Teelöffel Salz und 1 Liter warmes Wasser) und unsere Gäste waren voll des Lobes des Teiges und des Gesamtwerkes (O-Ton: "Kann man den Teig auch im BO machen oder nur auf dem Grill?", "Besser gehts beim Italiener auch nicht").
Die Teiglinge dieser Bauart lassen sich locker mit ein wenig Mehl dazwischen ohne Backpapier oder dergleichen stapeln.
 
Momentan habe ich Teig seit Gestern für Morgen Nachmittag mit 400gMehl+200gHartweizengrieß und 6g Hefe im Kühler liegen - mal schauen. Werde die Menge Hefe das nächste mal noch weiter reduzieren.

Gruß Joachim
 
Ich transportiere die Pizzen bzw. ausgerollte Böden auf Backblechen.
 
Joxxl schrieb:
Nun zu meinem Problem. Der Grill steht im Garten, dort habe ich aber nicht soo viel Platz für die Zutaten zum belegen auszubreiten und gleichzeitig den Pizzateig auszuziehen. Nun wollte ich während der AZK die Kohlen anheizt im Haus ca 4-6 Pizzen ausrollen und dann "gestapelt" mit zum Grill transportieren. Der Versuch mit Backpapier ging in die Hose, das Papier ist durchgeweicht und war dann untrennbar mit dem Pizzateig verbunden. Hat jemand eine Idee wie ich die Teigrohlinge vorbereiten kann ohne dass sie zusammenkleben oder austrocknen?

Gruß Joachim
Zum Vergrößern anklicken....

Hi,
ich hatte vor kurzem auch eine ähnlich Frage zu Pizza gestellt.
Siehe hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pizza-57-weber.131222/page-2#post659802
Vielleicht hilft das ein wenig weiter.
 
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