Pizza im Fass

[mannimaus]

Warum dieses Fass jahrelang in Vaters Keller stand , haben wir erst bei der Wohnungsräumung entdeckt. Es muss auf den Anschluss gestürtzt sein , oder etwas drauf gekracht... wie auch immer .Als Fass ausgediehnt ... aber weg schmeissen? Auf keinen Fall. Da geht bestimmt noch was. Also mal gegoorgelt und vom Grill bis zum Tisch alles mögliche gefunden. Da war aber auch ein Pizzaofen ... aber Holzbefeuert... den ganzen Deckel abgeflext... wie soll sich denn da noch Oberhitze halten? Wie machen denn die Hersteller von Edelstahlöfen das ? Ah ja, eine Gasbefeuerung überm Stein ...
Also los. Flex flex, schraub schraub, Steine bestellt und fertig.

 

[schmock]

Sieht super aus. Bissle dunkel vielleicht. Geile Sache so ein Fass. Wie lange war die Pizza im Fass und wie genau hast Du jetzt die Befeuerung realisiert?

 

[mannimaus]

Bin auch sehr begeistert , es fehlt natürlich noch eine vernünftige Abstimmung der Heizung... Ich hatte noch einen 10,5Kw Hockerkocher da der meinen HBO nach der Einheizphase warm hält. Hinten im Fass ist nun eine Klappe , da wird er auf den Stein gestellt... und liefert höllisch Oberhitze. Es darf also ruhig ein kleinerer Brenner sein, möglicherweise mit einem kleinen Stabbrenner unterm Stein, der die Aufheizzeit noch verkürzt . Die Pizza war 140Sekunden drin...

 

[5E8A5T14N]

Ein Ooni im Low Budget Style!
Ziemlich geil
Die Pizza kannst du kurzer drin lassen
würde tippen 90 -100 Sekunden reichen dicke aus!

 

[GunslinGER]

1A Selbstbau

 

[MajorKong]

Hättest du vielleicht noch ein paar Fotos vom Brenner und wie du ihn verbaut hast? Besten Dank

 

[mannimaus]

Noch n paar Bilder ...

 

[schmock]

Cooles Teil. Wie lange brauchst bis der auf Temperatur ist?

 

[mannimaus]

Nach 20 Minuten hab ich die erste Pizza eingeschoben . Das war noch deutlich zu früh für den Stein (hab kein Thermometer) Ab 40 Minuten wirds gut ...

 

[schmock]

Das ist doch top. Gefällt mir. Cooles Projekt

 

[mannimaus]

Ist auch eine schöne Baugrundlage , so ein Fass... und bietet noch genug Platz für einige Tüfteleien

 

[Salatkoch]

Suppi, habe ich so ähnlich gelöst.

 

[macroy]

Suppi, habe ich so ähnlich gelöst.

Dem Bild zu urteilen eher nicht

 

[Salatkoch]

Vermutlich fehlt dir die Unterhitze die ich zuviel habe. Dafür habe ich zu wenig Oberhitze.
Das kompensiere ich aber mit lange vorheizen und Pizzableche.

 

[mannimaus]

...sie fehlt nicht unbedingt, aber es dauert einfach recht lange bis der Stein soweit ist. Deshalb möchte ich noch einen kleinen Brenner unter den Stein einbauen...

 

[5E8A5T14N]

wäre es nicht sinnig den Stein gegen ein dünneres Modell zu tauschen?
Dann brauchts auch nicht so lange zum aufheizen ....
Für Pizza tuts auch nen dünnerer Stein

 

[mannimaus]

Durchaus denkbar ... ist echt witzig , wie da so die Meinungen über die notwendige Dicke eines Pizzasteines auseinander gehen... wenn ich da an den Boden von meinem großen Ofen denke, sind die drei cm von diesem Dosenofen ja ein Witz

 

[5E8A5T14N]

ist echt witzig , wie da so die Meinungen über die notwendige Dicke eines Pizzasteines auseinander gehen...

Dosenofen

Diese 2 Sachen in Kombination :
1-1,5 cm sind dick genug für die Blechbüchse in meinen Augen (das ist nicht abwertend gemeint, finde dein Projekt äußerst gelungen )
Dann ist der Stein auch nach 10-15 Minuten heiß sind das Fass einsatzbereit. Deckenhöhe Evtl noch etwas minimieren

HBO mit dem Blechfass zu vergleichen hinkt

Das Blechfass wird spitze sein für die schnelle Pizza ohne ne halbe Schubkarre Holz zu verfeuern

nur meine Meinung

 

[Salatkoch]

Für Pizza tuts auch nen dünnerer Stein

Jain, je dicker umso stabiler die Hitze.
Der Pizzabäcker muss mit seinem Ofen fast das selbe machen wie ein Schlagzeuger.

Anfangs wollte ich auch den perfekten Ofen bauen für meine Bedürfnisse.
Ich kann z.B. den Pizzastein heraus nehmen und erst den Oberen aufheizen. Später lege ich den Pizzastein dann ein, und muss die richtige Temp. abwarten um vernünftig zu backen.
Dann habe ich für mich das richtige Set - up gefunden mit den Pizzablechen. Wollte ich eigendlich nie.
Nachdem dann die ersten Pizzen darin festklebten, habe ich trotzdem weiter gebacken. Heute bleibt da nichts mehr kleben und mein Stein bleibt sauber.

 

[5E8A5T14N]

Jain, je dicker umso stabiler die Hitze.
Der Pizzabäcker muss mit seinem Ofen fast das selbe machen wie ein Schlagzeuger.

Anfangs wollte ich auch den perfekten Ofen bauen für meine Bedürfnisse.
Ich kann z.B. den Pizzastein heraus nehmen und erst den Oberen aufheizen. Später lege ich den Pizzastein dann ein, und muss die richtige Temp. abwarten um vernünftig zu backen.
Dann habe ich für mich das richtige Set - up gefunden mit den Pizzablechen. Wollte ich eigendlich nie.
Nachdem dann die ersten Pizzen darin festklebten, habe ich trotzdem weiter gebacken. Heute bleibt da nichts mehr kleben und mein Stein bleibt sauber.

Meine Aussage bezog sich aufs Blechfass
da wird einmal eingeriegelt die ganze Zeit befeuert