Natürlich
2000gr type 812 mehl
1300gr wasser
20gr extra virgin oliven öl
40gr salz
2gr frische hefe
und enzym aktives malz
1 stunde @ 20° Stockgare
11 Stunden @ 20° Stückgare
250gr teig bällen. Gebacken in ggf micro oberhitze 370° unterhitze 100° aufm stein