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Pizza vom Grill: First try

Dieses Thema im Forum "Direktes Grillen" wurde erstellt von Tobi1978, 17. April 2015.

  1. Tobi1978

    Tobi1978 Bundesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    Hallo zusammen.

    Nach langem mal wieder ne kleine Doku von mir.

    Angefangen hat es Weihnachten. Das Christkind legte mir einen Pizzastein unter den Baum.

    Die Freude war Groß. Wukis versprachen mir unterm Baum dann gleich Pizzaschieber zum Geburtstag im Januar.
    Und so war´s dann auch. Die Freude war noch Größer.


    Im Februar/März dann die ersten Gehversuche im BO.

    Dabei festgestellt, daß bei 275° eine Pizza trotzdem ihre 10 Minuten braucht.
    Ich fasste den Entschluß die Ausrüstung aufzurüsten. Zweiter Stein und zweiter Satz Schieber.

    Soviel zur Vorgeschichte.



    Letzten Freitag dann den Teig aus dem beigelegten Heftlein zubereitet.

    900 Gramm Pizzamehl Tipo 00
    100 Gramm Hartweizengrieß
    26 Gramm Meersalz
    10 Gramm Hefe
    600 ml Wasser

    IMG_20150410_174138.jpg



    By the Way: Die Teigbibel von @baser ist bereits gespeichert.


    Samstag Nachmittags dann die Teiglinge geformt und danach nochmal 2 Stunden gehen lassen.

    IMG_20150411_162002.jpg


    IMG_20150411_164019.jpg



    In der Zwischenzeit das Setup am Gasi bereitet.

    IMG_20150411_170616.jpg


    Das aufheizen war mehr oder weniger Bauchgefühl. War ja das erste Mal.

    Fast ein bisserl Viel.

    IMG_20150411_174913.jpg


    Nach dem Aufheizen habe ich die mittleren 4 Brenner auf Minimum reduziert.
    Die beiden Äußeren blieben auf Vollgas für die Oberhitze.

    Die Wukis und meine Schwiegereltern hatten einen Mordsspaß beim Belegen.

    Die Pizzasoße ist übrigens diese.

    Also dann. Feuer frei!!!!

    IMG_20150411_175649.jpg



    IMG_20150411_175608.jpg


    IMG_20150411_175605.jpg




    Fazit:

    Das mit dem Teigformen muss ich weiterhin üben.

    Wahnsinn was die "paar" Grad mehr zum BO ausmachen. Nach 4-5 Minuten je nach Belag waren die Pizzen fertig.


    Ich hoffe, ich konnte euch Unterhalten und wünsche euch ein schönes Wochenende.
     
    Irrlicht, jochen121, jolokia und 2 anderen gefällt das.
  2. J.M.F.

    J.M.F. Grillkaiser

    Sauber! Tolle Sache! :messer:

    Sehen lecker aus - der Rand könnte für mich noch ein wenig knuspriger/dunkler sein...

    Ich habe mir den JO - Pizzastein geholt und letztes WE auch im BO geübt.Es ging aber recht hektisch zu und den Pizzen hat man angesehen, dass es die ersten Versuche waren.

    Demnächst folgen die ersten Versuche auf dem Holzkohlegrill.

    Dein Rezept ist interessant - ich hatte 2 verschiedene - eines war sehr aufwendig mit wenig Hefe, eines war ganz einfach mit viel Hefe - das hier ist ein Zwischending und wird gleich mal probiert!

    Danke

    J.M.F.
     
  3. OP
    Tobi1978

    Tobi1978 Bundesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    Freut mich wenn's Gefällt.:-)

    Das Rezept habe ich etwas abgeändert. Im Original sind es nur 500 ml Wasser.

    Der Teig hatte da die Konsistenz von Knetmasse der Wukis.:eek:
     
    J.M.F. gefällt das.
  4. Guidos

    Guidos Militanter Veganer

    Ein Freund meinte, es geht auch ohne Pizzastein...das war eine grobe Fehleinschätzung!
    Der Teig wurde kohlrabenschwarz...Nun habe ich mir auch nen Pizzastein geholt.
     
  5. OP
    Tobi1978

    Tobi1978 Bundesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    Wie geht denn sowas?

    Einfach auf den Rost gelegt oder wie?
     
  6. jokama

    jokama Grillkönig 5+ Jahre im GSV

    Sehr schön geworden bei der Form kann man ja nur sagen Übung macht den Meister!!
    :thumb1::thumb1:
     
    Tobi1978 gefällt das.
  7. Luschas

    Luschas Militanter Veganer

    Ich finde, die sehen super aus! Auch die Form! Man darf ja auch sehen, dass hier was selbst gemacht wurde! Exakt runde Pizzen gibts im Tiefkühlregal genug...
     
    Tobi1978 gefällt das.
  8. Thoni

    Thoni Militanter Veganer

    Ein paar Hinweise von mir...
    1.Zu viel Temperatur bei Pizza gibt's eigentlich nicht! In nem richtigen Pizzaofen beim Italiener herrschen m.W. mehr als 500 Grad... Die Pizza ist dann nach 90sek fertig.
    2. Auch im Grill braucht es viel Aufheizzeit für den Stein. Ich heize meinen Ascona mit Stein optimalerweise 45min voll auf dann hat nicht nur der Grill fast 400 Grad, sondern auch der Stein. Das Ergebnis ist ein knuspriger und aufgegangener Teig mit saftigem Belag.
    3. Nicht zu dick belegen.
    Habe mal ein Bild vom Samstag angehangen ... Ich war mit den Ergebniss sehr zufrieden!
    4. ich finde eine Pizza muss nicht kreisrund sein. Eine etwas rustikale Form macht die Pizza viel persönlicher :-)

    image.jpg



    image.jpg

     
  9. OP
    Tobi1978

    Tobi1978 Bundesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    Mit dem üben meinte ich weniger die Form.

    Ich kämpfe mit dem Teig, ihn überhaupt in eine Scheibenähnliche Form zu bekommen.

    Aber es freut mich, dass euch meine Pizza gefällt. Das spornt an.
     
  10. Honker

    Honker Fleischtycoon 5+ Jahre im GSV

    Sieht Klasse aus ! man bekommt richtig Appetit :thumb2:
     
    Tobi1978 gefällt das.
  11. choco73

    choco73 Grillkönig 5+ Jahre im GSV

    Das Ergebnis siegt doch super aus!

    Und wie schon gesagt, hat eine nicht kreisrunde Pizza eine viel größere persönliche Note :sun:
     
    Tobi1978 und Ischglfan gefällt das.
  12. Exzessor

    Exzessor Hobbygriller

    Wenn du den Teig mit weniger Hefe machst und mehr Zeit zum gehen lässt, ist nach meiner Erfahrung auch das Formen einfacher. Schau mal nach dem Teigrezept von Cruiser..
     
  13. Florida Snapper

    Florida Snapper Militanter Veganer

    Looking Good !
     
    Tobi1978 gefällt das.
  14. DerHoss

    DerHoss Master of Mega-OT 5+ Jahre im GSV

    Ganz gut. Im Grill ist echt schwierig. Rund genug ist sie.

    Temperatur für Pizza ideal 380 Grad allseitig.

    Lecker gemacht!

    Grüße

    Christian
     
    Tobi1978 gefällt das.
  15. Ischglfan

    Ischglfan Schlachthofbesitzer

    Sch... Auf die Form, schmecken muss sie ;-) und deine schaut so aus als hätte die geschmeckt :-) also: alles richtig gemacht!
     
    Tobi1978 gefällt das.
  16. Bratengriller

    Bratengriller Grillkönig

    In der Weber-Grillbibel ist ein Rezept dazu. Sinngemäß: Einen Teigfladen machen, ohne Belag angrillen, wenden und Belag drauf, von der zweiten Seite fertig grillen. Hat mit einer Pizza aber relativ wenig zu tun.

    Ich versuche nächste Woche aber lieber mal mein Glück mit Stein.
     
  17. OP
    Tobi1978

    Tobi1978 Bundesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    Mein Bruderherz hat mich eben angeschrieben.

    Anscheinend habe ich ihn angefixt. Er wollte Wissen, wie viel größer Rost als der Stein sein sollte.

    Meine Antwort war: Keine Ahnung. Es sollte halt genug Hitze für die Oberhitze vorbei kommen.

    Er hat den Napi T-410.


    Mein Gedanke: Er will sich einen Stein schneiden lassen.

    Gibt es da irgendwelche Richtwerte?
     
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