Pizza vom Napi SE 525

[Versuchslabor]

Mosche GSV´ler,
hatte am Ostermontag schnell für meine kleine Pizza auf meinem neuen Napi gezaubert.
1 Stunde vollgas vorgeheizt, Pizza Boden 2min ohne Belag (hilft gegen durchweichen),
belegen, rein damit, 8min. backen, fertig.
Geht gut, nur beim nächsten mal muss ich den BB etwas zurück drehen.

Grüße
Steffen

 

[swit]

1 Stunde vollgas vorgeheizt

Sieht lecker aus! Aber warum denn soo lange vorgeheizt

 

[Jeverschluck]

Wenn der Stein heiss genug ist, erübrigt sich das Boden „vorheizen“ - zumindest hab ich das noch nie gebraucht.. Bis auf den schmalen Rand (schätze in Richtung BB) hätten die anderen Seiten noch etwas gekonnt - alternativ die Pizza kurz drehen. Schade, dass du kein Foto vom Boden gemacht hast..
Hast du mal die Temperatur gemessen? 8 Minuten (+2 Min. Boden vorheizen) sind schon .. recht lang.
Und wenn ich noch einen Tipp geben darf: der Käse kommt bei italienischer Pizza unter den Belag - ist aber natürlich auch Geschmackssache. Hauptsache es hat geschmeckt

 

[Versuchslabor]

Hi,
danke für die Tips.

eine Stunde vorgeheizt habe ich wegen dem dicken Pizza-Stein.
Temp laut Schätzeisen waren 315°C.
Den BB hatte ich erst an wie die Pizza drinne war.

Ist ne Hessische Pizza, da kommt de Käs oben druff.
...Ne hast recht, da hab ich wohl gepennt. Nächste mal gibts Bilder von einer italienischen Pizza.

Gruß
Steffen

 

[Jeverschluck]

Ich hab auch so einen Stein... Ich will nicht unken, aber mir scheint, dass dein Grill bei den angegebenen Zeiten evtl. nicht heiss genug wird. Hast du mal mit einem externen Thermo verglichen?
Bzw. hast du die Möglichkeit die Oberflächentemperatur auf dem Stein zu messen (mit einem Inrarot..)?

 

[Versuchslabor]

mmmhhh... werde ich es nächste mal mal machen.

 

[sharkoon]

Ich heitze 15 min vor und bin (gemessen mit Laser-Infrarot-Thermometer) bei knapp 400 Grad

Geht bis 1150 Grad das Thermometer

Eine Stunde vorheizen finde ich viel zu lang.... Was da an Gas durchgeht bei voll aufgedrehten Brennern....

 

[Jeverschluck]

.....Eine Stunde vorheizen finde ich viel zu lang.... Was da an Gas durchgeht bei voll aufgedrehten Brennern....

Kommt auch auf den Stein an. Bei der Stärke (den ich auch habe) heize ich ca. 30 Minuten. Dann hat der P knapp 400 Grad (gemessen) und Oberfläche Stein muss ich noch mal messen..

 

[RobbeRolle]

So einen elendsfetten Schamott-Stein habe ich auch. Hatte ich mir zu einer Zeit zugelegt, als es noch nicht an jeder Ecke die üblichen Pizzasteine gibt. Der braucht ewig, bis er die Hitze aufgenommen hat. Bin deshalb auf einen marktüblichen dünnen Stein umgestiegen. Mit dem klappt die Pizza genauso gut und ich muss keine Ewigkeiten vorheizen.

Mit kommen 10min Backzeit auch sehr lang vor. Da wären meine Pizzen schwarz. Hört sich für mich nach zu wenig Leistung an.

 

[Versuchslabor]

So einen elendsfetten Schamott-Stein habe ich auch. Hatte ich mir zu einer Zeit zugelegt, als es noch nicht an jeder Ecke die üblichen Pizzasteine gibt. Der braucht ewig, bis er die Hitze aufgenommen hat. Bin deshalb auf einen marktüblichen dünnen Stein umgestiegen. Mit dem klappt die Pizza genauso gut und ich muss keine Ewigkeiten vorheizen.

Mit kommen 10min Backzeit auch sehr lang vor. Da wären meine Pizzen schwarz. Hört sich für mich nach zu wenig Leistung an.

So iss es, der hat schon 12 Jahre auf dem Buggel.

 

[Jeverschluck]

Na ja, meinen ersten (dünneren) Stein hat es damals zerrissen - weil der Grill zu heiss war
Steinbruch

 

[Versuchslabor]

kleines update:
Problem mit der Hitze ist erst mal abgeharkt.
Große, sowie auch kleine Gas-Flasche war fast leer