Hallo Leute,
Heute gab es mal wieder Pizza bei uns. Also gestern morgen bereits den Teig angesetzt.
Folgendes Rezept:
1,6 Kg Mehl (ganz normales 405er)
1 L Wasser
7 g Trockenhefe
50 g Salz
Bei der Menge an Teig erhält man rund 12 Pizzen a 230 g. Reicht für 30 cm Durchmesser.
Der Teig durfte nach dem Kneten 1 Stunde ruhen, ging dann für knapp 24 Stunden in die Stockgare bei 2grad im Kühlschrank und danach rund 5 Stunden bei Zimmertemperatur in die Stückgare.
Das Ergebnis heute um 15 Uhr sah dann wie folgt aus:
In der Zwischenzeit wurde auch die Soße gemacht. Ohne viel Schnickschnack einfach gute Tomaten aus der Dose, Basilikum und Salz.
Das Pizzasetup besteht aus dem BBQ Toro Pizzaaufsatz, einem voll durchgeglühten AZK Briketts und Holzscheiten (hier Hartholzbriketts von Moesta).
Den Stein für rund 20 Minuten aufgeheizt, dann das Holz dazu und ruckzuck waren wir auf Temperatur.
Das „Stretching“ des Teiges klappt immer besser und ich muss sagen, der Teig ist auch super zu verarbeiten.
Mittlerweile sind die Pizzen auch rund.
Pizza belegt und dann ging es los. Backzeit war jeweils rund 3-4 Minuten und bei der Hälfte wurde die Pizza gedreht.
Hier dann das Endergebnis:
Eine Pizza mit dickerem Rand habe ich auch noch ausprobiert:
Es hat allen sehr gut geschmeckt und gerade durch den super Teig kann man ganz entspannt eine Pizza nach der anderen einschießen.
Von den Hartholzbriketts habe ich 2 Stück verbraucht. Reicht für 40 Minuten Hitze und somit locker für 8-10 Pizzen (wenn man eine einschießt und dann direkt die nächste stretcht und belegt).
Ich finde sie sind eine super Alternative zu normalem Holz, bei dem ich auch schon einmal das Problem hatte, dass noch zuviel Restfeuchte vorhanden war und es dadurch sehr gequalmt hat. Hier keine Spur davon.
Danke fürs lesen!
Heute gab es mal wieder Pizza bei uns. Also gestern morgen bereits den Teig angesetzt.
Folgendes Rezept:
1,6 Kg Mehl (ganz normales 405er)
1 L Wasser
7 g Trockenhefe
50 g Salz
Bei der Menge an Teig erhält man rund 12 Pizzen a 230 g. Reicht für 30 cm Durchmesser.
Der Teig durfte nach dem Kneten 1 Stunde ruhen, ging dann für knapp 24 Stunden in die Stockgare bei 2grad im Kühlschrank und danach rund 5 Stunden bei Zimmertemperatur in die Stückgare.
Das Ergebnis heute um 15 Uhr sah dann wie folgt aus:
In der Zwischenzeit wurde auch die Soße gemacht. Ohne viel Schnickschnack einfach gute Tomaten aus der Dose, Basilikum und Salz.
Das Pizzasetup besteht aus dem BBQ Toro Pizzaaufsatz, einem voll durchgeglühten AZK Briketts und Holzscheiten (hier Hartholzbriketts von Moesta).
Den Stein für rund 20 Minuten aufgeheizt, dann das Holz dazu und ruckzuck waren wir auf Temperatur.
Das „Stretching“ des Teiges klappt immer besser und ich muss sagen, der Teig ist auch super zu verarbeiten.
Mittlerweile sind die Pizzen auch rund.
Pizza belegt und dann ging es los. Backzeit war jeweils rund 3-4 Minuten und bei der Hälfte wurde die Pizza gedreht.
Hier dann das Endergebnis:
Eine Pizza mit dickerem Rand habe ich auch noch ausprobiert:
Es hat allen sehr gut geschmeckt und gerade durch den super Teig kann man ganz entspannt eine Pizza nach der anderen einschießen.
Von den Hartholzbriketts habe ich 2 Stück verbraucht. Reicht für 40 Minuten Hitze und somit locker für 8-10 Pizzen (wenn man eine einschießt und dann direkt die nächste stretcht und belegt).
Ich finde sie sind eine super Alternative zu normalem Holz, bei dem ich auch schon einmal das Problem hatte, dass noch zuviel Restfeuchte vorhanden war und es dadurch sehr gequalmt hat. Hier keine Spur davon.
Danke fürs lesen!
