OP
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Mittlere Brenner auf Minimum, äußere Brenner volle Pulle. Heckbrenner volle Pulle.
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Pizza...
- Ersteller AyatollahRodriguez
- Erstellt am
die Pizzen sehen absolut stark aus 
Du kannst Dir nen HBO sparen.... :daumenhoch:
Du kannst Dir nen HBO sparen.... :daumenhoch:
Sehen monstermäßig lecker aus!
Sorry, wenn ich als Pizzateiggreenhorn nochmal nachfragen muss. 0,1% Hefe bei 500gr Mehl wären ja nur 0,5g. Ist das korrekt?
500 gFrießinger Mühle Mehl 00
60% Hydration = 300ml Wasser
0,1% Hefe = 0,5g
3% Salz = 15g
2% Zucker = 10g
2% Olivenöl = 10ml
Sorry, wenn ich als Pizzateiggreenhorn nochmal nachfragen muss. 0,1% Hefe bei 500gr Mehl wären ja nur 0,5g. Ist das korrekt?
500 gFrießinger Mühle Mehl 00
60% Hydration = 300ml Wasser
0,1% Hefe = 0,5g
3% Salz = 15g
2% Zucker = 10g
2% Olivenöl = 10ml
Das ist zuwenig Hefe, 1-2 g bei 500g Mehl..
Mein Lieblingspizzateigthread:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/herstellung-eines-pizzateiges.215742/
Wenn Du Dir die tollen Pizzen im Eröffnungspost anschaust musst Du feststellen, dass 0,5 g bei der angegebenen Teigführung (lang bei Zimmertemperatur) offensichtlich NICHT zu wenig Hefe war...
Viele Grüße,
Jo
Wenn Du Dir die tollen Pizzen im Eröffnungspost anschaust musst Du feststellen, dass das bei der angegebenen Teigführung (lang bei Zimmertemperatur) offensichtlich NICHT zu wenig Hefe war...
Viele Grüße,
Jo
Ok, gebe zu hatte ich in der Tat nicht getan und gebe mich geschlagen
Kannte das bisher nur mit 1-2 g und war damit auch immer sehr zufrieden.
Nun werde das aber mal so nachbauen, denn probieren geht über studieren und die Pizzen sehen in der Tat mehr als gut aus..
Ok, dann müsste ich mir ne neue Waage kaufen, die 0,5g kann 
...oder von 1g die Hälfte wegnehmen...Ok, dann müsste ich mir ne neue Waage kaufen, die 0,5g kann
(Ich glaube meine Waage kann noch nich ma 1g...)
OP
OP
Ja, genau.
OP
OP
Zu der Frage: wie wiege ich 0,5g ab? Nimm 10 mal so viel, löse die Hefe in 10 mal so viel Wasser auf und benutze nur 1/10 des Hefewassers. Dann stimmt das Verhältnis wieder...