Pizzablech

[kannnullnix]

Hallo Sportsfreunde,

nachdem ich in einem anderen Thread (https://www.grillsportverein.de/forum/threads/haider-pizza-in-muenchen.367337/) die
Restauration der alten "Haider-Pizza" angegangen hatte, jetzt dazu noch ein Randthema :

Beim Haider war immer bis zum Rand raus Käse drauf. Das geht im Pizzaofen (bei mir Ferrari) eigentlich nur auf Blech, weil sonst
alles auf den Stein runterläuft. Hab ich bisher mit beschichteten Blechen gemacht, ging prima, aber nun lese ich, daß die bloß 250° aushalten.
Die 400° vom Ferrari sind klar zuviel. Ungesund ??

Also stellt sich die Frage nach einer Alternative. Ein Versuch bei Amazon ging schief, ein Blech aus ca. 1..2 mm "Blaustahl" ist viel zu schwer, da wird der Boden unten gar nicht braun. Dünnes Blech, oder Aluminium, oder Edelstahl ... ? Was nehmt ihr denn z.b. aufm Grill ??

 

[2fachQ]

Bin kein Pizzabäcker, kenne nur BO (Schande, ich weiss) oder OHG. Wir haben daheim aber viele Bleche, Kastenformen, etc. die auch auf dem Grill genutzt werden.
Vielleich gibts hier was für Dich, einfach mal anrufen: Bico
In deren Lager kann man nach Absprache auch mal bissl stöbern gehen. Ist aber gefährlicher fürn Geldbeutel als ne Frau allein bei IKEA im Erdgeschoss.
Beim letzten Mal hatten die aber Pizzableche in allen möglichen Durchmessern...

 

[Allium]

Alternative

Blaublech, Ende.

 

[Duamo]

Guten Morgen,

mit Teflon beschichtete Bleche, Pfannen, Matten etc. sollten nie einer zu großen Hitze ausgesetzt werden. Bereits ab 260°C nehmen diese Schaden und können giftige Dämpfe absondern.
Richtig gefährlich wird es ab 350°C, dort wird Fluorgas frei! Das ist dann echt kein Spaß mehr und Lebensgefährlich!

Worauf ich hinaus will: Ich Rate von solchen Versuchen ab

Grüße

 

[kannnullnix]

Genau, nix beschichtetes (solche hätte ich).
Blaublech wäre super, aber eben nicht 2mm oder so, sondern sehr dünn, damit die schöne Hitze vom Stein gut rüberkommt.