Pizzaparade von Zeus, große Bildserie

[Zeus]

Servus Alle miteinander,
hiermit möchte ich auch was zum Thema Pizza im Smoker berichten.
Gestern war es vorgeplant fünf Pizza im Smoker backen, leider infolge schlechtem Wetter alles gescheitert.
Zuerst habe ich einen Vorteig vorbereitet, für den habe ich Hefe, Honig und bisschen Mehl im warmem Wasser aufgelöst und lies Vorteig gehen.
Für Teig habe ich 1,5kg. durchgesiebten Pizzamehl, 24g Salz, geriebenen Käse und zwei Prisen Muskatblühte genommen, alles mit Vorteig und Wasser zusammen geknetet.
Aufgrund des Wetterausfalls sollte ich den Teig über Nach in Kühlschrank stellen.
Heute in der Früh um 8 Uhr habe ich gleich angefangen, alles ging schnell.
Im Plan waren fünf Pizza und am Ende habe ein mehr gehabt, mach nicht,
zwei werden sowieso eingefroren.
Dann kam meine Frau auch dazu und lief es noch schneller, also um 11 Uhr waren 6 Pizza fertig und ich sollte um Smoker kümmern.
Für Pizza backen brauche im Ofen um 220 bis 280°C, ob ich so viel erreiche.
Mit Holz wollte ich gar nicht heizen, denn ich es sowieso nicht mehr habe, macht nichts.
Es schein ging alles wie geschmiert, habe in meinem Smoker nur 230°C erreicht,
sollte schnell gehen.
Nach 40min. landete erste Pizza im Smoker und nach ~15 min war fertig.
Die Pizza war super lecker, wie es sein soll, hat allen gefallen.
Also lange Rede kurzer Sinn.
Hier sind alle Bilder zum Thema:

sind vier plus noch zwei san sechs

Grüß
Zeus

 

[lalelu2008]

Bei Zeus - die Pizzen sehen göttlich aus !

Gruß
lalelu2008

 

[sterni21]

sind super geworden. hast du da noch Käse in den Teig eingearbeitet?
aber 25 KG Mehl is n bisschen viel

Gruss aus niedersachsen

 

[Räucherbude]

Schaut gut aus.
Kann das sein, dass auf den "Vier-Pizza-in-einer-Reihe"-Bild deine Paddy-presse zu sehen ist?
Meine schaut fast genauso aus, nur in grau.

 

[Zeus]

sind super geworden. hast du da noch Käse in den Teig eingearbeitet?
aber 25 KG Mehl is n bisschen viel

Gruss aus niedersachsen

Hi,
nein, das pass schon.
Das Mehl wird nicht nur für Pizza verarbeitet, pass für alles.
Es ist sogar besser als einfaches Weizenmehl.
Das Mehl ist sehr gut für Nudeln, Gemüsetaschen und...

Zeus

 

[Zeus]

Schaut gut aus.
Kann das sein, dass auf den "Vier-Pizza-in-einer-Reihe"-Bild deine Paddy-presse zu sehen ist?
Meine schaut fast genauso aus, nur in grau.

Hi,
meinst KG-Rohr?
Ich presse damit Schinken in Metzgernetz reine.
Du weiß schon...

Zeus

 

[Mancini]

Einfach saugut

 

[Grillshow]

Super Beitrag.

Danke fuer die Bilder und Bericht, sieht wirklich nachahmenswert aus.

1 A

 

[HECKE]

schöne pizza

nur eins würde mich stören...warum nimmst du keinen käse???

pizzamix ist i.d.r. kein käse sondern eine fettzubreitung (schau mal auf die zutatenliste...nur mal so am rande erwähnt

wie heißt das zeug ganz genau: analog-käse (hat jetzt nix mit deiner pizza zu tun...sondern mit dem käseersatz-dinges-bumes an sich

 

[Grillkennix]

schöne pizza

nur eins würde mich stören...warum nimmst du keinen käse???

pizzamix ist i.d.r. kein käse sondern eine fettzubreitung (schau mal auf die zutatenliste...nur mal so am rande erwähnt

wie heißt das zeug ganz genau: analog-käse (hat jetzt nix mit deiner pizza zu tun...sondern mit dem käseersatz-dinges-bumes an sich

Ist mir auch als erstes aufgefallen.

 

[Crash0r]

sehr geil

 

[Zeus]

schöne pizza

nur eins würde mich stören...warum nimmst du keinen käse???

pizzamix ist i.d.r. kein käse sondern eine fettzubreitung (schau mal auf die zutatenliste...nur mal so am rande erwähnt

tja, schein kennst du dich aus, habe ich das auch gesehen, weil ich Zutaten immer lese.
Pizza-Mix ist nur mit 50% Käseinhalt und es kommt nur in Teig obendrauf auf Pizzaböden kommt Mozzarella und ein bisschen Emmentaler.
Mein Sohn nehmt das Pizza-Mix für Dürüm, denn es besser als Käse schmelzt und wird dünner.

Zeus

 

[Grillkennix]

schöne pizza

nur eins würde mich stören...warum nimmst du keinen käse???

pizzamix ist i.d.r. kein käse sondern eine fettzubreitung (schau mal auf die zutatenliste...nur mal so am rande erwähnt

tja, schein kennst du dich aus, habe ich das auch gesehen, weil ich Zutaten immer lese.
Pizza-Mix ist nur mit 50% Käseinhalt und es kommt nur in Teig obendrauf auf Pizzaböden kommt Mozzarella und ein bisschen Emmentaler.
Mein Sohn nehmt das Pizza-Mix für Dürüm, denn es besser als Käse schmelzt und wird dünner.

Zeus

Und ist billiger als echter Käse.

 

[brenner]

Hi,

schöne Bilder, schöne Pizza ....

Google mal nach Analogkäse, vermutlich ist der verwendete Käse gar nicht echt sondern ein Kunstprodukt.

 

[Zeus]

Servus Alle miteinander,
jetzt habe gleiche Pizza im Backofen bei 280°C gebacken.
So sieht die aus, schön knusprig und ganz gut geschmeckt.
Also Temperatur ist wichtigste für Pizzabacken.

Grüß
Zeus

 

[MichaelGrill]

Deine Pizza sieht total lecker aus - habs heute auch versucht aufm Schamott - ganz neu.
Wichtig ist insbesondere der richtige Teig ... an meinem werde ich noch basteln müssen.

Gruss
Michael

 

[taigawutz]

Servus,

interessantes Setup auf deinem Smoker.
Ich verfolge das Thema Pizza im Smoker schon eine geraume Zeit und werde jetzt nach soeben beendetem Italien Urlaub selbst an dieses Thema rangehen.

Zwei Schamott-Platten vom eigenen Kachelofen habe ich schon.

Was sind denn das für zwei Wannen neben der Schamott-Platte?

Bitte um Aufschlauung

 

[Meisterfranzl]

Toll

 

[Zeus]

Servus,

interessantes Setup auf deinem Smoker.
Ich verfolge das Thema Pizza im Smoker schon eine geraume Zeit und werde jetzt nach soeben beendetem Italien Urlaub selbst an dieses Thema rangehen.

Zwei Schamott-Platten vom eigenen Kachelofen habe ich schon.

Was sind denn das für zwei Wannen neben der Schamott-Platte?

Bitte um Aufschlauung

Servus taigawutz,

das san zwei Backbleche, ich habe die gelocht und benutze die für Grillkohle.
So bleibt im Smoker nicht so viel Aschenreste am Boden, bin so mehr mobil und
kann meine Glutstellen nach Bedarf positionieren.
Einfach und ganz gut.

Grüß
Zeus

 

[baefi]

Sehr schoene Pizza.