• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Pizzaschaufel/Pizzaschieber: Alu oder Holz? Richtige Vorgehensweise

G

goauld2000

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Guten Morgen,

welchen Pizzaschieber benutzt ihr und wo habt ihr diesen gekauft? Alu oder Holz? Vor- und Nachteile?

Und wie geht ihr dabei genau vor?
Rollt Ihr die Pizza direkt auf dem Pizzaschieber aus und davon gehts dann ab auf den Stein? Durch das Ausrollen wird der Teig aber ja aufs Brett gedrückt. Da pappt er dann doch fest oder? Oder muss der Teig dann einfach noch trockener sein?
Oder rollt ihr den Teig auf der Küchenarbeitsfläche aus und dann gehts mit der Pizzaschaufel drunter und dann auf den Stein? Dann wäre es doch sicherlich von Vorteil, wenn die Schaufel sehr dünn ist, bzw. vorne abgeflacht.

Bin auf Eure Tipps gespannt!
 
Hi,

ich hab welche aus Holz, die ich indoor benutze. Darauf etwas Weizengries und den geformten Teig - NICHT ausrollen - belege ich dann auf dem Brett.

Für den Ausseneinsatz nutze ich den hier: http://amazon.de/gp/product/B002P46A5
Die Pizza bereite ich komplett auf der Arbeitsfläche vor, nehme sie mit den Schieber auf und befördere sie in die Kugel.
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Hallo zusammen,

ich bin auch auf der Suche nach einer guten Pizzaschaufel.

@hosimpson: die Schaufel sieht ja richtig gut aus und hat prima Bewertungen, aber wie groß ist das Schaufelblatt? Hab da keine Angaben gefunden!

Mein Favorit ist momentan die Contacto Pizzaschaufel mit langem Griff (ist aber aus Alu): http://amazon.de/Contacto-Bander-Pizzaschaufel-mit-Holzgriff/dp/B002STVQQ8

Hoffentlich kommen noch ein paar weitere Vorschläge!

Gruß
Oli
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Hm... nachdem ich gestern das Geld an firefighter für den Pizza Aufsatz überwiesen habe... :-) Ist die Frage nach einem Pizzaschieber Gold richtig!
Ich halte hier mal ein Ohr, ob die alten Hasen noch was posten.
Gruß Jaeckel
 
Ich habe die hier:

http://amazon.de/gp/product/B002SU26R

Die andere hat, glaub ich, nur um die 20 cm Durchmesser. Ich finde das Teil mit dem langen Stiel ein bisschen schwierig zu handeln und ganz leicht ist sie auch nicht, ich überlege, ob ich den Stiel nicht einfach kürze. Versand ging übrigens blitzschnell. Ich habe allerdings auch keinen HBO sondern eine Kugel und den Pizzaaufsatz vom firefighter. Ich habe beides schon gemacht, Teig auf der Arbeitsplatte geformt und auf dem Schieber, Platte ist einfacher, mit Spätzlemehl oder Wiener Griessler drunter flutscht er auch gut auf den Schieber. Aber niemals mit dem Nudelholz auswellen, immer nur ziehen und schieben, sonst wird das nix!
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Pappelsperrholz

Ich benutze Pappelsperrholz. Din A3 in 4mm Stärke. 5 er Pack im Baumarkt für 6 Euro. Die schmale Seite 1cm breit schräg geschliffen, funktioniert einwandfrei mit Pizzastein in der Kugel und im Q.
 
Ah ok, Do it yourself :-) Kann man das mit einem Winkelschleifer schräg schleifen? Also so ein einfach-Teil vom Aldi? Und was haste als Griff dran gemacht? Nen alten Besenstiel?
 
Winkelschleifer, Fächerscheibe. Griff brauche ich keinen. Kann sein das man bei einem Pizzaaufsatz für die Kugel einen Griff braucht.
 
donprado schrieb:
...

@hosimpson: die Schaufel sieht ja richtig gut aus und hat prima Bewertungen, aber wie groß ist das Schaufelblatt? Hab da keine Angaben gefunden!
...Gruß
Oli
Zum Vergrößern anklicken....

Hi,

kann grad nicht messen aber würde sagen gute 30 cm.
Den Stiel habe ich extra so lang gewählt, weil ich dann nicht so tief in den Grill kriechen muss.

Oder er liegt einfach besser in der Hand als die kurzen Teile.

VG
Stefan
 
Hallo,


Ich bereite die Pizza blank auf dem glatten tisch zu. Natürlich etwas Mehl drunter. Gries brauche ich nicht.

Der Fladen darf nicht lange liegen und wenn die Tomate drauf kommt wird's ganz eilig.

Dann muss die auch in einer Minute belegt und im Ofen sein. Sonst sifft die Tomate durch und auch ohne bappt der Teig am Tisch nach einer Zeit an.

Auf keinen Fall die Tomate über den Rand malen oder andere Flüssigkeiten oder Zutaten über den Rand hängen/laufen lassen.


Zum Reinschieben habe ich eine gaaanz flache ALU Schaufel (35cmx35cm) deren Blech vorn noch spitz geklopft ist. In dieser schrägen Fläche sind noch kleine Löcher. Vielleicht staut sich darin die Luft. Jedenfalls gleitet das sehr gut. Ich recht teuer so ein Ding (70...90 Euro)

Mit dem richtigen Schwung fährt der Schieber problemlos unter den Teig. Den Schieber auch etwas mehlen.

Runter geht die Pizza durch vorsichtiges Hin- und Herschaukeln..


Zum Raustun der Pizza und Drehen im Ofen reicht ein einfacher runder Edelstahlschieber.

Wichtig ist: Einer für alles reicht nicht.

Mit Sisal lässt sich auch bei großer Hitze sauber fegen.....


... mit der Erfahrung von etwa 5000 Pizza im Rücken...


Christian
 
goauld2000 schrieb:
Guten Morgen,

welchen Pizzaschieber benutzt ihr und wo habt ihr diesen gekauft? Alu oder Holz? Vor- und Nachteile?

Und wie geht ihr dabei genau vor?
Rollt Ihr die Pizza direkt auf dem Pizzaschieber aus und davon gehts dann ab auf den Stein? Durch das Ausrollen wird der Teig aber ja aufs Brett gedrückt. Da pappt er dann doch fest oder? Oder muss der Teig dann einfach noch trockener sein?
Oder rollt ihr den Teig auf der Küchenarbeitsfläche aus und dann gehts mit der Pizzaschaufel drunter und dann auf den Stein? Dann wäre es doch sicherlich von Vorteil, wenn die Schaufel sehr dünn ist, bzw. vorne abgeflacht.

Bin auf Eure Tipps gespannt!
Zum Vergrößern anklicken....

Ich verwende eine Pizzaschaufel aus dunnem Sperrholz, war beim Cadas Pizzastein im Preis entalten.

Pizza auf Vorrat zu belegen ist nicht so einfach, da die Pizza sich in der Wartezeit schon eng mit dem Untergrund verbindet.
Mach ich nur eine Pizza streue ich Hartweizengries auf den Schieber,
dann wird der Teig mit viel mehr zur Scheibe geformt und auf den Schieber
gelegt. sofort beginne ich mt dem Belegen der Pizza, dazu ist es von Vorteil wenn die Zutaten schon bereit stehen.
wenn ich zwei oder drei Pizzas mache behelfe ich mir mit Backpapier auf dem die Pizza vorbereitet wird.
dann heb ich die Pizza mit dem Papier auf den heissen Pizzastein und ziehe nach ca 1 Minute - wenn der Pizzaboden angebacken ist- das Papier wieder hervor, die Pizza liegt nun auf dem Stein und wird schön kroß.

:cook:
 
Muss das hier mal aufwärmen, bin gerade auf der Suche nach einem Pizzaschieber.
Allzu oft wird er wohl nicht zum Einsatz kommen, aber ohne geht's halt nicht.
Spricht es sollte nicht allzu teuer werden.

Auf die Entscheidung, ob Holz oder Alu kann ich mir auch noch keinen endgültigen Reim machen...
 
Ich hab einfach ein 35x35cm großes Edelstahlblech.
Klappt perfekt. Da klebt nix, Leicht zu reinigen. Lebensmittelecht :D
Gibts im Metall Handel (zb ProKilo), Hat mich 20€ gekostet.
 
Ich rolle den Pizza Teig nicht aus, sondern forme ihn mit den Händen, ausrollen macht man beim Pizza Teig nicht, das entfernt die Luft !
Dann kannst zu Hartweißengrieß als ''rutsch Hilfe'' auf die Schaufel geben. Aber nur so wenig wie möglich, der Pizzastein ja heiß ist verbrennt dies, und lässt die Pizza bitter schmecken , geht auch ganz ohne. Ich verwende eine Holz Pizzaschaufel. Lege den Teig darauf belege alles zugig und dann schnell in den Grill mit einen heftigen Ruck. Meine Schaufel war mit im Set bei meinem Stein von vesuvo
 
Hab den Schieber von Napoleon und damit klappt es Top
 
Ich habe Holzschieber und bei der letzten Allpax Bestellung habe ich einen Alu Schieber mit bestellt, Hersteller ist glaube ich Gastro Boss.
Mit dem Aluschieber komme ich doch wesentlich besser zurecht, da fällt mir das Aufnehmen und auch das einschießen deutlich leichter.
 
Ah ja - das ist doch mal ein interessanter Vergleich - danke Puro!
 
Zurück
Oben Unten