• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

"Pizzastein" aus dem Baumarkt?

B

beko

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hi!

Als Anfänger in Sachen Kugelgrill möchte ich mich demnächst mal an einer Pizza versuchen.

Da nicht jeder bereit ist, viel Geld für einen speziellen Pizzastein von Weber oder ODC auszugeben, haben einige von euch günstige Alternativen, wie Schamottsteine oder Granitplatten im Einsatz.

Im Baumarkt habe ich nach Granitplatten ausschau gehalten.
Es gibt Gehwegplatten in der Größe 40x40x2 oder in Rund ca. 30x3 die eine Oberfläche ist relativ rau, die andere glatt aber unpoliert.

Desweiteren gibt es auch Granitfliesen mit einer Stärke von 0,8 cm und 1 cm. Die Oberfläche ist hier aber glattpoliert.

Frage:
- Sind die Granitartikel eine echte Alternative?
- Welche Oberfläche ist besser geeignet (rau, glatt)?
- Welche Stärke ist die Richtige, bzw. wo liegen die Vor- und Nachteile?
- Irgendwo habe ich auch Bild gesehen, wo Ziegelsteine zum Einsatz kamen - Sinnvoll?
- Wo liegt der Unterschied zum Schamottstein?

Gruß
beko
 
Ich kenn mich mit Pizzasteinen nicht aus. Aber als einer vom Bau denk ich, daß Granit durch die grobe Kristallstruktur ein imhomogenes Gestein ist (verschiedene Bestandteile mit verschiedenen Ausdehnungskoeffizienten) und vielleicht deshalb bei Erhitzen leichter reißt als andere Steinplatten o. Schamott / Ziegelsteine? :cool:

Ich laß mich aber auch gerne belehren. :)

Edit: Mmmh, SooM76 benutzt aber auch einen Granitstein:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/das-ergebnis-eines-baumarktbesuches.114769/

Vielleicht lieg ich falsch.

:prost:
 
Danke für die Antwort!

Kann sonst noch jemand was dazu sagen?

Wie gesagt, ich möchte nicht für einen originalen Pizzastein (Weber oder ODC) 60 - 70 EUR ausgeben, wenn es günstigere, oder vielleicht sogar bessere Alternativen gibt.

Ist generell Schamott oder ein Granitartikel besser?

Wenn Granit, welche Stärke, Oberfläche?
Was kann nicht reissen / kapputgehen? ("Originale" sollen ja auch nicht ganz unempfindlich sein)

Gruß
beko
 
beko schrieb:
Da nicht jeder bereit ist, viel Geld für einen speziellen Pizzastein von Weber oder ODC auszugeben, haben einige von euch günstige Alternativen, wie Schamottsteine oder Granitplatten im Einsatz.
Zum Vergrößern anklicken....



Hi,

hallo --- einmal werden wir noch wach ...

Eine Handelsmarke mit ihrem gewinnorientierten Angebot wird sicher nicht vor Schamottstein genannt.

Es muss heissen ... kann das Weberprodukt mit den hervorragenden Eigenschaften von Schamott mithalten ...

:prost:
 
Ich hab meine Platte (ca.80cm x 55cm x 1cm) vom Bäcker die müssen laut nem Bekannten die Dinger einmal im Jahr tauschen und die fliegen dann auf den müll die haben ne Glatte Oberfläche und innen ein Stahl geflecht somit halten die dinger auch etwas aus. Frag doch einfach mal bei nem Bäcker nach, den rest erledigt die Flex.

5609_1_15.jpg


5609_2_7.jpg
 
Die Bleche mögen im Backofen funktionieren, auf dem Grill werden sie
sich wohl schnell verziehen. Da der Italiener ja auch einen Schamottestein in seinem
Ofen liegen hat, denke ich mir, dass man mit einem solchen dem Original ein Stück
näherkommt.

Ich habe bisher nur Brötchen gebacken auf dem Stein (kürzlich bei pizzastein4you bestellt),
die waren schonmal klasse.

p.s. Zu der Anthaftwirkung des Bleches muss man Vertrauen haben, denn man kann es
ja nicht einfetten. Auf dem Stein klebt nix.
 
Also so wie ich das jetzt sehe, schneiden die diversen "Granitartikel" gegenüber den
Schamottsteinen schlechter ab.

Ich werde mir somit einen entsprechenden Schamottstein besorgen :)

Ich habe teilweise gelesen, das durch den heissen Stein die Emaille-Schicht des Rostes
in Gefahr ist.

Ab welcher Temperatur geht die Emaille-Schicht kapput?
Wie kann ich die Beschädigung verhindern (billiges Ersatzrost)?
Wie ist eigentlich die Idealtemperatur für Pizza in der Kugel?
 
Das die Emaille durch einen heißen Pizzastein Schaden nimmt kann ich mir nicht vorstellen.
Bei 800-900°C schmilzt die Emailschicht zu der Schicht, die das fertige Produkt darstellt.
 
schnitzelvertilger schrieb:
p.s. Zu der Anthaftwirkung des Bleches muss man Vertrauen haben, denn man kann es
ja nicht einfetten. Auf dem Stein klebt nix.
Zum Vergrößern anklicken....

Dass es nicht klebt, liegt an der Antihaftbeschichtung. Die üblichen Pizzableche aus dem Laden (mit den Löchern im Boden) haben alle diese Beschichtung und die ist ncht grilltauglich (wg. offener Flamme bzw. Glut)! - im BO funktionieren sie aber ganz gut.
Die Italiener in der Pizzeria verwenden teilweise Pizzableche aus einfachem unbeschichteten Blaublech, die man zB. bei ebay bekommt. Ist aber nicht authentisch - Pizza muß direkt auf den Stein.
Den Schamottestein hier kaufen, günstiger geht nicht:
http://www.schamottshop.de/
 
rheingriller schrieb:
schnitzelvertilger schrieb:
p.s. Zu der Anthaftwirkung des Bleches muss man Vertrauen haben, denn man kann es
ja nicht einfetten. Auf dem Stein klebt nix.
Zum Vergrößern anklicken....

Dass es nicht klebt, liegt an der Antihaftbeschichtung. Die üblichen Pizzableche aus dem Laden (mit den Löchern im Boden) haben alle diese Beschichtung und die ist ncht grilltauglich (wg. offener Flamme bzw. Glut)! - im BO funktionieren sie aber ganz gut.
Die Italiener in der Pizzeria verwenden teilweise Pizzableche aus einfachem unbeschichteten Blaublech, die man zB. bei ebay bekommt. Ist aber nicht authentisch - Pizza muß direkt auf den Stein.
Den Schamottestein hier kaufen, günstiger geht nicht:
http://www.schamottshop.de/
Zum Vergrößern anklicken....


Schau ob Du nen Ofenbauer bei dir findest, da hab ich 2 Stück geholt für ca.30Euro einfach gelbe seiten aufschlagen reinschauen und anrufen .
 
Ich habe Null Erfahrung mit Pizzasteinen aber auch schon ein bisschen gelesen ...

Am längsten Halten wohl Keramiksteine aus Cordierit, da hier die Kristallstruktur sehr homogen ist. Bei Natursteinen dehnt sich meist ein Teil mehr aus als der andere und der Stein reist.

Schamott hält wohl auch recht lange ist aber meist ziemlich dick (lange Vorheizzeit) und lässt sich durch die raue Oberflache schlecht reinigen, d.h. der Stein sieht nach der ersten Benutzung aus wie ein Schuhabtreter - kann, muss aber nicht stören.

Cordieritsteine gibt es auch mit Glasur (z.B. tommishop.de, ca. 30 ¤ für 30 cm Durchmesser), die sind dann deutlich leichter zu putzen. Größer ist dann gleich wieder teuer, aber will man den Stein auch mal im Backofen nutzen, darf er sowieso nicht breiter als 32 cm sein. Ich tendiere deshalb eher zu einer glasierten 30 ¤ Cordierit-Scheibe, als zu einer großen 20 ¤ Schamottplatte, die ich dann noch zurechtflexen müsste, auch wenn es bei Schamott mehr kg/¤ gibt.

Und dann gibt es da noch die Aussage von Leuten, die sagen, im Kugelgrill wird das eh nix, da im Gegensatz zu einem richtigen Steinofen zu wenig Hitze von oben kommt. Ergebnis Teig schwarz und Belag noch matschig. Was mich dann überlegen lässt, ob ich die Pizza nicht doch lieber beim Italiener esse und mir den Stein spare. Man kann ja noch sooo viel anderes, leckeres Grillen.

Aber wie gesagt, alles nur angelesen.
 
Hallo liebe Grillsportler :)

Ich melde mich mal als Göga von Soom76 zu Wort (der kann nicht, denn er macht gerade Triathlon: Fahrrad fahren, Bier trinken und Pokern :D )

Also wie schon erwähnt haben wir eine runde Granitplatte aus dem Baumarkt und nach dreimaligem Benutzen ist der Stein einwandfrei und die Pizza wie immer lecker :-)
Wir würden uns immer wieder dazu entscheiden. Und wenn sie mal reißt, kaufen wir für 4 Euro eine neue :-)

In diesem Sinne einen schönen Abend noch.
 
Da ich keinen neuen Thread aufmachen wollte:

Ich überlege gerade ob ich mir einen Pizzaring für meinen 57er hole und bedenke gerade das ich ja auch noch einen Stein brauche.

Soweit ich das verstanden habe, sind die handelsüblichen Pizzasteine nichts anderes als Schamottsteine oder?

Spricht dann was dagegen einfach im Baumarkt sich 1-2 davon zu kaufen? Zum Beispiel diese hier:

http://www.hornbach.de/shop/Schamottstein-250x124x20-mm/3723986/artikel.html?WT.svl=artikel_text

Oder sind die dafür ungeeignet?
 
Zurück
Oben Unten