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Pizzastein: Die ideale Größe?

BBQfertig

BBQfertig

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Hallo,

Mich beschäftigt (zwecks Anfrage beim Ofenbauer):

Wie groß und dick sollte der ideale/maximale Pizzastein für den Rost sein?

  • Beim Grillkauf meinte der Verkäufer, dass ein Pizzastein 3cm umlaufend den Grillrost nicht bedecken sollte, um Hitzestau zu vermeiden.
  • Wenn Pizzastein dann natürlich den Rost ausnutzen, oder?
  • Für die Dicke des Steins gilt: Je dicker destso länger die Zeit fürs Aufheizen (=Energie). Was aber ist ideal?

Wozu ratet Ihr?

(Den Thread bitte allgemein halten, als Bsp. kann mein Rost 66x50cm dienen.)
 
Ich nutze einen Pizzastein (rund) mit ca. 15 mm Dicke und diverse Schamotte bis zu 5 cm Dicke.

Pizza gibt es bei mir aber nur noch as dem HBO :D

:prost:
 
Steinstärke 1,5cm oder 2cm.
Größe etwas mehr wie die zu backende Pizza und kleiner wie der Grill, damit die Luft zirkulieren kann.
 
Unbedingt Corderit (Schamott braucht viel zu lange zum Aufheizen im Gasi) .. 10 bis max 15mm Stärke.. ich fahr mit 10er sehr gut .. andere mit 15er auch also alles so ind dem Bereich ist OK für Gasgrill und kurze Aufheizzeiten.. Dicker macht bei dem Material keinen Sinn, benötigt nur länger zum Aufheizen.. hat sonst keine Vorteile .. Das Material kann bei der Stärke mehr als genug Hitze Speichern .. End Temperatur regelst dann mit Höhenabstand zum Brenner .. Durchmesser nur so groß wie notwendig für Pizzen .. also 35cm Rund würde ich empfehlen .. viel größere Pizzen macht ja eh keiner .. bzw wird man die nicht mehr auf die Platte schupfen .. und 2 Pizzen in vernünftiger Größe gehen eh auf keine Platte .. Und Pizzen sind nun mal rund und nicht eckig ;)
 
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