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Pizzastein ein Must Have?

Hölschi

Vegetarier
Moin

Seit einiger Zeit bin ich mit einem Smoker aktiv und möchte jetzt auch mal Pizza und Brot probieren. Alle reden von einem Pizzastein. Derzeit scheue ich mich aber noch vor einer Anschaffung nur um es mal zu probieren.

Ist ein Pizzastein wirklich ein Must Have oder reicht einfach mehrlagige Alufolie oder so?
Bringt es geschmacklich wirklich was?

Vielen Dank für Eure Meinungen.
 

huharald

Grillkönig
Pizzastein und mehrlagige Alufolie sind komplett was anderes! Der Pizzastein speichert Hitze, Alufolie nicht.

IMHO wenn Du eine Pizza machen willst, dann Pizzastein ... aber bin gespannt was die anderen dazu sagen ;)
 

BillJobs

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Für eine gute Pizza ist ein Pizzastein oder ein anderer Stein mit diesen Eigenschaften wohl unabdingbar.
Mit dem Stein bekommst du eine gute und recht konstante Unterhitze.
 

Forad

Militanter Veganer
Gib es ein unterschied zwischen ein Pizzastein von Weber und z.B. aus der Kaufland-Aktion, abgesehen vom Durchmesser.
 

reiterrud

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV

jottlieb

Vegetarier
Falls man flexibler sein will, könnte man es auch mit einer Grillplatte (aus Gusseisen oder Keramik) probieren - diese speichern ebenfalls die Hitze, können aber keine Feuchtigkeit aufnehmen (insofern das ein Pizzastein kann, ich bin mir da nicht sicher).
 

Markus86

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Wenn du die nötige Hitze auf deinem Grill hinbekommst wird die Pizza auf dem Pizzastein ganz fantastisch und wie beim guten Italiener!
Ich habe mir damals einfach 2 Schamotteplatten gekauft, waren ziemlich günstigen und sind quasi das gleiche. Sie sollten nur nicht zu dünn sein, meine sind so 2-3cm. Dann halten sie die Hitze etwas länger.
 

koho

Metzger
Habe mir auch einen bestellt... soll laut DHL heute ankommen :D
 

Markus77

Hobbygriller
5+ Jahre im GSV
Habt ihr einen Ofenbauer in der Nähe?

Meiner verkauft Pizzasteine (aus BO-Blechgröße geschnitten) für ca. 10 Euro.

Ich brauche allerdings keinen, da ich einen HBO habe und der -für mich- brauchbare Pizza macht. Hätte ich keinen HBO würde ich mir aber einen Pizzastein zulegen!

Viele Grüße
Markus
 

tom66

Metzger
5+ Jahre im GSV
Moin,

wenn du erst einmal Pizza auf dem Stein gemacht hast wirst du diese Frage nicht mehr stellen :D
 

MIKE48

Fleischtycoon
5+ Jahre im GSV
Pizzastein - unbedingt!
Wird einfach um Klassen besser...:thumb1:
 

Alex/63

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Bilder lügen nicht ...
P1010358web.jpg

... neeeeeeeeeeee mal ganz im ernst, ich hab zwar nur nen Gasgrill und keinen Smoker aber
kauf dir nen Stein (gabs erst vor kurzem bei Lidl und im Onlineshop immer noch zu haben)
und du wirst sehen das wird eine Superpizza ;) ...
 

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Schnitzelkauer

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Wie schon beschrieben nehme ich auch einfache Schamottesteine. Die kosten im Standardmaß irgendwas um 1 Euro und man kann damit beliebig den Grill auslegen
 

grillManiac

Fleischzerleger
5+ Jahre im GSV
Ok dann will ich mal einen bestellen :-)
Tu das!
Ich hatte zuerst einen rechteckigen aus Schamott. ca. 30*40*3cm. So ein Standard Pizzastein, wie man ihn vor Jahren schon bekam. Das hat die Pizza aus dem EBO revolutioniert.
Nun kommt unsere Pizza aus dem ODC Ascona. Da habe ich einen runden Cordierit-Stein drin. Cordierit ist dichter und nimmt die Wärme etwas schneller auf, als Schamott. Funktion ist ansonsten gleich.
Wir backen Pizza, egal wie und wo, nur noch auf dem Stein.
Im Gasgrill dosiert er die sehr starke Unterhitze gleichmäßiger und reduziert sie. Im EBO speichert er Wärme und sorgt für mehr Unterhitze, die ein Backofen nicht so schnell liefern kann.
Für Pizza reichen mir 1 oder 1,2cm. Für Brot aus dem EBO würde ich ihn dicker kaufen.

Und keine Panik, wenn der Stein mal verkleckert und schwarzgebrannte Flecken bekommt. Funktioniert trotzdem weiter. Unser runder Stein war schon lange bisschen versaut und hat sich beim letzten Pizza backen im Ascona von selbst wieder total sauber gebrannt.
 

Dingo

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Pizzasteine gibt's auch bei Lidl online. Fast identisch mit dem Weber für Ca. 15€.

Gruß Dingo
 

Rooster

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Hallo Hölschi,
wie Du vielleicht bei den anderen Beiträgen gemerkt haben wirst, Pizza und Smoker sind nicht kompatibel.
So ein Feuer, für den Cordierit Stein, möchte ich nicht in meinem Smoker haben.
Man braucht ca. 250°C + um den Stein ordentlich aufzuheizen, damit die Pizza was wird.
Gruß
Rooster1
 

Ammo_Sascha

Militanter Veganer
Hallo Hölschi,
ich habe mir letzte Woche auch einen Pizzastein gekauft. Bei Amazon. 25 Euro...
Dieser war die beste Investition der letzten Monate.

Pizzateig und Sauce hatte ich gemacht wie es auf der Seite http://www.perfekte-pizza.de/perfekter-pizzateig/
beschrieben ist. und es ist wunderbar geworden.
Nie wieder ohne Pizzastein



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LG ammo
 

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GON

RAL 9005 Griller
Hi,

bin ganz Roosters Meinung. Einen Smoker sollte man fürs Pizzabacken nicht benutzen. Obwohls in der Side-Fire-Box schon funktioniert.

In einer Kugel werden Pizza/Flammkuchen/Zwiebelkuchen allerdings wirklich fantastisch.

Was ich gern mache ist Flammkuchen oder Zwiebelkuchen. Ich benutzte ein bischen Obstholz zum Räuchern. Der Teig nimmt den Rauchgeschmack extrem an (mehr als Fleisch es tut) und alles schmeckt lecker rauchig.

Alles in allem ist so ein Stein ein echt nettes Gadget.

Bild= Geräuchter Hitzplaatz als Nachtisch:

image1.jpeg
 

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