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Pizzastein - ich raste aus!!

Litsch89

Litsch89

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen!

Habe heute wieder versucht Pizza mit dem Pizzastein in meiner Kugel zu machen.
Habe nen 2/3 AZK Briketts und nen 2/3 AZK Buchenholzkohle in den Weber geschmissen. Beides von profagus!
Habe das ganze kreisförmig angelegt:
image.jpg


Aluschale in die Mitte für besseren Luftzug für die Kohlen!
Deckel dann so drauf:
image.jpg


Doch leider wurden es nicht mehr als 200 grad!!!!!!
Hatte manchmal sogar das Gefühl das eine Seite Kohlen fast gänzlich aus gehen.
Das ist jetzt der Dritte versuch. Hatte den Pizzastein an verschiedenste Positionen, auch schon auf dem IKEA Deckelhalter.

Kann mir jemand helfen? Ich verliere noch all meine Nerven an den Pizzastein!
 

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Belüftung unten voll auf :hmmmm:

Kohlen wirklich voll durchgeglüht :hmmmm:

Fragen über Fragen...
 
Die Kohle sieht etwas kalt aus.
War die Belüftung unten echt auf oder die Schieberegler verdreckt und zu?
 
Setz den Deckel nicht richtig drauf, sondern verkanntet
Wegen besserer Luft
Die Aluschalen würde ich auch mal weglassen
Hoffe es hilft
 
Lüftungsklappen offen über die Kohle; also 12 Uhr umgedreht statt in deinem Photo.
 
Sorry, aber das kann ich leider nicht nachvollziehen.

Wenn ich den 57er, mit 1 (einem) AZK, voll mit durchgegühter Holzkohle fülle, komme ich schon auf ca. 280°C. Ich habe aber dann keine Schale im Grill stehen.
 
Litsch89 schrieb:
Naja aber weil die Luft dann nicht durch die Mitte kann, muss sie durch die Seiten wo die Kohlen sind?!
Zum Vergrößern anklicken....

Stimmt. Deswegen die offenen Lüftungsklappen nach oben im Bild; über die Kohle ...

Du hast die oberer Belüftung über die Aluschalen gesetzt, da kann die Kohle ersticken.


Dreh doch mal den Deckel:
dreh.jpg


und setz ihn so drauf.

Und warum überhaupt Jehavaschalen unter dem Stein hinlegen???
Du machst doch keine Bombe. Dieser Pizzastein tropft doch nicht.

Gruß
Peter
 

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Wenn ich Pizza machen möchte, habe ich den Roti/Pizza Aufsatz vom Firefighter87, im Einsatz.
Dabei lasse ich die Klappe vorn auf und lege im hinteren Bereich, noch etwas trockenes Buchenholz, auf die glühenden Kohlen, dadurch komme ich locker auf ca. 350°C.
07-pizza-oeffnung-b-jpg.615939


Habe aber leider im Augenblick kein passenderes Foto, ausser diesem.
 
Ist es vielleicht besser die Kohle einfach rechts und links zu legen? Also keinen Kreis?
(Nur im Bezug auf den Pizzastein)
 
Hast Du die Temperatur nur am Deckelthermometer abgelesen?

Das kannst Du bei dem Setup doch vergessen.

Das misst doch so erst mal nur auf einer Seite und dann verdeckt der Stein noch den halben Rost.

Miss mal mit nem anderen Thermometer über dem Stein,
dann sehen wir weiter.;)
 
Ich mach meinen Weber mit einem bis eineinhalb AZKs ProFagus Brekkies voll und lass die vor Auflegen des Pizzasteins im Grill nochmal nachglühen. Mein Pizzastein hat 45cm Durchmesser und is sicher Dicker als die meisten hier und ich hatte noch nie so große Probleme.
 
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