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Wie legst du die Brekkis???
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Pizzastein - ich raste aus!!
- Ersteller Litsch89
- Erstellt am
Wie legst du die Brekkis???
Ich leg die nicht, ich schütt die einfach mittig rein und verteil sie 
Dodgemaster
Bundesgrillminister
Moin,
Als ich den Performer noch hatte, haben wir den Pizzaofen von Weber genutz. Das Ding funktioniert zu 100%.
Einmal habe ich auch halb und halb Briketts und Buchenholzkohle jeweil ein ganzer AZK.
Ich kam nicht auf Temperatur. Ich mußte noch einen halben durch geglühter Briketts dazu schütten.
Das war das letzte mal, danach habe ich nur noch Briketts genommen. Und darauf ein paar Buchenholzstücke gelegt. Und es hat wieder funktioniert. Ich habe die Brikett einfach aufs Rost geschüttet, aber alle Lüftungsschieber.
Als ich den Performer noch hatte, haben wir den Pizzaofen von Weber genutz. Das Ding funktioniert zu 100%.
Einmal habe ich auch halb und halb Briketts und Buchenholzkohle jeweil ein ganzer AZK.
Ich kam nicht auf Temperatur. Ich mußte noch einen halben durch geglühter Briketts dazu schütten.
Das war das letzte mal, danach habe ich nur noch Briketts genommen. Und darauf ein paar Buchenholzstücke gelegt. Und es hat wieder funktioniert. Ich habe die Brikett einfach aufs Rost geschüttet, aber alle Lüftungsschieber.
Also, ich nehme einen AZK voller Brekkies und glühe die richtig durch.
Damm schütte ich diese als Rinf in die Kugel.
Jedoch nehme ich keine Aluschalen und schließe den Deckel nicht komplett, sondern lasse durch verkanten einen Spalt entstehen.
Beide Lüfter sind voll auf, Pizzastein in die Mitte. Deckel habe ich in gleicher Position wie bei Dir.
So sollte's eigentlich funktionieren.
Ach eins noch, versuche doch einmal andere Brekkies. Ich nehme da auch schon mal die Feinkost Albrecht ect....
Damm schütte ich diese als Rinf in die Kugel.
Jedoch nehme ich keine Aluschalen und schließe den Deckel nicht komplett, sondern lasse durch verkanten einen Spalt entstehen.
Beide Lüfter sind voll auf, Pizzastein in die Mitte. Deckel habe ich in gleicher Position wie bei Dir.
So sollte's eigentlich funktionieren.
Ach eins noch, versuche doch einmal andere Brekkies. Ich nehme da auch schon mal die Feinkost Albrecht ect....
Küstenschmied
Armseliger
Wenn ich zuviel Huhn auf das Rost lege zeigt mir das Deckelthermemeter auch nur noch Schätzwerte an weil die vielen Hühnchen das Thermo abschirmen.
Dein Thermo ist halt falsch plaziert.
Dein Thermo ist halt falsch plaziert.
Nimm die Grillis von Profagus, einen Azk voll. Durchglühen lassen und auf dem Kohlerost verteilen. Den Deckel ca. 5 Minuten nach dem Ausschütten des Azk etwas verkantet aufsetzen. Der Deckelthermometer wird am Anschlag sein.
Meistens ist das Problem schlechte Kohle/Briketts. Gerade gestern bei Bekannten wieder gesehen. Die Briketts eines bekannten Discounters..... das war gepresster Müll! Wir haben die dreifache Menge gebraucht an Kohle für ein Mittelmaß an Hitze.
Und keine Aluschalen bitte.
Meistens ist das Problem schlechte Kohle/Briketts. Gerade gestern bei Bekannten wieder gesehen. Die Briketts eines bekannten Discounters..... das war gepresster Müll! Wir haben die dreifache Menge gebraucht an Kohle für ein Mittelmaß an Hitze.
Und keine Aluschalen bitte.
Also die Aluschalen machen da wirklich keinen Sinn. Ansonsten kenne ich den Effekt bei diesem Aufbau, dass das Deckelthermometer mit Pizzastein weniger anzeigt wie ohne Stein. Ich denke, dass das mit den veränderten Strömungsverhältnissen in der Kugel zu tun hat. Lass dich mal einfach nicht durch die Temperaturanzeige stressen. Wichtig ist doch das Ergebnis und ein gutes Verhältnis von aufgeheiztem Stein und Oberhitze. Dann ist die Pizza eben nicht nach 5 oder 8 Minuten fertig, sondern halt nach 10 Minuten. Ein Tipp wird oben auch noch beschrieben.....Deckel leicht verkantet aufsetzen.
Ich stelle fest, wenn ich Wings mache und drunter den Kohlerost zur Hälfte mit Alufolie abdecke, wirds nix. die Luft zirkuliert nicht mehr richtig, die Hitze von oben ist deutlich weniger. Da brauch ich locker 50% mehr Garzeit (45 statt 30min). Die Wings sind dann teilw. trocken.
Wenn ich jetzt Deine Schalen mit meiner Folie gleichsetze, verhinderst Du damit die Zirkulation. Also: ich (ich...) putze inzwische lieber den Grill und habe dafür ein perfektes Ergebnis... Luft hat ja keinen eigenen Antrieb. Wenn die Wege nicht direkt und ideal sind, dann will der Wind eben nicht wehen...
VG
Axolis
Wenn ich jetzt Deine Schalen mit meiner Folie gleichsetze, verhinderst Du damit die Zirkulation. Also: ich (ich...) putze inzwische lieber den Grill und habe dafür ein perfektes Ergebnis... Luft hat ja keinen eigenen Antrieb. Wenn die Wege nicht direkt und ideal sind, dann will der Wind eben nicht wehen...
VG
Axolis
Beim Pizzastein gibts ja nichts was den Grill versauen könnte 
Von daher machen die Schalen wirklichen keinen Sinn
Von daher machen die Schalen wirklichen keinen Sinn
OP
OP
Alles klar, habs kapiert. Schalen weg 
Versuchs mal so:
1. Aluschalen weglassen, sind imo überflüssig,
2. Deckel erst nach ca. 1/4 Stunde drauftun. damit sich gut Hitze entwickelt.
3. Pizzastein mit Ziegelstein o.ä. höher legen (Aufpassen, dass der Fühler vom Deckelthermometer nicht in die Pizza sticht).
Dann sollte es funzen.
Grüße
Toni
1. Aluschalen weglassen, sind imo überflüssig,
2. Deckel erst nach ca. 1/4 Stunde drauftun. damit sich gut Hitze entwickelt.
3. Pizzastein mit Ziegelstein o.ä. höher legen (Aufpassen, dass der Fühler vom Deckelthermometer nicht in die Pizza sticht).
Dann sollte es funzen.
Grüße
Toni
Nachtigall
Putenfleischesser
Und dann nochmal reinschreiben ob es jetzt funktioniert hat dann kauf ich mir nämlich auch einen Pizzastein *grins*
dann kauf ich mir nämlich auch einen Pizzastein *grins*
pilo
Militanter Veganer
Ich habe auch immer wenig Hitze hinbekommen mit dem Pizzastein.
Beim letzten Mal hab ich dann Buchenholz mit aufgelegt. Ich kann nur sagen Genial.
. Die Pizza war noch nie so gut. Denn Deckel habe ich auch wie beschrieben ein bisschen verkantet aufgesetzt.
Ratz Fatz war die Pizza fertig
Liebe Grüße
Silke
Beim letzten Mal hab ich dann Buchenholz mit aufgelegt. Ich kann nur sagen Genial.
. Die Pizza war noch nie so gut. Denn Deckel habe ich auch wie beschrieben ein bisschen verkantet aufgesetzt. Ratz Fatz war die Pizza fertig
Liebe Grüße
Silke
Am besten du nimmst den Pizzaring (google hilft) in Betrieb. Packst dir auf die glühenden noch ein wenig Buchenholz und zack bumm hast du Temperaturen von über 350°!
Waynetrain
Militanter Veganer
Ich habe mir im Baumarkt Schamottesteine gekauft welche bis 1200°C Hitzebeständig sind. (Kostenpunkt ca. 12€)
Ich befülle den Grill mit 1,5 AZK und lege die Steine 2 Stück 20 mal 40 cm auf das Rost (direkt über die Briketts).
Dann lasse ich die Steine aufheizen, die Grilltemperatur geht dann immer auf über 300°C.
Mich würde mal interessieren wie Hitzebeständig so ein gekaufter Pizzastein ist. Gibt es da Informationen zu?
Gruß Waynetrain
Ich befülle den Grill mit 1,5 AZK und lege die Steine 2 Stück 20 mal 40 cm auf das Rost (direkt über die Briketts).
Dann lasse ich die Steine aufheizen, die Grilltemperatur geht dann immer auf über 300°C.
Mich würde mal interessieren wie Hitzebeständig so ein gekaufter Pizzastein ist. Gibt es da Informationen zu?
Gruß Waynetrain
Habe gestern ähnliche Erfahrung sammeln müssen. Für gewöhnlich bekomme ich die Kugel mit nem AZK Heat Beads locker auf 250 Grad. Gestern hatte ich 1 AZK HeatBeads und 1 AZK Holzkohle...leider die Minibruchstücke von Aldi Nord, die auch noch gequalmt hat ohne Ende. Zum Schluss sogar nochmal nen halben AZK HeatBeads drauf, aber die Temperatur war hartnäckig. Nichts zu machen.
Eckigen Lidlstein draufgepackt und die Temperatur ging ums verrecken nicht über 220 Grad. Pizza war zwar essbar, aber ich war schon ziemlich enttäuscht - habe mir mehr erhofft. Mehr Bräune und so. Oder den Eckigen Stein gegen einen Runden eintauschen...keine Ahnung.
Kaum war der Stein runter, wurde es schön warm in der Kugel mit den gewohnten 250 Grad...tja muss ich mir wohl mal irgendwo her ein Stückchen Holz besorgen und hoffen, dass es nicht die Siedlung zu qualmt.
Eckigen Lidlstein draufgepackt und die Temperatur ging ums verrecken nicht über 220 Grad. Pizza war zwar essbar, aber ich war schon ziemlich enttäuscht - habe mir mehr erhofft. Mehr Bräune und so. Oder den Eckigen Stein gegen einen Runden eintauschen...keine Ahnung.
Kaum war der Stein runter, wurde es schön warm in der Kugel mit den gewohnten 250 Grad...tja muss ich mir wohl mal irgendwo her ein Stückchen Holz besorgen und hoffen, dass es nicht die Siedlung zu qualmt.
Vergiss Brekkies fürs Pizzamachen - du willst ja möglichst hohe Temperaturen und nicht möglichst lange Grilldauer!
Also: Mindestens ein AZK voll glühender Holzkohle(!), dann während des Pizzabackens laufend mit kleingehacktem Nadelholz nachheizen -> 400°C und mehr.