• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Pizzateig bleibt am Pizzaschieber kleben

NOmex

NOmex

BBQ Guerilla
10+ Jahre im GSV
Supporter
Hallo Zusammen,

ich wollte mal euere Tipps/Tricks hören wie ihr den ausgerollten und belegten Teig vom Pizzaschieber auf den Stein bringt? Ich hatte beim letzten Mal das Problem das der Teig am Pizzaschieber hängen blieb und nur mit Mühe und Ziehen sich gelöst hat.

Ich habe die Teiglinge bisher immer direkt auf dem Pizzaschieber gerollte und belegt. Davor habe ich den Pizzaschieber großzügig mit Weizengrieß bestreut. Allerdings brachte das nicht die gewünschte Wirkung.

Von daher die Frage wie ihr hier vorgeht?

Grüße
Jörg :-)
 
Roll den Teig auf der bemehlten Tischplatte aus und bugsier ihn dann auf den Schieber. Das sollte gehen.
 
Normales Mehl oder Grieß? Und den Schieber auch nochmal mehlen?
 
NOmex schrieb:
Ich habe die Teiglinge bisher immer direkt auf dem Pizzaschieber gerollte und belegt.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich belege auch auf dem Pizzaschieber, aber du rollst den auch auf dem Schieber?
Abgesehen davon, dass man einen guten Teig nicht rollen, sondern nur etwas mit den Händen formen muss, drückst du ihn damit ja regelrecht auf den Schieber. Wenn der dann noch Löcher hat, klar, dass der dann nicht runter geht. Aber auch ohne Löcher presst du ihn dann ja auf den Schieber und dann wundert es nicht, was dir passiert.

Also lieber erst ausformen, dann mit Grieß/Semola auf den Schieber, etwas Schubbeln, Belegen, wieder erstmal etwas Schubbeln und dann in den Ofen schießen.
 
Nicht auf dem Pizzaschieber ausrollen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen Formen.
Den Schieber mit etwas Mehl bestreuen und dann rauf mit dem dem Teig (der Pizza).
Mit etwas Übung gelingt es problemlos ;)
Ich nehme auch kein Semola.
 
Pizzateig auf einer GUT bemehlten Arbeitsfläche zu einer Pizza formen, belegen, mit der Pizzaschaufel oder noch besser 2 so Schaber, die wie ein D aussehen, drunter greifen und ab auf den Pizzaofen, oder wo sie halt gebacken wird. Klappt optimal. Nur immer drauf achten dass genug Mehl drunter ist
 
Ich bin meist recht langsam beim Belegen. Auf dem Schieber würde das bei mir nicht funktionieren. Seit ich den neuen mit dem langen Stiel hab geht das super mit dem Aufnehmen der Pizza. Hab meine Pizzableche entsorgen können. Pizza auf dem gut bemehlten Holzbrett herrichten, kurzer Ruck mit dem Schieber und rauf auf den Stein.

gruß Dingo
 
chefkoch-sj9 schrieb:
:cook: absolut. Nur am formen der Pizza hapert es, also kreisrund ist das nicht immer, aber egal. Hauptsache selbst gemacht und individuell 👍
Zum Vergrößern anklicken....
Meine ersten waren auch alles andere als rund :rotfll:
20220213_173543.jpg

Jetzt klappt es so halbwegs:-)
20221019_202159.jpg
 
also halbwegs ist stark untertrieben...
 
Mut und bissel Mehl....in meinem Falle Hartweizengrieß auf die Padel....
Als Anfänger....würde ich wirklich bissel Hartweizengrieß auf die Schaufel streuen....ich belege auch nie die Pizza auf der Schaufel....
.hier mein erster Versuch......
1686763012650.gif

....und viel Spaß mit der Schaufel...
 
doch, aber nur einmal... Muss man das dem Gif nicht sagen, bitte von vorne anfangen?


Zum Thema auf die Schaufel aufnehmen, Schaufel sehr flach halten, dann klappt das auch wie im @dehacku gif
Seitdem ich so eine dünne beschichtete Alu Schaufel nutze, hab ich damit gar keine Schwierigkeiten. Zu Anfangs mit so nem Holzbrett-Schieber, klappte das auch nicht.


Stephan
 
Zurück
Oben Unten