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Pizzateiglinge verwerten

P

Poujeaux

Militanter Veganer
Hallo zusammen,
ich bin neu in diesem Forum, habe jedoch schon einiges ohne Anmeldung mit verfolgt. Ich würde gerne aus übrig gebliebenen Teiglingen Brot oder so eine Art Baguette machen, nach dem ich Pizza gemacht habe. Ich habe einen Effeuno 134HA mit Saputostein auf dem normalen dünnen Stein. Ich habe zwar schon im Forum nachgeforscht und einige haben auch schon beschrieben, dass sie das machen, aber wie genau kann man aus den Beiträgen nicht herauslesen. Wenn ich also meine Pizza´s gemacht habe, stelle ich die Temperaturregler dann auf z.B. 250 °C oben und unten ein und warte ab, bis die Temperatur erreicht ist (ich messe mit dem Infrarottemperaturmesser, wann die Temperatur erricht ist?)? Kann man aus einem Teigling mit ca. 250 g ein Brot oder Baguette machen? Muss ich die Teiglinge vorher noch bearbeiten? Kann ich die in Form gebrachten Teiglinge direkt auf den Saputostein einbringen? Wielange bäckt ihr das Brot? Wenn die Temperatur von 250°C erreicht ist, kann ich dann noch ein Blech mit Wasser zum Schwaden einbringen?
Über Hilfe würde ich mich freuen
 
Aus dem Bauch, da ich diesbezüglich keine praktische Erfahrung habe:
Eher nein, da die Teigzusammensetzung/-herstellung eine andere ist (v.a. für Baguette). Warum nicht einfach Pizzastangerl?
 
Das ist wohl eine frage an die Pizzaexperten :-) . @baser , @5E8A5T14N.KR4C1N5K1 usw. Die können da mit fundiertem Wissen helfen.
 
Pizzabrötchen gehen immer; ggf auch gefüllt mit den Resten. Alternativ backe ich gerne focaccia. Auch sehr gut noch am Folgetag. Weiterhin kannst du eine Pizza nur mit Tomatensauce verbacken. Ich denke Max 60sek. Diese Rohlinge friere ich hin und wieder ein. Wenn meine Frau mittags den Kindern eine Pizza machen will, ist das eine schnelle und gute Alternative. Natürlich nicht wie frisch, schlägt aber immer noch jede tk Pizza um Längen.
 
Der @5E8A5T14N.KR4C1N5K1 macht nur Spaß! Pizza kann er mindestens so gut wie ich! :)

Man kann aus übriggebliebenen Pizzateiglingen sehr gute Baguettes machen.
full

Aus normalen - etwa 230g schweren - Teiglingen werden sie halt ziemlich klein (oder dünn). Wann immer es geht nehme ich deshalb eineinhalb oder zwei Pizzateiglinge für ein Baguette.

Das Vorformen, Formen und Einschneiden ist in diesem Video gut gezeigt:

Nach der Pizza muß man halt warten bis der Ofen auf 230-250°C abgekühlt ist.
 
Doch nochmals eine Nachfrage, bevor ich den Ofen versaue: Kann ich auf dem Saputostein die "Baguettes" direkt backen oder sollten sie auf ein Backpapier?
 
Hallo, ich bin Anfänger und deshalb mögen die Fragen manchmal etwas "dumm" für die Profis sein... . Schreckt mich nicht gleich ab, so dass ich mich nicht mehr traue Fragen zu stellen. Aber für "dumme" Fragen sind doch solche Foren da.
 
Poujeaux schrieb:
Hallo, ich bin Anfänger und deshalb mögen die Fragen manchmal etwas "dumm" für die Profis sein... . Schreckt mich nicht gleich ab, so dass ich mich nicht mehr traue Fragen zu stellen. Aber für "dumme" Fragen sind doch solche Foren da.
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ich wollte dich nicht abschrecken ;)
das war eher mit einem Zwinkern gemeint - also nicht für voll nehmen.

Natürlich kannst du das Baguette einfach direkt auf den Stein legen.


Keine Sorge - du kannst gerne alle Fragen stellen die dir im Kopf rumschweben ;)
 
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