Pizzen vom Gasgrill

[Herr Vatska]

Hallo zusammen,

gestern Abend gab es bei uns Pizza vom Gasgrill. Weil die Doku nicht besonders üppig ist, stelle ich die Ergebnisse hier ein.

Teig nach Art des Hauses aus 405er Mehl, 1/2 Würfel frischer Hefe, je einer Prise Salz und Zucker, lauwarmem Wasser und Olivenöl nach Gefühl zusammengerührt, gehen lassen und in 6 Portionen geteilt:

...bei uns belegt seine Pizza immer jeder selbst nach eigenem Geschmack....

Wuki 2 mit Tomatensoße aus eigenen Tomaten, geriebenem Mozzarella und Salami:

Wuki 1 mit der gleichen Tomatensoße, Thunfisch aus der Dose und Mozzarella:

Göga mit selbst gemachter BBQ-Sauce (von den AlohaStateRibs), den letzten PP-Reserven und Mozzarella:

Und ich wie Göga, jedoch zusätzlich mit eingelegten Pepperoni:

Lecker war's, auch wenn bei meinem Setup etwas Oberhitze fehlt....vielleicht muss ich mir doch noch eine Erhöhung für den Pizzastein basteln....

Gruß
Herr Vatska

 

[macroy]

Was für einen Grill hast Du?

 

[David Griller]

Ist der Stein evtl. Zu groß für dein Grill

 

[Herr Vatska]

Was für einen Grill hast Du?

...einen Weber Spirit 320 Classic...aber die alte Version, bei der die Brenner quer vor einem liegen. Ich hatte vorne und hinten voll auf und den mittleren Brenner auf kleinster Stufe, damit der Boden nicht verbrennt....

Ist der Stein evtl. Zu groß für dein Grill

...ich denke die Haube ist zu hoch....

Gruß
Herr Vatska

 

[macroy]

...einen Weber Spirit 320 Classic...aber die alte Version, bei der die Brenner quer vor einem liegen. Ich hatte vorne und hinten voll auf und den mittleren Brenner auf kleinster Stufe, damit der Boden nicht verbrennt....

...ich denke die Haube ist zu hoch....

Gruß
Herr Vatska

Ich habe auch einen alten E310 Spirit mit quer 3 Brennern. Er kann sogar mehr Hitze machen als die aktuellen Spirits, die Oberhitze bekommst Du wie folgt hin.
Nimm die vordere und hintere Aromaschiene raus (die mittlere bleibt drin) und leg diese vorne und hinten unter deinen Pizzstein.
Dann alle Brenner auf Vollgas und richtig durchheizen (20-30 Min) bevor die erste Pizza drauf kommt.
Den Deckel möglichst nur kurz öffnen, Pizza rein und Deckel schnell wieder zu damit möglichst wenig Hitze verloren geht. Nach ca. 6 Minuten Deckel öffnen (nicht vorher) und Du hast eine Pizza die unten und oben schön gebacken ist.

Hier noch ein Beispielbild das ich auf die schnelle im Netz gefunden habe, bei dir abweichend dazu die langen Schienen vorne und hinten unter legen und den Stein quer auflegen, also lange Seite quer (in Verlaufsrichtung der Brenner). Also das ganze Setup gegenüber dem Bild einfach um 90 Grad drehen.

Probiers das beim nächsten mal aus und mach wieder Bilder

 

[Herr Vatska]

@macroy

...ich dachte ursprünglich, dass ich das Gitter aus der großen Konics als Unterlage für den Pizzastein nehmen könnte, aber die Variante gefällt mir besser. Das Zeug ist ja alles schon im Grill und daher sicher bestens für die hohen Temperaturen geeignet...da muss man erstmal draufkommen....das versuch ich mal...Danke für den Tipp!

Bilder kommen selbstverständlich....

Gruß
Herr Vatska

 

[macroy]

@macroy

...ich dachte ursprünglich, dass ich das Gitter aus der großen Konics als Unterlage für den Pizzastein nehmen könnte, aber die Variante gefällt mir besser. Das Zeug ist ja alles schon im Grill und daher sicher bestens für die hohen Temperaturen geeignet...da muss man erstmal draufkommen....das versuch ich mal...Danke für den Tipp!

Bilder kommen selbstverständlich....

Gruß
Herr Vatska

Gerne und viel Erfolg bei den nächsten Pizzen
Ich bin gespannt wie sie aussehen und ob du mit dem Setup zufrieden bist

 

[Texas Ranger]

 

[Herr Vatska]

Gerne und viel Erfolg bei den nächsten Pizzen
Ich bin gespannt wie sie aussehen und ob du mit dem Setup zufrieden bist

Hat ein bisschen gedauert, aber nun war es soweit. Ich hab Dein Setup ausprobiert und ich bin zufrieden.... Wenn es nicht so kalt gewesen wäre, wäre das Ergebnis sicherlich noch besser geworden. Aber heute ging der Spirit nach Deckelthermometer nicht über 260Grad GT. Hier die Bilder:

Gruß
Herr Vatska

 

[macroy]

Hat ein bisschen gedauert, aber nun war es soweit. Ich hab Dein Setup ausprobiert und ich bin zufrieden.... Wenn es nicht so kalt gewesen wäre, wäre das Ergebnis sicherlich noch besser geworden. Aber heute ging der Spirit nach Deckelthermometer nicht über 260Grad GT. Hier die Bilder:
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Gruß
Herr Vatska

Die akt. Temperaturen drücken natürlich die Garraumtemperatur, für den ersten Versuch mit geändertem Setup war das aber gar nicht schlecht
Der Boden sieht gut gebacken aus, oben können sie aber noch etwas Hitze vertragen.
Beim nächsten Mal würde ich den Stein noch etwas höher legen, damit veränderst du dann das Verhältnis von Ober- und Unterhitze zugunsten der Oberhitze. Wie waren die Brenner eingestellt?

 

[Herr Vatska]

Die akt. Temperaturen drücken natütlich die Garraumtemperatur, für den ersten Versuch war das aber gar nicht schlecht (meine erste ist damals unten angebrannt)
Der Boden sieht gut gebacken aus, oben können sie aber noch etwas Hitze vertragen.
Beim nächsten Mal würde ich den Stein noch etwas höher legen, damit veränderst du dann das Verhältnis von Ober- und Unterhitze zugunsten der Oberhitze. Wie waren die Brenner eingestellt?

Die Brenner waren alle voll auf. Ich denke, wenn es draußen etwas wärmer ist, geht nach oben nicht so viel Hitze verloren und das Ergebnis passt. Auch den Deckel hatte ich bei den Pizzen ein- bis zweimal auf, weil ich nicht wollte, dass was verbrennt. Das war einem besseren Ergebnis sicher auch nicht zuträglich...

Gruß
Herr Vatska