Planken-Test-Lachs

[silberruecken]

Pünktlich zum Wochenende stand der nette DPD-Mann gestern vor der Tür:

5x Zedernplanke ausm Hamburger Wald.
Also gleich mal ab und nen Lachs besorgen.
ne Mischung aus Limettensaft,Senf,Killerbienenhonig,Petersielie und Öl rauf

Indirekt bei 200° für 15minuten..und endlich ne verwendung für die Pepperworld-Smokerbox gefunden: Mit nem Schluck Weisswein gefüllt über die Flamme (nächstes Mal n bischen mit Wasser verdünnt denke ich)
So, das is draus geworden:

War super zart und ganz sicher nicht das letzte Mal das wir das aufm Tisch hatten

 

[gategirl]

Sieht sehr gelungen aus - wie dick sind denn die Brettl?

Viele Grüße
Moni

 

[Lorenzo]

Kompliment silberruecken, dein Lachs sieht total gut aus.
Macht richtig Lust auf Fisch.
Nur das Holzbrett sieht schon etwas mitgenommen aus.
Wird das auf Dauer nicht etwas teuer?

Kannst du bitte noch was über Preis und Anbieter posten?




Lorenzo

 

[sifly]

Ja, Preise und Anbieter würde mich auch mal interessieren!!

Wie hat sich den die Zedernplanke auf den Lachs ausgewirkt? Ist der Geschmack sehr intensiv?
Hat man nicht ähnliche Efekte wenn man mit Woodchips arbeitet?

Sieht aber mächtig lecker aus dein Lachs!!!

Ich wünsch euch gutes Grillwetter!!

Gruß
Simon

 

[silberruecken]

Die Planken sind ca 1cm stark..also in etwa so,wie die bei den anderen abietern auch
Dabei handelt es sich um die "Hamburg Plank" zu beziehen über das Hamburger Forstamt.
Inklusive Versand kosten 5 Stück 18,50¤ (12,50¤ bei Abholung). Günstigere hab ich noch nich gefunden

Hier die Bezugsadresse:
Revierförsterei Eissendorf
Vahrendorfer Stadtweg 10
21077 Hamburg
Tel. 040 - 760 35 46
E-Mail: Bernd.Schulze@harburg.hamburg.de

Ich rechne mal damit das ich eine Planke 3-4x nutzen kann.Bei 5 Planken macht das ca einen Euro pro Lachs-das is im Budget grad noch drin

Gibt da übrigens auch noch dickere Planken (ich glaub 5 cm?!?) mit Fettrinne für den Backofen-bin da aber spektisch mitm Räuchergeschmack

Mit Woodchips schwer zu vergleichen,was aber auch daran liegen kann,das es Fisch is..Hatte nen dezenten Holzgeschmack,der sehr gut zum Lachs paßt.Außerdem wird der Fisch wahnsinnig saftig und zart

Nochmal wie ichs gemacht hab:
Planke 3 stunden einweichen
Planke übers Feuer bis es raucht
Dann Lachs rauf und indirekt mit ca 180° bis sie poren zu sind
Danach Brenner auf Min und nochmal mit Abstand 10 Minuten ziehen lassen
Wie hilfreich jetzt der gesmokte Weisswein (in unserem Fall Prosecco vom Vorabend) war weiss ich nich,hat dem ganzen aber noch ne kleine Weisswein-note gegeben

 

[Hitschi]

Moin Moin

Seher lecker schaut das aus

Lachs kommt bei mir auch regelmäßig auf's Brett ist einfach lecker :happa:

Gruß Hitschi

 

[Lorenzo]

Danke silberruecken.
Das Zedernholz ist auf meiner Liste.


Lorenzo

 

[rheingriller]

Gut, dass die inzwischen auch die Bretter verschicken, dann werde ich mal ordern
Hier ist noch was auf der Planke von Raichlen, das auf meiner Nachbauliste steht (Rezept ist im Thread):
http://www.grillsportverein.de/foru...glasur-auf-red-cedar-plank.96013/#post-132278