Hallo Markus,
Lachs, Ananas und dein Grillplatz sind genial, gefällt mir alles sehr gut
Zu deiner Frage:
In frischen Holz ist nicht nur Wasser, sondern auch noch andere Säfte, besonders bei Eiche ist da einiges an Gerbsäure. Das Wässern ist nicht mit den frischen Säften im Holz zu vergleichen, sondern verhindert lediglich, das zuschnelle Abbrennen der Holzstücke.
Holz zum Smoken sollte gut abgelagert (mind. 2 Jahre) und trocken sein, danach wird es bei Bedarf wieder gewässert. Wässern muss nicht unbedingt erfolgen sondern ist meiner Meinung nach nur eine Sparmaßnahme, wenn man nur wenig Holz zur Verfügung hat.
Wenn ihr eure Reisepläne für Österreich fertig habt, dann melde dich mit ein paar terminvorschlägen per PM bei uns, würde uns freuen, wenn ihr einen Abstecher ins Waldviertel macht.
LG,
Christoph
Lachs, Ananas und dein Grillplatz sind genial, gefällt mir alles sehr gut
Zu deiner Frage:
In frischen Holz ist nicht nur Wasser, sondern auch noch andere Säfte, besonders bei Eiche ist da einiges an Gerbsäure. Das Wässern ist nicht mit den frischen Säften im Holz zu vergleichen, sondern verhindert lediglich, das zuschnelle Abbrennen der Holzstücke.
Holz zum Smoken sollte gut abgelagert (mind. 2 Jahre) und trocken sein, danach wird es bei Bedarf wieder gewässert. Wässern muss nicht unbedingt erfolgen sondern ist meiner Meinung nach nur eine Sparmaßnahme, wenn man nur wenig Holz zur Verfügung hat.
Wenn ihr eure Reisepläne für Österreich fertig habt, dann melde dich mit ein paar terminvorschlägen per PM bei uns, würde uns freuen, wenn ihr einen Abstecher ins Waldviertel macht.
LG,
Christoph
