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Pleiten, Pech und Pannen

Peintinger schrieb:
68°C bei einem Schweinebraten (Nacken) ist alles andere als gut;)
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Wenn ich Schweinenacken grille kommt der immer bei 68-69°C runter und darf dann ne halbe Stunde in Jehova ruhen.
Danach ist das Fleisch gerade noch einen Hauch rosa und ultrasaftig.
68°C wenden noch etliche andere User hier im Forum an, alles was wesentlich darüber ist, macht den Braten schon wieder trocken :prost:

kingfisher61 schrieb:
das schöne ist ,meinen Ausschuss kann ich zu Gulasch verarbeiten,in der Anfangszeit gab es öfter welchen
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Zum Glück konnte ich zum einen die Haxe noch mal nachtemperieren (wenn auch im BO) und zum anderen das misslungene PP konnte ja auch gerettet werden.
Gulasch ist allerdings auch ne brauchbare Notlösung für verbaselte Schweinereien, Gulasch geht immer :anstoޥn:
 
Nächste Panne.

Beim ersten Sauerteigbrot das Gärkörbchen nicht ausreichend bemehlt, so dass ca. 1/3 vom Teig im Körbchen
verblieben ist.

20151112_202140.jpg


Das Brot wurde aber trotzdem noch gut, nur halt bissel flach.

20151113_064022.jpg
 

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Jokomoto schrieb:
Freitag Rippchen gemacht 3-2-1
, machste schnell selbst MD. Ich weiß nicht was passiert ist, ob ich geträumt habe oder das falsche Chili genommen habe....
xxxxxxx Nachm ersten Bissen haben wir Feuer gespuckt, ungenießbar, höllen scharf.
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http://www.grillsportverein.de/forum/resources/homemade-chili-powder-fuer-magic-dust-rub.40/
Code: 
Homemade Chili Powder für Magic Dust Rub
da das deutsche Chilli Pulver nix mit dem amerikanischen Chilli zu tun,
das amerikanische ist eine Gewürzmischung, das deutsche zu 99,9x% Cayenne-Pfeffer
oder gemahlene Chillies und daher wird dann der RUB viel zu scharf für 95% alles Esser
 
Im Frühjahr Funkthermometer von Aldi gekauft und in ein lecker Bürgermeisterstück gesteckt. Danach in die Küche und Gemüse zubereitet. Ich dachte wenn der Funkkontakt abreisst zeigt das Empängerteil nichts an. Von wegen Banane: der letzte Wert, bei mir 42°C, bleibt einfach stehen. Beim raus gehen um mal nachzusehen warum die Temperatur nicht steigt sprang die Anzeige dann schlagartig auf 69°C. Der Bürgermeister war dann leider durch und zäh.
Fazit: Kaufste billig, kaufste zweimall!
 
Also, ich mache seit Kindheit (und das ist lange her) Speck in allen Varianten.
Vor zwei Jahren wollte ich - für Weihnachten, alle wollen ein Stück und freuen sich darauf, wieder mal räuchern.
Habe alles gleich gemacht, keine Experimente, Speck fertig.
Beim Verkosten kamen mir die ersten Zweifel ob das so sein dürfte.
Geschmacklos und fad. Was war schiefgegangen - NICHTS!
Optisch wie immer!
Da noch Reste meiner, ewig gleichen Pöckelsalzmischung vorhanden war und dieses auch normal schmeckte, war da auch ein Fehler ausgeschlossen.
Die Pöckellacke war zum Schluß klar und rein. Nicht grau.
Also wurden 35 Kg Speck zu Würfel geschnitten - abgepackt - zum warmen Krautsalat, Ham and Eggs u.s.w verarbeitet.
Bis heute ein Rätsel WARUM.

Wenn ich den Schuldigen finde, aber dann.................

Alle vorher und nachher waren perfekt!!!!!!
 
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