Sporter
Bundesgrillminister
Hallo,
mal wieder Plov gemacht. Mein guter Freund Walter hat es mir gezeigt, und ich mach es immer wieder gerne. Immer ein bisschen anders. Rezepte dazu gibt es wie Grashalme in der Kasachischen Steppe.
Ich mach es ganz einfach, und ohne Berberitze oder Rosinen.
1,5 kg Fleisch, 1,5kg Zwiebeln, 1,5kg Karotte, 750g Reis.
2 frische Knollen Knoblauch.
Dazu noch Kichererbsen, und etwas Chilli.
Diesmal vom Lamm Knochen von der Wirbelsäule und ein Stück Schweinenacken, waren noch in der TK.
Erst mal alles schneiden. Gemüse dünn, Fleisch grob. Schwarte extra.
Gewürze sind S+P, Kreuzkümmel, Curry, geräucherter Paprika, Ingwer gerieben
Die Chilli kommen in einen Teebeutel, wir essen nicht sehr scharf. Wer gerne scharf mag, einfach mehr und ohne Teebeutel
Das sollte alles gemacht werden bevor das Feuer entfacht wird.
Öl und/oder Schmalz erhitzen und darin etwas Zwiebelreste anbraten. So Schichten die halb braun sind, eigenen sich gut dazu das Fett/Öl etwas zu aromatisieren.
Die Zwiebelreste wieder raus und dann die Schwarten rein.
Die Hitze steigt es spritz ordentlich. Schwarte raus und dann Portionsweise das Fleisch scharf anbraten. Ab hier kommt auch schon Salz dazu. Die Schwarte kann man auch schon jetzt essen, oder später wieder rein.
Das Fleisch kommt raus, und dann die Knochen rein.
Dazu dann der Großteil der Zwiebeln
Etwas später die Karotten.
Diese etwas dünsten und dann kommt Wasser rein. Warm oder kochend, nicht kalt.
Jetzt kommen auch die Gewürze rein.
Etwas kochen lassen, dann der Rest der Zwiebeln und das Fleisch.
Jetzt wird einmal Holz nachgelegt, bisserl was gröberes das soll erst gut brennen und dann noch eine Zeit lang glühen.
Der Topf muss jetzt nochmal richtig heiß werden damit alles kocht.
Gelegentlich umrühren, und das Feuer im Blick behalten.
Am Ende kommen die Kichererbsen dazu, der Knoblauch und die Chilli rein.
Der gewaschene und gequollene Reis bedeckt dann alles und die Flüssigkeit steht knapp über dem Reis.
Das Feuer sollte noch so ca. 15 bis 20 Minuten alles am Kochen halten und dann langsam nachlassen. Nach ca. 25 bis 30min ist der Reis durch. Denn Deckel geschlossen lassen, den Schlitz für die Öffnung aber auf max.
Man hört solange noch Flüssigkeit drin ist ein "blubbern". Das sollte immer zu hören sein. Zur Not etwas Flüssigkeit nachfüllen.
Wenn das Feuer nicht mehr brennt, kann man schon die erste Reinigung machen. Russ ist da leider nicht zu vermeiden, den kann man jetzt schon etwas entfernen.
Wenn man sachte auf den Reis klopft mit der Kelle hört es sich so an wie die Klopfprobe bei frischem Brot.
Wenn der Reis durch ist, den Topf vom Feuer nehmen und mit einem Kochlöffel Löcher rein machen. Deckel wieder drauf und 10 Minuten stehen lassen.
Anrichten, und dabei kucken ob es abgebrannt ist. Diesmal passt alles. Top.
Hier das Tellerbild:
Den Knoblauch kann man schön nach unten aus der Haut drücken.
Schmeckt wie Heimat
mal wieder Plov gemacht. Mein guter Freund Walter hat es mir gezeigt, und ich mach es immer wieder gerne. Immer ein bisschen anders. Rezepte dazu gibt es wie Grashalme in der Kasachischen Steppe.
Ich mach es ganz einfach, und ohne Berberitze oder Rosinen.
1,5 kg Fleisch, 1,5kg Zwiebeln, 1,5kg Karotte, 750g Reis.
2 frische Knollen Knoblauch.
Dazu noch Kichererbsen, und etwas Chilli.
Diesmal vom Lamm Knochen von der Wirbelsäule und ein Stück Schweinenacken, waren noch in der TK.
Erst mal alles schneiden. Gemüse dünn, Fleisch grob. Schwarte extra.
Gewürze sind S+P, Kreuzkümmel, Curry, geräucherter Paprika, Ingwer gerieben
Die Chilli kommen in einen Teebeutel, wir essen nicht sehr scharf. Wer gerne scharf mag, einfach mehr und ohne Teebeutel
Das sollte alles gemacht werden bevor das Feuer entfacht wird.
Öl und/oder Schmalz erhitzen und darin etwas Zwiebelreste anbraten. So Schichten die halb braun sind, eigenen sich gut dazu das Fett/Öl etwas zu aromatisieren.
Die Zwiebelreste wieder raus und dann die Schwarten rein.
Die Hitze steigt es spritz ordentlich. Schwarte raus und dann Portionsweise das Fleisch scharf anbraten. Ab hier kommt auch schon Salz dazu. Die Schwarte kann man auch schon jetzt essen, oder später wieder rein.
Das Fleisch kommt raus, und dann die Knochen rein.
Dazu dann der Großteil der Zwiebeln
Etwas später die Karotten.
Diese etwas dünsten und dann kommt Wasser rein. Warm oder kochend, nicht kalt.
Jetzt kommen auch die Gewürze rein.
Etwas kochen lassen, dann der Rest der Zwiebeln und das Fleisch.
Jetzt wird einmal Holz nachgelegt, bisserl was gröberes das soll erst gut brennen und dann noch eine Zeit lang glühen.
Der Topf muss jetzt nochmal richtig heiß werden damit alles kocht.
Gelegentlich umrühren, und das Feuer im Blick behalten.
Am Ende kommen die Kichererbsen dazu, der Knoblauch und die Chilli rein.
Der gewaschene und gequollene Reis bedeckt dann alles und die Flüssigkeit steht knapp über dem Reis.
Das Feuer sollte noch so ca. 15 bis 20 Minuten alles am Kochen halten und dann langsam nachlassen. Nach ca. 25 bis 30min ist der Reis durch. Denn Deckel geschlossen lassen, den Schlitz für die Öffnung aber auf max.
Man hört solange noch Flüssigkeit drin ist ein "blubbern". Das sollte immer zu hören sein. Zur Not etwas Flüssigkeit nachfüllen.
Wenn das Feuer nicht mehr brennt, kann man schon die erste Reinigung machen. Russ ist da leider nicht zu vermeiden, den kann man jetzt schon etwas entfernen.
Wenn man sachte auf den Reis klopft mit der Kelle hört es sich so an wie die Klopfprobe bei frischem Brot.
Wenn der Reis durch ist, den Topf vom Feuer nehmen und mit einem Kochlöffel Löcher rein machen. Deckel wieder drauf und 10 Minuten stehen lassen.
Anrichten, und dabei kucken ob es abgebrannt ist. Diesmal passt alles. Top.
Hier das Tellerbild:
Den Knoblauch kann man schön nach unten aus der Haut drücken.
Schmeckt wie Heimat
