Poolish for Pizza

[Kochmeister]

Hallo,

ich brauch' mal Eure Hilfe: am nächsten Sonntag bekomme ich Besuch und möchte gerne meinen neuen Ooni Koda 16 vorführen. Seither habe ich immer herkömmlich gebacken,
also Mehl Typo 00 (Caputo Blue und Nuvola), bin aber auf der Suche nach einer Variante, die sich hier geschmacklich etwas absetzt.
Alternative wäre ja dann Untermischung von Dinkel oder Vollkorn (bis zu 20%) oder aber durch Verwendung von Poolish als Vorteig, was ja auch noch einen "kick" bringen sollte.
Liege ich mit meinen Vorstellungen richtig und könnte mir vielleicht jemand eine eindeutige Vorgehensweise mit Poolish nennen? Ja - die Suchfunktion habe ich schon verwendet, die passenden Parameter finde ich aber nicht.
Das Ergebnis am Sonntag muss passen!

Ich danke Euch

 

[Gast-cg7EZV]

Ausbremsen will ich Dich nicht, aber es ist immer schlecht etwas Neues auszuprobieren wenn man Gäste bewirtet.

Bleib lieber beim Herkömmlichen, da kann dann meistens nix schief gehen.

Neuen Teig probierst Du zunächst für Dich aus, wenn das dann sitzt sind später mal die Gäste dran.

 

[Wurmtalgriller]

Absolut! Wenn der Anspruch ist, dass das Ergebnis passen muss, würde ich auf jeden Fall von Experimenten absehen.
Mit dem „Standardteig“ nach @nollipa machst Du bei Deinen Gästen garantiert Eindruck. Und wenn sie das nächste Mal kommen, zeigst Du ihnen eben, dass Du Dich noch gesteigert hast.

 

[Anso]

Ich bin ehrlich gesagt auch so, wenn wir Gäste bekommen will ich es immer noch besser machen und spezieller.
Meine Frau schimpft dann schon immer, jetzt haben wir 40 Pizzas heute und du hast ein neues Rezept gemacht.

Aber bislang hat es immer geklappt, aber eigentlich wäre es natürlich besser das vorher einmal ausprobiert zu haben.

 

[Gast-bwrStw]

Hmmm,

ich würde da auch nedd experimentieren...
Aber >>> hier <<< findest was zum Poolish...


grüssle