Hallo zusammen,
mal wieder ein kurzes Lebenszeichen von uns
Der Bau kommt gut voran und es bleibt langsam wieder mehr Zeit für Anderes.
Heute gabs Porchetta nach Herbert mit einem Schweinebauch vom Thüringer Duroc aus dem Frischeparadies Frankfurt.
Hier mal ein Blick auf das Etikett vom Duroc
Die Kräuter sind allesamt frisch aus dem Garten. War doch überrascht, dass dort noch was wächst bei der Kälte
Klein gehackt und...
... Meersalz, sowie Fenchel aus dem Mörser dazu
Mal ein Blick auf das gute Stück, eine große Herausforderung ist das Aufschneiden. Der Schweinebauch ist dazu nicht wirklich gut geeignet wegen den Rippenknochen. Ruckzuck gibt das nen löchrigen Teppich
Geschafft, jetzt schön die Kräutermischung aufgetragen. Kurz vorher kam noch gepresster, frischer Knoblauch dazu.
Das Aufrollen klappt auch immer besser, aber auch hier zeigt sich, dass der Schweinebauch eine andere Form braucht
Rauf auf den Summit damit bei 190° indirekt.
Nach rund 30 Minuten sieht das auch schon ganz passabel aus
Jetzt müsst Ihr ganz stark sein
fertig nach knapp 70 Minuten. 5 Minuten Backburner am Ende haben einiges bewirkt:
Und auf den Teller damit
Das war sehr, sehr geil. Tolle Fleischqualität und ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden, was eher selten vorkommt
Euch noch einen schönen Abend, ich brauch jetzt einen Ardbeg Corryvreckan
Viele Grüße,
Marc
mal wieder ein kurzes Lebenszeichen von uns

Heute gabs Porchetta nach Herbert mit einem Schweinebauch vom Thüringer Duroc aus dem Frischeparadies Frankfurt.
Hier mal ein Blick auf das Etikett vom Duroc
Die Kräuter sind allesamt frisch aus dem Garten. War doch überrascht, dass dort noch was wächst bei der Kälte

Klein gehackt und...
... Meersalz, sowie Fenchel aus dem Mörser dazu
Mal ein Blick auf das gute Stück, eine große Herausforderung ist das Aufschneiden. Der Schweinebauch ist dazu nicht wirklich gut geeignet wegen den Rippenknochen. Ruckzuck gibt das nen löchrigen Teppich

Geschafft, jetzt schön die Kräutermischung aufgetragen. Kurz vorher kam noch gepresster, frischer Knoblauch dazu.
Das Aufrollen klappt auch immer besser, aber auch hier zeigt sich, dass der Schweinebauch eine andere Form braucht

Rauf auf den Summit damit bei 190° indirekt.
Nach rund 30 Minuten sieht das auch schon ganz passabel aus

Jetzt müsst Ihr ganz stark sein

Und auf den Teller damit
Das war sehr, sehr geil. Tolle Fleischqualität und ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden, was eher selten vorkommt

Euch noch einen schönen Abend, ich brauch jetzt einen Ardbeg Corryvreckan

Viele Grüße,
Marc
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