Porchetta

[chili-sten]

Moin zusammen,

ich wollte endlich mal eine Porchetta machen.

Das Stück Schweinebauch mit rund 1200 Gramm.

Einmal etwa 1 cm über der Schwarte entlang geschnitten.

Das fleischige Stück wurde noch einmal entsprechend geschnitten.

Gewürzt wurde mit Fenchelgewürzt aus Webers Grillbibel.
Ich habe zusätzlich noch einen El Fenchelsamen in einer Pfanne angeröstet und angemörsert.

Dann den Bauch aufgerollt und gebunden.

Bei knapp 200 Grad ging es indirekt in die Kugel.

Nach gut 2 Stunden hatte ich eine KT von 78 Grad.
Jetzt habe ich die Schwarte direkt aufgeknuspert.

Anschnitt.
Wir haben nur etwas Fladenbrot und Tomaten dazu gegessen.

Saftig, lecker, einfach herrlich.

 

[Plumber]

Hi Torsten, richtig lecker bin ich voll der Fan von
Ich habe bis jetzt leider nur eine gekaufte gegrillt die war zwar Top aber selber machen ist halt geiler

 

[Lanzarolo]

Moin Torsten,
deine Porchetta sieht klasse aus !
Muss ich beizeiten auch endlich mal in Angriff nehmen.


Tom

 

[Frank]

Super Torsten, das gefällt mir,

 

[silex]

Thorsten,

und .

Gruß
Peter

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schöner Bauch.

 

[Torsten61]

Tip Top gemacht!

 

[Burn_out]

Moin Torsten,

wie man sieht hast du viel zu lange damit gewartet.

 

[Kernisch]

Moin Torsten,

wie man sieht hast du viel zu lange damit gewartet.

Dem stimme ich 100%ig zu. Sehr schön.

 

[carmai24]

Saftig, lecker, einfach herrlich

Das glaube ich beim Anblick der Bilder sehr gern.

 

[Fleischeslust84]

Das sieht echt lecker und nachahmungswürdig aus. Wie genau hast du die Schwarte aufgeknuspert? Immer noch am Spieß mit Kohle drunter statt Wasserschale?

 

[Bruco]

Klasse Porchetta Torsten

 

[Cooky]

Schönes Gericht. Wenn ich so etwas bei meinem Dorfmetzger bestellen will fragt er mich bestimmt welches Fleischstück das genau ist. Was sag ich ihm dann?
Gruß Cooky

 

[PuMod]

Wenn ich so etwas bei meinem Dorfmetzger bestellen will fragt er mich bestimmt welches Fleischstück das genau ist. Was sag ich ihm dann?

Schweinebauch ohne Knochen, mit Schwarte.

 

[Cooky]

@PuMod
Danke Dir.
Lg. Cooky

 

[chili-sten]

Wie genau hast du die Schwarte aufgeknuspert? Immer noch am Spieß mit Kohle drunter statt Wasserschale?

Ich habe keinen Spieß genutzt. Nur indirekt über einer Fettauffangschale ohne Wasser.
Aufgeknuspert direkt über der Kohle, immer schön unter Beobachtung.

 

[Hualan]

Hallo Torsten,
Porchetta ist klasse und die hier schaut richtig gut aus
Gruß, Norbert

 

[Dörka Dörka]

Herrlich!
Das hatte ich mir auch immer mal vorgenommen aber irgendwie...naja... kennt man ja, die Liste ist lang.

 

[Olli1984]

Oh das sieht richtig gut aus. Womit hast du den Braten zusammen gebunden?

Gruß Olli

 

[chili-sten]

Moin Olli,

Womit hast du den Braten zusammen gebunden?

mit Bratenschnur.