Pork, Bamboo Shoots, Shiitake

[oppfa]

Moin!
Schweinefleisch mit Wintergemüse, scharf gebraten und kräftig gewürzt...

Zutaten:
400g Schweinenacken vom MmV
2 Bambusspitzen
1 handvoll kleine Shiitake-Pilze
1 handvoll F-Zwiebeln
1 handvoll rote Chilis
1 Stück Soloknoblauch
1 Stück Ingwer
2 EL Sichuan-Chilibohnenpaste
1 TL Sichuanpfeffer
Marinade: 1 EL Shaoxing Reiswein, 1 EL dunkle Sojasauce, 1 EL helle Sojasauce
Sauce: 5 EL frische Fleischbrühe, 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, 1 TL Stärke

Zubereitung:
1. Nacken und Bambus in längliche, dünne Scheiben schneiden, Fleisch einlegen, Shiitake heiß einweichen
2. Knoblauch und Ingwer fein hacken, Sichuanpfeffer rösten und mahlen. F-Zwiebeln, Chilis in Stücke schneiden
3. 4 EL Erdnußöl im Wok stark erhitzen, Fleisch hurtig pfannenrühren, herausnehmen, Öl bis auf 2 EL abgießen
4. Im heißen Öl Chilibohnenpaste und Sichuanpfeffer braten, bis das Öl kräftig rot ist
5. Knoblauch und Ingwer, dann Pilze und Bambus kräftig darin pfannenrühren, Fleisch wieder einrühren
6. F-Zwiebeln dazugeben, Sauce aufschütteln und dazugießen, dabei kräftig rühren, während sie bindet
7. Auf eine Servierplatte geben und an Duftreis sofort servieren

Bilder:

FEUER!!!

 

[RoliAmGrill]

Schaut sehr lecker aus, ich wünsche guten Appetit!

 

[Donny]

Sehr geil. Ich steh total auf Deine / Eure Wok Rezepte. Bitte mehr davon.

 

[Ben 1]

Sehr schön, bei den Bildern kriegt man richtig Lust auf das woken.

 

[Hualan]

Tolles Wok-Gericht. Sehr schön gemacht

 

[M.B]

Wie immer sensationell

 

[fleischbräuner]

Mann sieht das lecker aus

Schöne Grüße

 

[boehmy]

Der Meister am wok! Wie gewohnt super!

 

[carmai24]

Wie immer

 

[Dorfkoch]

Ein Augenschmauß und sicherlich auch genau so lecker.

 

[Bruco]

Wie immer der Hammer
Sowohl das Gericht selbst, als auch die Bilder
Bin da wirklich jedesmal begeistert Klasse !

 

[Grillkönig_Deluxe]

Klasse Alex, wie man es von dir gewöhnt ist!

 

[PuMod]

Ja. Das lasse ich gerade noch so durchgehen.

Geiler Shice.

 

[essengehen]

Mal wieder richtig geil! Das Wokbild sie super aus, sehr schönes Fabenspiel!

 

[cremecaramelle]

Mensch Alex, so würde ich sogar die Bambussprossen essen!
(Sind die frisch? Wenn ja, woher bekommst Du die, ich kenn die leider nur aus der Dose, die finde ich bäh)

 

[oppfa]

woher bekommst Du die

nö, frisch würde ich die nicht nennen, aber so wie hier kommen sie frischen am nächsten. Gibt's im gut sortierten Asialaden. Obwohl dort in der Frischetheke durchaus auch wirklich frischer Bambus zu finden ist. Für die Frische in dieser Packung spricht, daß der Inhalt nicht elendig lang haltbar ist...

 

[Spätzünder]

Alex ... mir fällt bei Dir einfach nichts mehr ein ... immer wieder auf's Neue ... Hammer!

Glück Auf

 

[chili-sten]

Moin Alex,

fein gemacht

 

[Wachtelhome]

Lecker

 

[Dextera]

Ich muss jetzt einfach mal ne dumme Frage stellen ...

Wo bekommst du 5 EL frische Fleischbrühe her? Hast du da ständig nen Topf rumstehen? Setzt du extra an für deine essen oder schmeißt den Rest weg?

Bei mir isses voll oft so dass ich dann einfach vorher und nachher keine Brühe gebrauchen kann. Dann muss ich echt immer extra eine machen und die wird mir dann hin mit der Zeit ...