Angefixt von @MAC's BACKWOODS SMOKER und dem Fred https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pbbe-der-bauch-muss-weg.302360/ hatte ich gestern den bestellten Bauch beim MdV abgeholt. Da ich dann keine Zeit mehr hatte, mussten die Vorbereitungen heute passieren. Erst die Schwarte entfernt, dann gewürfelt und mit BBQ-Basic gut eingepudert. So konnten die Stücke bis nach Mittag noch ruhen.
Nach einem Frühstück vom Spirit ging's um ca. 13:00h los: den VGS auf ca. 110° eingeregelt und rein mit dem Bauch. Nach drei Stunden zwischen 110 und 120 °C im Apfelrauch dann in die Edelstahlschale mit Ahornsirup und Butter, gut verpackt und für 1 Stunde bei 150 °C gedämpft. Anschließend noch mit einem Spritzer BBQ-Soße versehen und weitere 30 Minuten ziehen lassen. Gleichzeitig kam noch eine Schale mit Kartoffelgratin in den Spirit und wurde bei 180 °C gebacken.
Die Bilder:
Mit einem guten Frühstück fängt der Tag auch gut an. Da darf der "alte" Spirit auch noch mal ran.
Dann aber die Pork Bellys:
Ca. 2 kg. Rohmaterieal wurden vorbereitet. Passt gut auf eine Etage das VGS.
Es raucht dezent. Der Rauch zieht super durch das Fenster und den Luftzug der gegenüberligenden Fenter / Tür ab.
nach gut 2 Stunden im Apfelrauch
nach ca. 3 Stunden: KT stimmt - GT ist auch OK
Das Türthermometer (ich hatte ein neues bekommen) zeigt identische Werte zum Maverick - allerdings mit Verzögerung. Ist halt träge...
Zeit für die Schale
Mit Butterflocken und Ahornsirup vor dem einpacken.
Nach dem däpfen noch mit BBQ-Soße für 30 Minuten ziehen lassen - und fertig ...
Auf dem Teller
War sehr lecker und für's erste Mal war ich durchaus zufrieden. Kartoffelgratin und Krautsalat haben prima dazu gepasst.
Was ich beim nächsten Mal anders machen würde: vielleicht die Zeiten etwas verkürzen, weniger Ahornsirup und eine BBQ-Soße mit etwas mehr Schärfe - Chipotle, Chili oder etwas in der Richtung.
LG
EffJott
Nach einem Frühstück vom Spirit ging's um ca. 13:00h los: den VGS auf ca. 110° eingeregelt und rein mit dem Bauch. Nach drei Stunden zwischen 110 und 120 °C im Apfelrauch dann in die Edelstahlschale mit Ahornsirup und Butter, gut verpackt und für 1 Stunde bei 150 °C gedämpft. Anschließend noch mit einem Spritzer BBQ-Soße versehen und weitere 30 Minuten ziehen lassen. Gleichzeitig kam noch eine Schale mit Kartoffelgratin in den Spirit und wurde bei 180 °C gebacken.
Die Bilder:
Mit einem guten Frühstück fängt der Tag auch gut an. Da darf der "alte" Spirit auch noch mal ran.
Dann aber die Pork Bellys:
Ca. 2 kg. Rohmaterieal wurden vorbereitet. Passt gut auf eine Etage das VGS.
Es raucht dezent. Der Rauch zieht super durch das Fenster und den Luftzug der gegenüberligenden Fenter / Tür ab.
nach gut 2 Stunden im Apfelrauch
nach ca. 3 Stunden: KT stimmt - GT ist auch OK
Das Türthermometer (ich hatte ein neues bekommen) zeigt identische Werte zum Maverick - allerdings mit Verzögerung. Ist halt träge...
Zeit für die Schale
Mit Butterflocken und Ahornsirup vor dem einpacken.
Nach dem däpfen noch mit BBQ-Soße für 30 Minuten ziehen lassen - und fertig ...
Auf dem Teller
War sehr lecker und für's erste Mal war ich durchaus zufrieden. Kartoffelgratin und Krautsalat haben prima dazu gepasst.
Was ich beim nächsten Mal anders machen würde: vielleicht die Zeiten etwas verkürzen, weniger Ahornsirup und eine BBQ-Soße mit etwas mehr Schärfe - Chipotle, Chili oder etwas in der Richtung.
LG
EffJott
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