Pottsuse von eibauer

[Ryn]

Wahrscheinlich, weil ich "nur" säuerlichere kenne : Pottsuse ist wie Schmalzfleisch, also mit geringerem Geleeanteil, Sülze hat viel Gelee, aber nur minimal Schmalzanteil. Besser so?

 

[edü]

Wahrscheinlich, weil ich "nur" säuerlichere kenne : Pottsuse ist wie Schmalzfleisch, also mit geringerem Geleeanteil, Sülze hat viel Gelee, aber nur minimal Schmalzanteil. Besser so?

besser so!

 

[franky_begood]

cooles Rezept, hatte ich auch schon mal nachgebaut!
Könnte man das Fleisch nicht auch roh in die Gläser füllen und dann geschlossen einkochen?
Hatte so was ähnliches letztens von einem sehr guten Metzger, nur halt in der Dose eingekocht.
Konsistenz war dabei aber fester...

 

[eibauer]

cooles Rezept, hatte ich auch schon mal nachgebaut!
Könnte man das Fleisch nicht auch roh in die Gläser füllen und dann geschlossen einkochen?
Hatte so was ähnliches letztens von einem sehr guten Metzger, nur halt in der Dose eingekocht.
Konsistenz war dabei aber fester...

Gehn tut Vieles.
Versuch’s mal und berichte

 

[Utti]

cooles Rezept, hatte ich auch schon mal nachgebaut!
Könnte man das Fleisch nicht auch roh in die Gläser füllen und dann geschlossen einkochen?
Hatte so was ähnliches letztens von einem sehr guten Metzger, nur halt in der Dose eingekocht.
Konsistenz war dabei aber fester...

Nennt sich Sülze. Oder such mal hier im Forum nach Schweinebauch im Glas.

Ich mag das dann aber eher süß sauer abgeschmeckt.


Dietmar, diese Kombination aus Fleisch und Zwiebeln ist wie unsere Niedersächsische Weißwurst. Oder auch Knappwurst genannt. Allerdings wird das Fleisch gewolft. Etwas Toastbrot noch dazu. Das sollte dir schmecken. Rezept dazu hab ich mehrfach schon hochgeladen. Vielleicht mal ausprobieren
Edit sagt hier: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/knappwurst-und-suelze.348106/post-4966597

 

[franky_begood]

Nennt sich Sülze. Oder such mal hier im Forum nach Schweinebauch im Glas.

Ich mag das dann aber eher süß sauer abgeschmeckt.


Dietmar, diese Kombination aus Fleisch und Zwiebeln ist wie unsere Niedersächsische Weißwurst. Oder auch Knappwurst genannt. Allerdings wird das Fleisch gewolft. Etwas Toastbrot noch dazu. Das sollte dir schmecken. Rezept dazu hab ich mehrfach schon hochgeladen. Vielleicht mal ausprobieren
Edit sagt hier: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/knappwurst-und-suelze.348106/post-4966597

ich würde jein sagen
Sülze ist wieder was anderes... hier steht für mich die Flüssigkeit mehr im Vordergrund welche dann sülzt. Flesch als Einlage
was ich meine geht schon eher in Richtung diesen Rezepts, bei dem die Bindung mehr durch das schmelzende Fett entsteht.
allerdings werde ich mal versuchen die rohen Fleischstücke mit Gewürzen ins Glas zu packen und dann nur die Hohlräume mit dem Sud aufgießen.
Wahrscheinlich Haarspalterei, schmecken werden wohl alle 3 Varianten

 

[Utti]

schmecken werden wohl alle 3 Varianten

Geh ich aus von

 

[eibauer]

Nennt sich Sülze. Oder such mal hier im Forum nach Schweinebauch im Glas.

Ich mag das dann aber eher süß sauer abgeschmeckt.


Dietmar, diese Kombination aus Fleisch und Zwiebeln ist wie unsere Niedersächsische Weißwurst. Oder auch Knappwurst genannt. Allerdings wird das Fleisch gewolft. Etwas Toastbrot noch dazu. Das sollte dir schmecken. Rezept dazu hab ich mehrfach schon hochgeladen. Vielleicht mal ausprobieren
Edit sagt hier: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/knappwurst-und-suelze.348106/post-4966597

Wurde vorgemerkt @Utti
Wird aber sicherlich nicht mehr 2022..
Aber das kennst Du ja..