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PP aufwärmen?

Shoogar

Shoogar

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

ich wurde gebeten für ein Fest PP zu machen, soweit kein Problem, aber ich muss es 3 Tage vorher zubereiten da ich am "Festtag" Dienst habe.
Ich dachte mir, ich vakuumiere es ein, lass es die 3 Tage im Kühli und dann soll es aufgewärmt werden.
Nun die Frage: Wie aufwärmen, damit es keine geschmacklichen Verluste gibt?
Habt ihr da Tipps für mich?
Danke!
 
Hallo Shoogar,
schau doch mal bitte hier: PP aufwärmen?. Da wirst Du fündig!
 
Ins Vakum damit und im Wasserbad erwärmen
 
... schau doch einfach mal in unsere Suchfunktion.
Hier gibt es unzählige Beiträge auf diese ständig gestellte Frage :sun:

:prost:
 
taigawutz schrieb:
... schau doch einfach mal in unsere Suchfunktion.
Hier gibt es unzählige Beiträge auf diese ständig gestellte Frage
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ich hab wirklich gesucht ... aber ich hab keine Aussagen gefunden, ausser dass es mit SV super geht :D usw ..
von daher meine Frage
:weizen:
 
SV 250gr Beutel 70 Grad 45min oder in den Geschirrspüler beim 65 grad Programm
 
Im Vakuum ins Wasserbad bei 80 Grad für 20 - 45 Minuten je nachdem ob das Fleisch am Stück oder gerupft ist.
 
Servus DerBrecht,

liest sich, als ob Du das schon öfter gemacht hast. Genügen bei PP am Stück wirklich 45 Minuten bei 80 Grad?
Ich hab am Samstag auch 6 Stück PP mit je 2 kg im Wasserbad bei 80 Grad erwärmt, das ganze aber ungefähr 90 Minuten drin gelassen. War das erste Mal und ich hatte Angst, dass es beim Pullen in der Mitte noch "kalt" ist.
 
Ich habe es am Stück noch nie gemacht muss ich zugeben. Aber gerupft ist es in 10-20 Minuten warm. vielleicht waren die 45 Minuten etwas optimistisch, aber mehr als ne Stunde sollte das denke ich nicht brauchen.
 
Ganz normale Vakuumbeutel. Die 80-100 Grad hält das locker aus.
 
Moin,

ich habe dazu auch eine Frage. Ich habe eine Hälfte PP in Gefrierbeutel eingefroren. Habe leider keine Vakuumpumpe. Wie kann ich das wieder erwärmen?

Ist es in Ordnung wenn ich das einfach in einen Gefrierbeutel packe oder was muss ich ändern, wenn ich keine Vakuumpumpe habe?

Gruß Sparky
 
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