PP aus dem DO

[subek]

Hi, ich will das PP auch mal im DO testen. Mein DO ist leider nicht der Größte
macht es was aus wenn das Fleisch den Rand berührt?

 

[waltherman]

Manchmal wird das Fleisch noch kugeliger... Dann hebt sich der Deckel

 

[sandwichsandy]

Ich habe einen FT9 und das Fleischstück hatte 2,6Kg, das ging gut rein, hing aber nicht an der Wandung da war noch minimal Luft, an den Seiten war nichts verbrannt oder verkohlt, nur oben am Deckel.
Da hatte aber Walthermann schon geschrieben die Kohlen nur an den Deckelrand zu legen. Wichtig ist die Kerntemparatur einzuhalten, ich bin etwas höher gewesen mit 97° ging noch aber ansonsten denke ich funktioniert es auch mit einem kleineren DO.

 

[D.D.]

Hi, ich will das PP auch mal im DO testen. Mein DO ist leider nicht der Größte
macht es was aus wenn das Fleisch den Rand berührt?

Macht nichts, wenn das Fleisch die Wand berührt.
Am Boden liegt es ja auch auf.
Ich habe nur sehr wenig Flüssigkeit im Dutch wenn PP darin mache.
Ist nur ein Schuss Bier, Apfelsaft....
So dass der Boden bedeckt ist, aber das Fleisch nicht darin schwimmt.

Wenn du die Kohlen rund um den Dutches auflegst und mit wenig Unter und Oberhitze arbeitest ist alles kein Problem

 

[subek]

Dann weiß ich was es morgen zu essen gibt

Noch eine Ungefähre Zeitangabe und ich kann mich ans Werk machen
Ca. 3 Stunden reichen`?

 

[D.D.]

Ich lasse es erst 3 Stunden im Smoker liegen und anschließend im Dutch fertig garen
3-4 Stunden wird schon hin kommen.
Wie lange es wirklich dauert, habe ich noch nicht wirklich beobachtet.
Läuft halt den Tag so vor sich hin, bis es fertig ist