PP aus dem EL

[ThunderHawk]

Hallo liebe Smokergemeinde,

da ich schon sehr lange in dem Forum mit lese und daher auch mir den EL zugelegt habe.
Will ich euch an meinem ersten PP teilhaben.

Set Up war mit der GN1/2 100 als Wasserschale mit 6,5 Liter.
Schweinenacken ein Tag vorher gespritzt und Geruped.

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• ThunderHawk
• 27. April 2017

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• 27. April 2017

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MD

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Dann am nächsten Tag bei 115° C GT in den EL

Nach 14,5 und 15,5 Stunden hatten sie dann 93 °C KT

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Das erste öffnen nach 14,5 Stunden

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Ok dann das Pullen

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Es war sehr saftig und sehr lecker

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• ThunderHawk
• 27. April 2017

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Dank den Tipps von Euch wurde mein erstes PP super.

Die Temperatur hat er die ganze nach gehalten, musste nicht einmal aufstehen. Aussentemperatur 7°C.

Die Wasserschale hat auch gereicht.musste ich nicht nachfüllen.

Danke und vg
Roland

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄRSTENS

 

[Humpadiedel]

Das gefällt.

Gruß
Humpadiedel

 

[Brettlander]

Hammermäßig, alles richtig gemacht

LG aus der Hauptstadt

 

[GunslinGER]

Ein wirklich schönes Pork.....

 

[franky001]

Ich frag hier einfach mal nach.
Mein erstes PP im ELFP steht am Donnerstag an. Im Kugelgrill hab ich schon einige leckere gemacht und mir die Nacht um die Ohren geschlagen. Da soll jetzt anders werden.
Wie platziert Ihr die Schalen. Über dem Brenner die Schüssel mit den Holzchips, ok. Dann die Wasserschale und darüber direkt den Rost mit dem Fleisch, oder noch mal ne extra Tropfschale dazwischen? Viele sagen ja, der abgetropfte Bratensaft kann bei nem zu trockenem PP mit unterghoben werden. Also extra auffangen oder das Wasser-Abtropfgemisch nehmen?

Danke

 

[Gast-lAnyR6]

Zum Saftauffangen würde ich eine Extraschale nehmen.
Je nachdem was man als Wasserschale nimmt, ist da doch recht viel Wasser drin.
Und da wirst vom aufgefangenen Fett nicht viel haben dann.

 

[Fronteiche]

Brenner - Holz - Wasser - PP in Ikea oder GN

 

[ThunderHawk]

Also Bratensaft war auch in einer extra Schale nicht wirklich mehr da. Ist schneller verdampft als alles andere.

Das war so saftig das ich das nicht brauchte. Habe die Auffangschale nur rein gemacht, damit der EL nicht so schmutzig wird.

 

[Lubicas94]

Ist es sinnvoll das PP im smoker Noch paar Stunden in alu Folie eingewickelt zu Garen oder braucht man das nicht?

Gruß

 

[Gast-lAnyR6]

Brauchen tut man die Krücke nicht...

 

[Broilermanny]

Schaut lecker aus.
Ich krieg schon wieder Hunger.

Den Bratensaft wurde ich mit einer Schale auffangen, okay dann würde zwischendurch z.B. etwas Vino von nöten sein.
Gibt bestimmt ne Hammer Saucen Grundlage.

 

[reichenwoerm]

also ich habe mein PP bis jetzt immer bis 70 grad geräuchert, und dann in jehova eingewickelt bis es fertig war. das ergebniss war, das ich immer zwischen 200 und 300ml fleischsaft ins gerupfte PP gießen konnte, da ist der saft teilweise so vom burger gelaufen...

 

[GunslinGER]

Ich bin nicht der Freund davon dem PP wieder diese "Suppe" unterzumischen.

Aber jeder wie er mag........ Bei PP gibt es ohnehin kein richtig oder falsch.

 

[Brettlander]

und dann in Jehova eingewickelt bis es fertig war

klebt dir das Walzblech nicht am Nacken fest?
wenn ich mal die Texaskrücke nutzen musste, dann lieber erst in Backpapier, dann bei Bedarf noch in Jehova.

LG aus der Hauptstadt

 

[reichenwoerm]

ne, damit hatte ich noch nie probleme.

wohingegen als ich die texaskrücke zum ersten mal benutzt habe, hab ich das auch mit backpapier gemacht, da ist mir der ganze saft in den grill gelaufen. riesen sauerei! seitdem nur noch mit alufolie.

hab heute aber meinen portland geliefert bekommen, und werde darin mal ein PP nach taditioneller methode zubereiten. habe es sonst immer auf dem gasgrill gemacht.

 

[Fiz]

Meine Riesenrolle Butcher Paper steht immer noch unbenutzt in der Ecke. Ich hab die Krücke erst einmal für ein Brisket angewendet.
PP habe ich bisher immer ohne Krücke gemacht. Ist fertig wenn es fertig ist - ich mach mir da keinen Kopp.
Die Nacken (ich mache immer mehrere) kommen in den Fuego bis die gewünschte KT erreicht ist und werden dann gerupft.
Ein Teil wird gleich verzehrt, der (große) Rest wird vakuumiert und kommt in die Truhe. Ich habe immer PP vorrätig - demnächst muss ich die Vorräte wieder auffüllen !

 

[Gast-lAnyR6]

Dito.
Mache auch immer auf Vorrat.

 

[franky001]

So, Nacken ist seit 21:30 drin.
Bin mal gespannt ob's ne ruhige Nacht wird.

edit:/ bin offenbar zu doof Bilder anzufügen.

 

[ThunderHawk]

edit:/ bin offenbar zu doof Bilder anzufügen

Du hast rechts doch die Buttons "Antwort erstellen" Datei hochladen" ....

Den button "Datei hochladen" drücken dann deine Bilder hochladen. Wenn diese hoch geladen sind.

Kannst du diese über den Button Vollbild an die stelle ein fügen wo dein cursor steht.