PP - Here we come!! (4*B!!!!)

[GeHaWe]

Hallo zusammen,

Nachdem ich nun die letzten 10 Tage hier fleissig mitgelesen habe, habt Ihr mich nun angesteckt! Ich versuch's - Es soll ein Pulled Pork werden!

Ich dachte, ich fange die ganze Geschichte mal strategisch an ... und mach erst mal den Wein auf ...

Eine erste Bestandsaufnahme, nach einen Besuch bei BBQ-Profi in Stuttgart-Feuerbach - was haben wir?

* Ziemlich wenig Ahnung von Pulled Pork
* Eine schöne Magnumflasche Brunello

* Ein Stück Schweinenacken mit 3,2kg (gesenft, gerubbt, 24h mariniert und jetzt auf Zimmertemperatur)
* Ein Kugelgrill (schon länger)
* 10kg australische Premiumkohle (Heatbeats, seit heute)
* Ein Thermometer von Maverick (seit heute)
* Ein AZK (seit heute)
* Die Zutaten für die Buns und den Coleslaw
* Eine BBQ-Sauce von Stubbs (seit heute)
* Applewood-Chips von Weber (seit heute)

... und dann habe ich noch ein paar Fragen:
* Was fehlt?
* Wenn ich morgen um 18:00 servieren will (bzw. den Pull machen will), ist es OK, um 22:00 das Fleisch auf den Grill zu legen?
* Wann lege ich die Apple-Wood-Chips drauf? Heute abend oder morgen früh?

... Fragen über Fragen ... Was mein Ihr?

So, ich bereite mal den Minon-Ring vor, wie er hier im Forum so schön gezeigt wurde ...bis später

Gerhard

 

[skydiver]

Hallo Gerhard!

Ich denke, du hast alles was du brauchst!
Hast du einen Weber oder ODC?
Wenn ich PP mache, fülle ich die Schüssel von meinem ODC voll mit Wasser.
Ich finde, dass der Temperaturverlauf wesentlich weniger Sprünge macht, als ohne Wasserschale!
Wenn du um 22Uhr auflegst, wirst du gut in der Zeit liegen.
Falls du ein bisschen früher fertig wirst, nimm den Brocken raus, wickel ihn in Jehova ein und dann ab in die Thermobox mit ein paar Wasserflaschen gefüllt mit heißem Wasser!
Ich tu meinen immer in den Backofen auf 60°C und dann kann er ruhen bis zum FullPull !

Gruß Robert

 

[StarOneSmoker]

Uii, das wird lecker!!! Laßt es euch schmecken!

 

[GeHaWe]

Vielen Dank schon mal für die Infos!
@Skydiver - ich habe einen 57er Weber.

Jetzt habe ich mal den ersten Versuch des Rings fertig.

Passt das soweit, oder kann ich etwas verbessern?

Grüße

Gerhard

 

[skydiver]

Jepp..alles richtig gemacht!
Ich gestalte meinen Minionring genau so..zwei Reihen unten und eine oben drauf.
Die Räucherchips kannst du ja jetzt schon mal wässern...dann verbrennen sie nicht so schnell!
Nicht zu viel Chips nehmen...weniger ist mehr.Wenn man zu viel nimmt, kann es passieren dass das PP etwas bitter schmeckt. Am besten legst du sie auf die erste Hälfte des Ringes!

 

[cyper_griller]

Ich bin jetzt nicht der PP-Profi, aber ich denke, das passt. So sah das auch bei mir aus und es hat funktioniert.

Die Apple-Wood-Chips würde ich ziemlich am Anfang dazugeben. Ich hatte meine damals so ins erste Drittel des Minion gepackt.

Gutes Gelingen!

 

[HenniBBQ]

Gutes Gelingen, ich setz mich mal dazu.
Mein 1. PP steht auch fest auf dem Progamm sobald die Wetterlage es hier mal wieder zulässt.
Aktuell schüttet es hier und ist so stürmisch das ich da bedenken habe das das sauber durchläuft und ich eine ruhige Nacht habe.

Viele Grüße

 

[Vereinssportgriller.]

Wünsche gutes Gelingen. Ich schaue mal zu :guggn:

Gruß Thorsten

 

[StarOneSmoker]

Gutes Gelingen und immer schön posten!!

 

[FrankST]

Ich mach' heute auch mal wieder PP - ich wünsche Dir gutes Gelingen.

Sieht schonmal gut aus !!!


Gruss,
Frank

 

[GeHaWe]

@ Frank - Dir auch gutes Gelingen! Poste die Zwischenstände, bitte!

So - jetzt habe ich mal das Thermometer in Betrieb genommen. Dazu gleich die Alarme eingestellt

Der Wein ist inzwischen auch gut angelüftet ... und schmeckt spitze! Ich liebe Magnum-Flaschen. Muss aber wahrscheinlich noch ein Fläschchen raufholen, die Flasche wird wohl nicht mehr genug hergeben, wenn das Fleisch fertig ist ---X

Und dass es nicht gar so nach Alkohol aussieht stelle ich mal die BBQ-Sauce daneben.

Stay tuned ...

 

[GeHaWe]

So, der AZK hat richtig gut gearbeitet!

Der Minon-Ring ist gezündet!

Jetzt hoffe ich, dass auch alles klappt, und der Ring anbrennt. Leichte Nervosität macht sich breit .. muss mit Rotwein bekämpft werden...

Jetzt warte ich mal, was die GT macht (ist gerade auf 61°)

Bis demnächst

Gerhard

 

[cyper_griller]

Deine Cips nicht vergessen!

 

[Chips'n'Bier]

Ich drücke die Daumen!
Aber meine Erfahrung ist, dass man zuviel Angst oder Respekt vor PP hat. Wenn man den Minion-Ring sauber legt, den Nacken rechtzeitig aus dem Kühlschrank nimmt und nicht zu spät anfängt, kann eigentlich gar nichts schief gehen. Und natürlich sollte man die Temperatur nicht aus den Augen verlieren.
Ich habe bisher noch keine Woodchips verwendet, das PP schmeck auch so super lecker.

 

[bacboy]

Ich geselle mich mal dazu, habe noch ne zusätzliche

mitgebracht und nen Kasten Bier....

Bedient euch

 

[GeHaWe]

So, das Fleisch ist auf dem Rost, jetzt wird's Ernst!

Habe das Fleisch bei 94° GT auf den Grill gelegt. Die Chips sind auch drauf - danke Cyper!

Habe jetzt mal die obere Lüftung halb zu gedreht.

Und dass wir heute Nacht nicht vom Fleisch fallen, gab's ein Häppchen zwischendurch.

 

[15.8]

Ich geselle mich mal dazu, habe noch ne zusätzliche Anhang anzeigen 291999 mitgebracht und nen Kasten Bier....

Anhang anzeigen 292000

Bedient euch

Weizen oder Pils?
Ich schau es mir auch an.

 

[bacboy]

Weizen oder Pils?
Ich schau es mir auch an.

Pilsette

 

[15.8]

Kenn ich nicht. Aber Hauptsache keine Kopfschmerzen

 

[bacboy]

Kenn ich nicht. Aber Hauptsache keine Kopfschmerzen

Holsten Pilsener ist ein HH traditions Bier!

Auch bekannt unter:

Holsten knallt am dollsten